al vacío Calabacín con Parmesano

Calabacines tiernos y sabrosos cocinados a la perfección absoluta. ¡Este calabacín al vacío es saludable, nutritivo y seguramente se convertirá en un plato básico de verano!

El calabacín al vacío es un gran acompañamiento para casi todo. ¡Es bajo en carbohidratos, Keto y completamente adictivo!

Calabacines tiernos y sabrosos cocinados a la perfección absoluta. ¡Este calabacín al vacío es saludable, nutritivo y seguramente se convertirá en un plato básico de verano! #SousVideCalabacín

Si no te gustan los calabacines blandos, esta receta es para ti. Esta popular calabaza de verano tiene un alto contenido de agua y parece destinada a cocinarse hasta convertirse en un desastre empapado. ¡El método al vacío le permite controlar la temperatura con precisión, por lo tanto, hace que esta verdura esté firme pero tierna cada vez!

Para el condimento, me gusta usar sal y pimienta simples, y luego cubrir con queso parmesano antes de servir. Calabacín y parmesano: ¡una combinación increíble hecha en el cielo! ¡Tan irresistible!

La mejor parte de esta receta es que no hay que freír ni saltear, ¡y puedes omitir el aceite si quieres que sea más saludable!

Sous vide calabacín en un plato blanco.

¿Qué es la cocina al vacío?

Sous vide es una técnica de cocina francesa en la que la comida se sella al vacío en una bolsa y luego se cocina a una temperatura muy precisa en un baño de agua. Es un método que no falla y garantiza el resultado.

Simplemente recorte los extremos de su calabacín y córtelo en rondas de 1/4 de pulgada de grosor.

Recorte los extremos de cada calabacín y córtelos en rondas de 1/4 de pulgada de grosor.

Luego colóquelos en una bolsa sellada al vacío o en una bolsa con cierre hermético. Acomode las piezas uniformemente en una sola capa y selle la bolsa al vacío. Si no tiene un sellador al vacío, puede usar una bolsa con cierre hermético y sellarla usando la técnica de «desplazamiento de agua».

Disponer las rodajas de calabacín en una sola capa y luego sellar la bolsa al vacío.

Cuece las rodajas de calabacín al baño maría al vacío durante 12 minutos.

Cocción de rodajas de calabacín al baño maría al vacío.

Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. ¡Mezcle bien y luego espolvoree con queso parmesano rallado y sirva!

Consejo profesional: guarde el condimento para después de la cocción al vacío para evitar decoloración y estar demasiado empapada.

Temperatura y tiempo de los calabacines al vacío

Para las rodajas de calabacín con un grosor de 1/4 de pulgada, me gusta cocinarlas a 185 °F (85 °C) durante 12 minutos para obtener una textura perfectamente tierna y firme.

  • Cocine al vacío durante 10 minutos si prefiere una textura más crujiente.
  • Cocine por 12 minutos si desea tener una textura ligeramente crujiente pero tierna.
  • Cocine por 20 minutos si prefiere que tenga una textura muy suave.

Las rodajas de calabacín se ablandan muy bien después de 10 minutos a 185 °F (85 °C) y estarán muy suaves después de 20 minutos. Si su calabacín es más grueso o de mayor tamaño, aumente el tiempo en consecuencia.

Calabacines tiernos y sabrosos cocinados a la perfección absoluta. ¡Este calabacín al vacío es saludable, nutritivo y seguramente se convertirá en un plato básico de verano! #SousVideCalabacín

¿Cómo evitar que la bolsa flote durante la cocción al vacío?

Las verduras tienden a flotar fácilmente en el baño de agua. Para evitar que esto suceda, puede usar pesas al vacío y colocarlas en la bolsa con su calabacín para pesar la bolsa. Alternativamente, use artículos de cocina pesados ​​como pinzas de metal y tazones pesados ​​para mantenerlo completamente sumergido.

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Herramientas de recetas:

Si prueba esta receta, ¡hágame saber cómo resulta su calabacín al vacío en los comentarios a continuación!

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