Acortamiento de sustitutos

¿Qué es un buen sustituto de acortamiento?? Los sustitutos para el acortamiento incluyen mantequilla, aceite de coco y otros artículos utilizados de acuerdo con nuestra tabla. Al sustituir, tenga en cuenta que el acortamiento generalmente se menciona en forma sólida, como en las latas de Crisco. Pero Crisco se puede usar en recetas tanto en forma sólida como en forma fundida o líquida. Ambas formas pueden ser sustituidas por otros ingredientes.

Consulte la tabla a continuación para obtener un sustituto de acortamiento fácil o un sustituto de Crisco. La sustitución de acortamiento es diferente dependiendo de si desea un sustituto de acortamiento líquido o un sustituto de acortamiento sólido, así que tenga en cuenta que al leer la tabla de sustitutos de acortamiento.

Además, tenga cuidado de que las sustituciones no siempre sean reversibles: si sustituye a Crisco por la mantequilla, es diferente a sustituir la mantequilla por Crisco (consulte la tabla a continuación).

Al hornear, es posible que desee usar Crisco como sustituto de la mantequilla. Al freír, es posible que desee utilizar Crisco como sustituto del aceite vegetal.

AcortamientoCantidadSustituir
Sustituto acortante1 taza de sólido1 Copa -Minus 2 cucharadas de manteca de cerdo
* O * 1 taza de mantequilla
* OR * 1 taza de margarina
Sustituto acortante1 taza derretida1 taza de aceite vegetal (u otro aceite de cocina, pero solo si se requiere un acortamiento derretido en la receta o si está friendo)
Sustituto de mantequilla *1 taza1 taza de acortamiento + Plus 2 cucharadas de agua

Consideraciones con sustitutos acortantes

* NOTA: Cuando está sustituyendo Crisco por mantequilla (su receta requiere mantequilla), debe agregar 2 T de agua, pero si está sustituyendo la mantequilla por manteca (su receta requiere Crisco) es una sustitución igual de la mantequilla ablandada por Crisco.

Recuerde, al hacer sustituciones, asegúrese de medir con precisión los mejores resultados. Una vez más, estas sustituciones para el acortamiento son distintas en función de si la receta requiere un acortamiento sólido o derretido.
Algunas sustituciones para crisco pueden alterar ligeramente el sabor, la textura, el peso o el contenido de humedad del producto terminado. Algunas personas prefieren el acortamiento y otras prefieren la mantequilla o el aceite, preferencia personal.

Para obtener más información sobre crisco, visite nuestra página de vida útil de acortamiento.

El uso de estas sugerencias sustitutivas puede alterar ligeramente el sabor, la textura o la apariencia de su receta resultante. Sin embargo, recomendamos estas sustituciones como ingredientes de reemplazo similares cuando los ingredientes originales no están disponibles.

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