Brócoli al vacío perfecto

¡Un método fácil y sin fallas para hacer brócoli perfecto cada vez! El brócoli al vacío es tierno y ágil en el medio, y se mantiene verde vibrante en el exterior. ¡Además de muchas ideas de condimentos que puedes agregar!

El brócoli al vacío es una excelente receta de guarnición para guardar en el bolsillo trasero, y esta verdura baja en carbohidratos se puede servir sola como una guarnición simple o agregarse a casi todo, desde pastas hasta ensaladas, sopas o tazones de arroz. .

Hoy hablamos de un método infalible para cocinar un brócoli perfecto: ¡al vacío!

El brócoli se puede recocer fácilmente usando métodos tradicionales como hervir o asar. Se pondrá marrón y tendrá un sabor terrible. El método al vacío produce el mejor brócoli con una textura perfecta controlando la temperatura con precisión.

Lo mejor es que los floretes de brócoli se cocinan en una bolsa sellada para que conserven todos los nutrientes, con un color verde brillante. El brócoli contiene mucha fibra, vitamina K y C, por lo que maximizará los beneficios nutricionales con al vacío.

¿Qué es la cocina al vacío?

Sous vide es una técnica de cocina francesa en la que la comida se sella al vacío en una bolsa y luego se cocina a una temperatura muy precisa en un baño de agua.

Consejos de brócoli al vacío

1. Corte el brócoli en trozos pequeños.

Después de limpiar el brócoli, rompa la corona en floretes grandes y luego córtelos en trozos pequeños.

2. No tires el delicioso tallo.

El tallo es delicioso y también nutritivo, así que no lo tires. Simplemente pele la piel y córtela en rodajas finas.

3. Selle la bolsa sin sellador al vacío.

El sellador al vacío funciona mejor para cocinar brócoli al vacío. Pero si no tiene un sellador al vacío, puede sellar la bolsa usando la técnica de «desplazamiento de agua» con una bolsa con cierre hermético regular.

4. Evite que la bolsa flote durante la cocción al vacío.

Para evitar que las bolsas selladas al vacío floten, puede usar pesas al vacío y colocarlas en la bolsa con el brócoli para pesar la bolsa. Alternativamente, use artículos de cocina pesados ​​como pinzas de metal y tazones pesados ​​para mantenerlo completamente sumergido (¡asegúrese de que las costuras estén por encima del agua!).

Esta receta de brócoli al vacío es súper fácil y solo necesitarás algunos ingredientes simples:

• Brócoli: Busque una cabeza de brócoli con flores de color verde brillante (evite las amarillentas). El tallo debe ser firme y fuerte.
• Aceite de oliva: Agrega un sabor extra a su brócoli, pero puede omitirlo si prefiere tener una guarnición más saludable.
• Sal marina y pimienta negra molida: también puedes usar otros condimentos para algunas variaciones divertidas (ver más abajo).

Primero coloque los trozos de brócoli en una bolsa grande, rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Luego sella la bolsa al vacío y cocina el brócoli al vacío durante 15 minutos.

Espolvorea con más sal y pimienta (y otros ingredientes que prefieras). ¡Servir y disfrutar!

Temperatura y tiempo de brócoli al vacío

La temperatura y el tiempo de cocción dependen de la textura deseada. Hay dos temperaturas populares para cocinar el brócoli:

180°F grado brócoli (82°C)

Cocinar brócoli al vacío a 180 °F durante 15 minutos produce una textura más crujiente con un color verde vibrante.

194°F grado brócoli (90°C)

Cocinar el brócoli a 194°F durante 15 a 20 minutos produce un brócoli más tierno, pero el color se vuelve marrón.

Prefiero cocinarlo a 180 °F durante 15 minutos para obtener una textura crujiente y tierna con un color verde vibrante. Para mostrarles la diferencia, los cociné a ambas temperaturas y pueden ver la diferencia en la foto a continuación:

Posibles variaciones

La receta de brócoli al vacío es muy versátil y puedes ser creativo con diferentes ideas de condimentos. Aquí están algunos de mis favoritos:

• Agregue limón: Exprima un poco de jugo de limón justo antes de servir para un sabor refrescante.
• Agregue vinagre balsámico: rocíe ligeramente un poco de vinagre balsámico espeso para la deliciosa guarnición de estilo italiano.
• Agregue queso: Espolvoree un poco de queso parmesano rallado sobre el brócoli cocido para obtener un sabor a queso.
• Hágalo picante: mezcle algunas hojuelas de pimiento rojo triturado para agregar algo de calor.
• Sazone con salsa teriyaki: agregue salsa teriyaki para un plato de estilo japonés dulce y salado.

Maneras de servir brócoli al vacío:

• Solo como guarnición: Combina bien con casi todo, desde pechuga de pollo hasta bacalao, bistec o cordero.
• Mezclado con otros platos: Úselos en platos como pasta, pizza, sopa, ensalada y tazón de arroz.

Más vegetales al vacío que te encantarán:

Herramientas de recetas:

• Termostatos de inmersión al vacío
• Bolsas Ziploc