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Acedías Fritas

En esta receta os traemos una forma muy rápida y fácil de preparar un pescado suave, jugoso, buenísimo. Se trata de las acedias fritas.

Es un pescado muy abundante a lo largo del mar mediterráneo y el mar menor por lo que puede encontrarse con facilidad, su carne es muy blanca cuando son frescos y es idóneo para cocinar de forma rápida y sin complicaciones, un alimento con un alto contenido nutricional.

Contiene una muy baja cantidad de grasa y es de carne blanca totalmente magra.

Esta receta es originaria de Andalucía y los ingredientes que necesitaremos para su elaboración son los siguientes:

  • Acedias frescas
  • Harina para freir
  • Sal (al gusto)
  • Aceite de oliva
  • Limón
  • Ajo

La acedía preferiblemente frita, y esa es la receta que venimos a mostrarte a continuación, sencilla y muy deliciosa, para compartir con amigos y familia.

Cómo hacer acedías fritas paso a paso

El primer paso es descamar, eviscerar y limpiar el pescado de forma que solo quede la parta más magra del pescado. Si quieres saber como limpiar una acedía podéis visitar este post dando click aquí.

Sazonar con sal aceite limón y ajo previamente mientras el aceite se calienta en la sartén.

Esperamos unos segundos mientras el aceite comienza a calentar y añadimos unos dietes de ajo junto a nuestro pimiento rojo, de esta forma aromatizaremos el aceite con el que freiremos nuestro pescado.

Echar el pescado sobre el aceite hirviendo a un fugo medio durante unos 3/4 minutos hasta dorarlo. No se lleva muchos minutos al ser un pescado plano.

Debes tener precaución y estar atento porque ya que es un pescado blanco, se cocina muy rápido y podría quemarse si lo descuidas, lo ideal es que obtenga un tono dorado y su piel quede crujiente.

Retiramos las acedías ya fritas de la cazuela y la colocamos en un papel absorbente para terminar de retirar el exceso de aceite, y por último, le colocamos encima un poco de ralladura de limón.

¡Y ya están listas nuestras acedías fritas!

Este se puede acompañar con una buena ensalada, arroz o guarnición de verduras salteadas

Tiempo de elaboración de las acedias fritas.

Depende de la cantidad de pescado que vayas a cocinar. Para 16 piezas pequeñas (4 personas) se tarda 45 minutos aproximadamente.