Pollo Entero al vacío (Fresco o Congelado)

al vacío Whole Chicken es una de las recetas más deliciosas para un pollo entero: ¡pollo estilo rostizado tierno, jugoso y perfectamente «asado» (no escalfado) en su baño de agua al vacío! Es sin gluten, paleo y entero 30.

¿Buscas más recetas de pollo al vacío? Echa un vistazo a las pechugas de pollo al vacío, las alitas de pollo al vacío, los muslos de pollo al vacío y los muslos al vacío. Y asegúrese de ver más recetas al vacío.

Nuestra receta de pollo entero al vacío es una excelente alternativa para asar el ave al horno. Además, puede cocinarlo fresco o congelado, ¡y el método al vacío garantiza el éxito CADA VEZ!

Cocinar un pollo entero con una olla al vacío da como resultado el pollo más sabroso, tierno y jugoso que jamás haya probado. Cada bocado de pollo está rebosante de jugosidad, ¡deliciosamente delicioso!

La cocción al vacío le permite controlar la temperatura con precisión sin preocuparse por la cocción excesiva o insuficiente de la carne. Por lo tanto, elimina períodos cortos de tiempo para una cocción perfecta, y su pollo se cocinará uniformemente de borde a borde. ¡Es totalmente un cambio de juego!

al vacío Pollo entero no escalfado

La mayoría de las recetas de pollo entero al vacío son pollo escalfado, ya que es casi imposible succionar el aire del tórax. Por lo tanto, se requiere agregar líquido a la bolsa para calentar todo el pollo adecuadamente, pero también diluye el sabor.

Mi versión resuelve este problema rellenando el tórax con verduras y hierbas, lo que ayuda a transferir el calor al pollo. Tenga en cuenta que deberá agregar tantas verduras como sea posible para que quede poco aire adentro.

Lo que necesitarás para hacer esta receta

Ingredientes de pollo entero al vacío en el mostrador.

  • Pollo entero: elige el tamaño adecuado para esta receta. Si no tiene un sellador al vacío y tiene que usar una bolsa con cierre hermético, deberá comprar un pollo más pequeño que pueda caber en la bolsa.
  • Ajo en polvo: agrega complejidad y un rico sabor profundo a este plato.
  • Paprika: Agrega un hermoso color y un dulce sabor a pimienta al plato. Usé pimentón normal, que tiene un color brillante y vibrante. También puedes usar pimentón ahumado para darle un sabor ahumado.
  • Sal y pimienta: Usé sal gruesa, pero puedes usar sal de mesa normal o sal marina. La pimienta negra recién molida funciona mejor.
  • Cebollas, Limones y Ajo: Deberás rellenar el tórax con verduras para que el pollo se cocine adecuadamente.
  • Aceite de Oliva: Ayuda a que el pollo quede crujiente en el horno después de la cocción al vacío.
  • Hierbas opcionales: las hierbas frescas como el romero y el tomillo agregan sabores adicionales.

Cómo hacer pollo entero al vacío

Receta de Pollo Entero al vacío: fotos del paso 1 y 2.

1. Precaliente la máquina al vacío.

2. Rellene el pollo con cebollas, limones, ajo y hierbas opcionales.

Receta de Pollo Entero al vacío: fotos del paso 3 y 4.

3. En un tazón pequeño, mezcle el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta hasta que se mezclen.

4. Luego frote la MITAD del condimento uniformemente sobre el pollo.

5. Coloque el pollo sazonado en una bolsa y selle al vacío el pollo entero sazonado. Si usa una bolsa con cierre hermético, deberá sellar todas las esquinas menos una de la bolsa y colocarla lentamente en el baño de agua. Asegúrese de que todo lo que está debajo de la tirolesa esté cubierto de agua. Luego sella el resto de la bolsa.

6. Deje la bolsa al baño maría al vacío y cocine durante 6 horas. (Asegúrese de que el pollo esté completamente sumergido mientras que las costuras de la bolsa están por encima del agua. Puede agregar artículos de cocina pesados ​​para pesar la bolsa si es necesario).

al vacío Receta de pollo entero: fotos del paso 7 y 8.

7. Cubra la olla con papel de aluminio.

8. Cuando suene el temporizador, retire el pollo de la bolsa y séquelo con toallas de papel. (Sea muy suave y no rompa la piel.)

Receta de pollo entero al vacío: fotos del paso 9 y 10.

9. Frote el pollo con aceite y espolvoree el resto del condimento sobre el pollo cocido.

10. Coloque el pollo en una fuente para horno y hornee a 450 °F durante unos 20 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.

Primer plano que muestra la textura tierna y jugosa.

Consejos para cocinar un pollo entero al vacío

  • Asegúrate de que tu pollo quepa en la bolsa. Ya sea que esté utilizando un sellador al vacío o un método de «desplazamiento de agua» con una bolsa zip-loc normal, deberá verificar dos veces antes de comenzar a cocinar.
  • No es necesario que enjuagues el pollo, ya que puede propagar bacterias potencialmente dañinas en el fregadero, pero puedes secarlo con una toalla de papel.
  • Si no tiene un sellador al vacío, puede colocar el pollo sazonado en una bolsa con cierre hermético y sellar al vacío la bolsa usando la técnica de desplazamiento de agua: simplemente selle todas las esquinas menos una de la bolsa y luego colóquela lentamente en una olla grande de agua. Asegúrate de que todo lo que está debajo de la tirolesa esté cubierto de agua, luego sella el resto de la bolsa.
  • Si desea usar el caldo de pollo (el jugo que sale durante la cocción al vacío), puede omitir el paso de frotar el condimento antes de al vacío.

Maneras de usar el pollo entero al vacío

al vacío El pollo entero es muy versátil: es excelente solo con verduras o puede usarlo en un plato de pasta y sopa como relleno. También son perfectos con nachos, tacos o quesadillas.

al vacío Whole Chicken es una de las recetas más deliciosas para un pollo entero: ¡pollo estilo rostizado tierno, jugoso y perfectamente

¿Qué temperatura tiene el pollo entero al vacío?

He probado diferentes temperaturas, y 66 °C (150 °F) es mi temperatura favorita para cocinar pollo entero al vacío. Solo tenga en cuenta que habrá algunos tonos rosados ​​​​alrededor de los huesos, pero es seguro para comer. Si desea que su pollo tenga la textura tradicional con menos tonalidades rosadas, puede cocinarlo a unos 165 °F.

¿Cuánto tiempo para al vacío un pollo entero?

Un pollo entero debe cocinarse mucho más tiempo que las pechugas de pollo o los muslos de pollo. Tarda unas 6 horas en cocinarse, pero está bien dejarlos en el baño de agua tibia al vacío durante una o dos horas más. El pollo está completamente cocido después de al vacío, y es opcional hornearlo en el horno durante otros 20 minutos, lo que hará que la piel quede crujiente.

Una de las mejores cosas de esta receta es que puedes cocinar el pollo entero congelado directamente. Las instrucciones y el tiempo de cocción son los mismos que para un pollo entero fresco.

¿Cómo almacenar las sobras de pollo al vacío?

Guarde el pollo al vacío sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador y puede durar de 3 a 4 días. Son geniales para preparar comidas. Alternativamente, puede congelarlo hasta por 3 meses.

También te puede interesar

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Ir arriba