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Berenjenas califales Receta

Bienvenidos de nuevo, hoy os traemos una receta Andaluza, una hermosa tierra. Esta receta es originaria de Córdoba y que son ideales para aperitivos o para platos entrantes.

  • Berenjena 500gr
  • 125gr Harina Tringo
  • 100ml cerveza
  • 15 gr levadura quimica
  • 75 gr Azúcar
  • 200ml de Pedro jimenez (Se puede utilizar cualquier vino dulce de uva pasa)
  • perejil
  • huevo
  • aceite de oliva
  • sal

Ponemos un cazo a fuego medio y vertemos el Pedro Jimenez y el azúcar, dejandolo hervir hasta que se obtenga una textura de miel, al rededor de 15 minutos aproximadamente. Aparagemos el fuego y dejaremos reposar.

En un bol, partimos el huevo y lo batimos, añadimos una pizca de sal, la cerveza, la harina de trigo y la levadura, y deberemos mezclarlo todo muy bien. Si vemos que la mezcla se queda muy espesa añadimos un poco de agua hasta que quede algo como en la imagen de debajo.

El siguiente paso es pelar la berenjena, deberemos cortar en rodajas a lo largo y luego por la mitad, las echamos en un bol con agua y sal. A los 5 minutos las sacamos y las ponemos en un papel.

Ahora en la mezcla de la masa, echamos el perejil y mezclamos.

En una sarten a fuego medio alto con aceite de oliva, cuando este muy caliente al rededor de 180 grados. Pasaremos las berenjenas por la masa y luego freiremos.

Le daremos la vuelta cuando estén hechas por un lado, es decir, cuando tengan un color dorado. Cuando esten todas listas, colocaremos en un plato un papel absorbente y las depositaremos ahí.

Por último, echaremos la miel de Pedro Jimenez que hicimos en el paso uno sobre las berenjenas.