Al vacío Judías Verdes con Ajo y Aceite

¡Judías verdes al vacío con un sabor increíble y una textura crujiente perfecta! Hecha con solo unos pocos ingredientes simples, incluido el ajo, esta receta al vacío sin fallas es una deliciosa guarnición para cualquier comida principal.

Nunca me gustaron las judías verdes o las judías verdes hasta que uso la máquina al vacío, que nunca las cocina demasiado. Son el acompañamiento perfecto y más fácil para bistec, pollo o mariscos.

¡Judías verdes al vacío con un sabor increíble y una textura crujiente perfecta! Hecha con solo unos pocos ingredientes simples, incluido el ajo, esta receta al vacío sin fallas es una deliciosa guarnición para cualquier comida principal. #SousVideGreenBeans #SousVideVegetables

¿Por qué judías verdes al vacío?

Las judías verdes se pueden recocer fácilmente con métodos tradicionales, lo que da como resultado un color verde oliva y una textura blanda, así como la pérdida de nutrientes. ¡El método al vacío hace las judías verdes perfectas con una textura crujiente y un color verde brillante SIEMPRE!

Las judías verdes son una excelente fuente de fibra, ácido fólico y potasio. También son ricas en hierro, proteínas y zinc. Como las judías verdes se cocinan en una bolsa sellada, pueden retener todos los nutrientes, por lo que maximizará los beneficios nutricionales con al vacío.

¿Qué es al vacío?

Sous vide significa «al vacío» en francés. Es una técnica de cocción en la que la comida se sella al vacío en una bolsa y luego se cocina a una temperatura muy precisa en un baño de agua al vacío.

Collage de fotos que muestra cómo cocinar judías verdes al vacío.

¿Cómo hacer que las judías verdes al vacío sepan bien?

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para que estas judías verdes tengan un sabor fantástico:

  • Judías verdes frescas: busque judías verdes que se sientan firmes y crujientes. Evite los que tienen moretones o decoloración. Debería poder romperlos fácilmente si están frescos.
  • Ajo: Use ajo fresco para obtener el mejor sabor.
  • Aceite de oliva: agrega un sabor extra a las judías verdes, pero puede omitirlo si prefiere tener una guarnición más saludable.
  • Sal marina y pimienta negra molida: es mejor agregarlos después de la cocción al vacío para evitar la decoloración.

Judías verdes al vacío con ajo y aceite servidas en un plato blanco.

Temperatura y tiempo de las judías verdes al vacío

La temperatura y el tiempo de cocción dependen de la textura deseada.

  • Cocine a 86 °C (186 °F) durante 30 minutos para obtener una textura crujiente con un color verde vibrante.
  • Cocine a 86 °C (186 °F) durante 45 minutos para obtener una textura tierna y suave.

Luego saltee rápidamente con ajo al final y sazone con sal y pimienta.

Sella la bolsa sin sellador al vacío.

Un sellador al vacío funciona mejor cuando se cocinan verduras al vacío, ya que puede sacar el aire de manera más efectiva. Pero si no tiene una selladora al vacío, puede sellar la bolsa usando la técnica de «desplazamiento de agua» con una bolsa con cremallera normal.

¡Judías verdes al vacío con un sabor increíble y una textura crujiente perfecta! Hecha con solo unos pocos ingredientes simples, incluido el ajo, esta receta al vacío sin fallas es una deliciosa guarnición para cualquier comida principal. #SousVideGreenBeans #SousVideVegetables

Evita que la bolsa flote en el baño de agua

Para evitar que la bolsa sellada al vacío flote, puede usar pesas al vacío y colocarlas en la bolsa con las judías verdes para hacer más pesada la bolsa. Alternativamente, use artículos de cocina pesados ​​como pinzas de metal y tazones pesados ​​para mantenerlo completamente sumergido.

¿Qué comer con judías verdes al vacío?

Herramientas de recetas:

  • Termostatos de inmersión al vacío
  • Bolsas Ziploc

Si prueba esta receta, ¡hágame saber cómo resultan sus judías verdes al vacío en los comentarios a continuación!

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