Albóndigas en salsa española, receta de puro sabor

¿Buscas una receta rápida y sin muchos ingredientes? Las albóndigas en salsa española son un plato que estará listo en menos de 70 minutos.

Esta receta es la combinación perfecta entre la jugosidad de la carne y la salsa española que cubren las albóndigas.

Te aseguramos que su sabor y textura te fascinará, además de su facilidad para servirlas con la guarnición que prefieras.

Ingredientes necesarios

Las albóndigas necesitan 400 gramos de carne de ternera, 100 gramos de carne de cerdo, 30 gramos de queso parmesano, pan rallado, un huevo, una cebolla rallada, perejil picado, dos dientes de ajo, sal, pimienta y aceite de oliva.

Por otra parte, la salsa española que acompaña las albóndigas se prepara con media cebolla, dos zanahorias en rodajas, medio pimiento verde, dos dientes de ajo, dos tomates rallados y una cucharada de perejil. 

También es necesario tener en la mesa de trabajo medio litro de agua, una pizca de clavo molido, 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra, 100 mililitros de vino blanco, sal y pimienta.

Prepara tus albóndigas en salsa española

Para empezar, pica todas las verduras en pequeños trozos y reserva para continuar con la receta.

Emplea un bol y agrega las carnes, ajo, huevos, queso parmesano, perejil picado, sal y pimienta. Remueve los ingredientes con ayuda de tus manos hasta tener una mezcla homogénea.

Comienza a formar las albóndigas con ayuda de una cuchara y tus manos.

Toma una cucharada de la carne y forma unas bolas de tamaño mediano. Colócalas sobre una bandeja mientras terminas de repetir el proceso con toda la masa.

Calienta una cazuela con una cantidad considerable de aceite de oliva virgen extra y fríe las albóndigas por 5 minutos por cada lado o hasta que notes que se tornan doradas.

Cuando las albóndigas estén cocidas, es momento de preparar la salsa española.

Utiliza la misma cazuela donde preparaste las albóndigas, retira el aceite utilizado para freír las albóndigas. Vierte 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra y deja que se caliente a fuego medio.

Añade la cebolla, zanahorias, ajo, tomates y pimientos dentro de la cazuela. Cocínalos durante varios minutos hasta que las verduras estén blandas.

Vierte el agua y el vino blanco en la cazuela e introduce las albóndigas. Pon la llama baja para que se cocinen durante 45 minutos o hasta que absorban el líquido.

Para terminar, rectifica el sabor de las albóndigas con la cucharadita de clavo molido, sal, perejil picado y la pimienta.

Sirve en la fuente de tu preferencia y a disfrutar.

Consejos para llegar lejos con tus albóndigas

¡Espera! No te vayas a preparar estas deliciosas albóndigas en salsa española sin conocer unos consejos que harán de tus albóndigas en salsa las mejores, tanto en textura como en sabor.

Pide a tu carnicero que la carne de ternera y cerdo esté recién picada. De esta forma, garantizas que está en sus mejores condiciones y jugosa.

Siempre utiliza una mayor cantidad de carne de ternera que de cerdo. Solo se necesitan unos pocos gramos de cerdo para aportar jugosidad y sabor a la receta.

Aunque no es necesario utilizar un tipo de pan específico para este plato, lo mejor es utilizar un buen pan blanco de molde.

Evita que tus albóndigas queden secas haciéndolas de un tamaño mediano y cocinándolas durante cinco a diez minutos. 

No utilices tanta salsa al emplatar tus albóndigas. El exceso de salsa opaca el sabor de las albóndigas y que tu plato tendrá más calorías. 
Si te sobran algunas albóndigas en salsa española puedes congelarlas y comerlas otro día. Solo tienes que ponerlas en un cazo para calentarlas durante unos minutos y estarán perfectas.