al vacío Espárragos {Condimento básico + 3 variaciones}

Este espárrago al vacío fácil y sin fallas es la receta perfecta de guarnición de primavera. El método al vacío saca lo mejor de los espárragos con un sabor más concentrado y una textura tierna pero ágil. Compartiré con ustedes el condimento básico, así como algunas ideas de variación: mantequilla de limón, ajo parmesano o hierbas frescas y ajo.

¡Esta receta de espárragos bajos en carbohidratos y Keto es tan rápida de preparar e incluso al comensal más exigente le encantará! Genial como guarnición para cualquier festividad como Acción de Gracias y Navidad.

Este espárrago al vacío fácil y sin fallas es la receta perfecta de guarnición de primavera. El método al vacío saca lo mejor de los espárragos con un sabor más concentrado y una textura tierna pero ágil. Compartiré con ustedes el condimento básico, así como algunas ideas de variación: mantequilla de limón, ajo parmesano o hierbas frescas y ajo. #SousVideEspárragos

El beneficio de cocinar espárragos al vacío:

  • Los espárragos se pueden cocinar demasiado fácilmente, ¡pero al vacío puede evitar que se cocinen demasiado y garantiza el éxito SIEMPRE! Cocina espárragos perfectos: dulces, tiernos y crujientes.
  • Como la verdura se cocina en una bolsa sellada, puede conservar la frescura y la nutrición. Los espárragos al vacío tienen un hermoso color verde vivo.
  • Puedes cocinar otras verduras al mismo tiempo en el mismo baño de agua. Las verduras como las zanahorias, las coles de Bruselas y el brócoli se pueden cocinar a la misma temperatura.

Sous vide significa «al vacío» en francés. Es un método de cocción al baño maría que consiste en sellar los alimentos en una bolsa y luego cocinar durante mucho tiempo a una temperatura muy precisa en un baño maría.

Este espárrago al vacío fácil y sin fallas es la receta perfecta de guarnición de primavera. El método al vacío saca lo mejor de los espárragos con un sabor más concentrado y una textura tierna pero ágil. Compartiré con ustedes el condimento básico, así como algunas ideas de variación: mantequilla de limón, ajo parmesano o hierbas frescas y ajo. #SousVideEspárragos

¿Cómo almacenar los espárragos?

Para conservar la máxima frescura, es mejor colocar los espárragos en un vaso o frasco de fondo grueso con aproximadamente 2 pulgadas de agua, asegurándose de que todos los extremos estén en el agua. Luego cubra los espárragos sin apretar con una bolsa de plástico y guárdelos en el refrigerador hasta por una semana.

Prepare los espárragos para la cocción al vacío:

Lava los espárragos y sécalos adecuadamente. Recorta los extremos ya que suelen ser duros y fibrosos. Puedes usar el truco de doblar y romper para romper el extremo si tienes tiempo. Pero me gusta cortar los extremos de un montón de una vez. Es mucho más rápido y funciona mejor.

Este espárrago al vacío fácil y sin fallas es la receta perfecta de guarnición de primavera. El método al vacío saca lo mejor de los espárragos con un sabor más concentrado y una textura tierna pero ágil. Compartiré con ustedes el condimento básico, así como algunas ideas de variación: mantequilla de limón, ajo parmesano o hierbas frescas y ajo. #SousVideEspárragos

¡Los espárragos al vacío son súper fáciles e infalibles! Solo necesitarás unos pocos ingredientes simples:

  • Espárragos
  • Aceite de oliva: el aceite agrega un sabor extra a los espárragos, pero puede omitirlo si prefiere tener una guarnición más saludable.
  • Condimentos: sal y pimienta. U otros condimentos que te gusten.

Primero coloque los espárragos preparados en una bolsa grande y rocíe con aceitunas. Guarde los condimentos, especialmente la sal, para después de cocinarlo. El sodio puede hacer que los espárragos pierdan el color verde brillante y se vuelvan un poco grises durante la cocción.

Colócalos en una sola capa. Luego selle la bolsa al vacío.

Cocine los espárragos al vacío a 82 °C (180 °F). Los espárragos delgados como un lápiz se harán en menos de 10 minutos en el baño de agua. Los espárragos más gruesos necesitarán hasta 15 minutos para cocinarse.

Espolvorea con sal y pimienta (además de otros ingredientes si lo prefieres). ¡Servir y disfrutar!

Rocíe aceite de oliva sobre los espárragos en una bolsa con cierre hermético.

Envasar al vacío los espárragos en una bolsa zip-lock y cocinar al vacío al baño maría.

¿Cómo sellar al vacío la bolsa y evitar que flote en el baño maría?

Si no tiene un sellador al vacío, puede colocar sus espárragos en una bolsa con cierre hermético. Asegúrese de colocarlos en una sola capa y luego séllela al vacío usando el método de «desplazamiento de agua»: simplemente selle todas las esquinas menos una de la bolsa y colóquela lentamente en el baño de agua. Asegúrese de que todo lo que está debajo de la tirolesa esté cubierto de agua y luego selle el resto de la bolsa.

Como las verduras como los espárragos son ligeras, la bolsa tiende a flotar en el agua. Puede agregar pesas al vacío o cucharas pesadas en la bolsa para evitar que flote. Alternativamente, use elementos de cocina pesados, como pinzas de metal, para asegurar la bolsa en su lugar y mantenerla completamente sumergida. Asegúrate de que las costuras aún estén por encima del agua para que no se abran.

Este espárrago al vacío fácil y sin fallas es la receta perfecta de guarnición de primavera. El método al vacío saca lo mejor de los espárragos con un sabor más concentrado y una textura tierna pero ágil. Compartiré con ustedes el condimento básico, así como algunas ideas de variación: mantequilla de limón, ajo parmesano o hierbas frescas y ajo. #SousVideEspárragos

Ideas de condimentos para espárragos al vacío

El condimento simple básico de sal y pimienta sabe muy bien para esta receta. También puedes probar algunos otros condimentos, y aquí hay algunas ideas:

  • limón y mantequilla
  • ajo y parmesano
  • Hierbas frescas y ajo: puedes añadir hierbas frescas como perejil, cebollino, romero y tomillo.

¿Con qué van bien los espárragos como guarnición?

Aquí hay algunos platos que combinan perfectamente con los espárragos:

  • Pollo (pechuga de pollo o muslos de pollo)
  • Pescados como el bacalao o el halibut
  • Bistec como solomillo o bistec de falda

Este espárrago al vacío fácil y sin fallas es la receta perfecta de guarnición de primavera. El método al vacío saca lo mejor de los espárragos con un sabor más concentrado y una textura tierna pero ágil. Compartiré con ustedes el condimento básico, así como algunas ideas de variación: mantequilla de limón, ajo parmesano o hierbas frescas y ajo.

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¡Por favor, hágame saber cómo resultan sus espárragos al vacío en los comentarios a continuación! También estoy deseando escuchar cómo lo sirves.

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