Alitas de pollo al vacío

¡Te sorprenderá lo perfectas que son las alitas de pollo al vacío! ¡Elimina el desorden y el aceite de las alitas de pollo fritas mientras crea el delicioso refrigerio para el día del juego! Cocinarlos al vacío significa que estas alitas de pollo Buffalo salen perfectamente tiernas, jugosas y llenas de sabor.

Sirva estas alitas de pollo al vacío con zanahorias, palitos de apio, salsa de queso azul o aderezo ranch, ¡y serán lo primero que desaparezca en su fiesta!

¡Te sorprenderá lo perfectas que son las alitas de pollo al vacío! ¡Elimina el desorden y el aceite de las alitas de pollo fritas mientras crea el delicioso refrigerio para el día del juego! Cocinarlos al vacío significa que estas alitas de pollo Buffalo salen perfectamente tiernas, jugosas y llenas de sabor. #Alitas de pollo al vacío

Cuando se trata de una excelente comida para el día del juego, hay un plato por excelencia que a todos les encanta: ¡las alitas de pollo!

Las alitas picantes son prácticamente un elemento básico del día del juego y son pegajosas, crujientes, tiernas y jugosas. ¡Muy adictivo!

Para comenzar, estas alitas de pollo al vacío se mezclan con especias caseras y se cocinan al vacío hasta que estén tiernas a la perfección, luego se terminan con una salsa de búfalo casera y se asan para que queden crujientes por fuera y caramelizar la salsa.

¡Te sorprenderá lo perfectas que son las alitas de pollo al vacío! ¡Elimina el desorden y el aceite de las alitas de pollo fritas mientras crea el delicioso refrigerio para el día del juego! Cocinarlos al vacío significa que estas alitas de pollo Buffalo salen perfectamente tiernas, jugosas y llenas de sabor. #Alitas de pollo al vacío

Me encanta la receta de alitas de pollo crujientes, pero no me gusta la versión frita con el olor y la suciedad que deja el aceite. Encuentro que cocinarlos al baño maría al vacío es mucho más fácil y saludable que el método tradicional. ¡Se cocinan a una temperatura precisa con la textura perfecta de borde a borde!

Las alitas de pollo Buffalo generalmente se sirven con un aderezo para agregar sabor o para refrescar la boca de la especia. Mis salsas favoritas incluyen aderezo de queso azul, aderezo ranch y salsa de búfalo.

Ingredientes principales:

La foto de la izquierda muestra alitas de pollo crudas en una bolsa con cierre hermético; foto de la derecha que muestra la mezcla de especias.

Foto que muestra la salsa de búfalo casera.

  • Alitas de pollo: tanto las alitas de pollo frescas como las congeladas funcionan para esta receta. Puedes usar muslos de pollo si quieres tener más carne. Si usa alas completas, asegúrese de quitar las puntas y separe los drumettes y los flats (wingettes).
  • Condimentos: Sazone las alitas de pollo con un aliño seco hecho con sal, ajo en polvo, paprika y pimienta negra molida.
  • Salsa: Usé una salsa de búfalo casera, que es mi toque final favorito para estas alitas de pollo. También puede usar la salsa de búfalo comprada en la tienda o su salsa preferida, como salsa BBQ, miel de ajo o salsa teriyaki.

Cómo hacer alitas de pollo al vacío

  • Precaliente su máquina al vacío a 165 °F (74 °C).
  • Agregue alitas de pollo a bolsas con cierre hermético (utilicé dos bolsas) y sazone generosamente con especias. Si usa alitas congeladas, aún puede frotar la especia alrededor del pollo, incluso si no se pega tan bien. La especia se mantendrá en la bolsa y agregará sabores al pollo durante el proceso de cocción.

Collage de fotos que muestra la adición de especias sobre las alitas de pollo en una bolsa con cierre hermético.

  • Coloque las alitas de pollo en una sola capa y selle la bolsa al vacío usando la técnica de desplazamiento de agua (vea la receta para obtener instrucciones detalladas).

Selle al vacío el pollo sazonado en una bolsa con cierre hermético.

  • Cuece las alitas de pollo al baño maría al vacío durante 1,5 horas.

Cocción al vacío de alitas de pollo al baño maría.

  • Una vez cocidas, retire las alitas de la bolsa y séquelas con toallas de papel.
  • Píntalos con la mitad de la salsa de búfalo.
  • Ase las alitas de pollo hasta que la piel esté crujiente. Este paso es opcional, pero hace que la piel quede crujiente por fuera.
  • Puede usar la salsa de búfalo restante como salsa para mojar o untarla sobre las alitas de pollo.

Salsa de búfalo casera

Esta salsa de búfalo es deliciosa, suave y cubre muy bien las alas. Simplemente mezcle la salsa picante, el ajo en polvo, la miel y la mantequilla derretida.

La miel y la mantequilla ayudan a equilibrar el calor de la salsa picante, y el ajo en polvo agrega un sabor extra a la salsa.

¡Te sorprenderá lo perfectas que son las alitas de pollo al vacío! ¡Elimina el desorden y el aceite de las alitas de pollo fritas mientras crea el delicioso refrigerio para el día del juego! Cocinarlos al vacío significa que estas alitas de pollo Buffalo salen perfectamente tiernas, jugosas y llenas de sabor. #Alitas de pollo al vacío

Temperatura y tiempo

Recomiendo cocinar las alitas de pollo a la temperatura interna de 165°F. A esta temperatura, tardará 1,5 horas en al vacío el pollo. La textura es muy tierna y jugosa.

Si prefiere una textura más suave, puede cocinarlos a 71 °C (160 °F) durante 2,5 horas. Es mejor no bajar de esta temperatura.

Puede dejarlos en el baño de agua hasta por 4 horas, pero cocinarlos demasiado tiempo puede causar una textura blanda.

Si nota que hay algunos tonos rosados, especialmente alrededor de los huesos, es completamente normal al cocinar las alitas de pollo al vacío. Es seguro comerlo siempre que la temperatura interna alcance los 165 °F, según el USDA.

¿Cuánto tiempo para alitas de pollo congeladas al vacío?

Si su pollo está congelado, primero debe separar las piezas para que no se congelen juntas. Esto les ayuda a cocinar uniformemente.

Luego siga las mismas instrucciones que para cocinar alitas de pollo frescas y agregue 30 minutos más de tiempo de cocción en el baño de agua al vacío.

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