Camarones al vacío (Congelados y Frescos)

Esta receta de camarones al vacío hace los camarones más tiernos y jugosos que es imposible de lograr con los métodos tradicionales. Lista en 20 minutos, esta cena saludable es tan sabrosa y deliciosa con la adictiva salsa de miel y ajo. No más camarones demasiado cocidos y masticables de nuevo. ¡Puedes cocinar los camarones frescos o congelados!

Recientemente he estado cocinando gambas al ajillo al menos una vez a la semana. Tiene una textura tierna perfecta que no se puede conseguir con el método tradicional. Simplemente sirva sobre arroz, tacos o pasta con la salsa dulce, salada y con ajo para una cena deliciosa. Si eres como yo y necesitas una cena rápida y saludable, ¡lo tengo todo para ti hoy!

La combinación de miel y ajo es deliciosa, pero ¿sabes qué es incluso mejor que eso? ¡Tenemos una cena rápida con los camarones más suculentos en solo 20 minutos! Cuando los camarones estén cocidos en el baño de agua al vacío, mientras tanto, puede preparar todo lo demás. Además, los camarones están perfectamente tiernos. ¡Al vacío es mi arma secreta!

La receta de camarones al vacío hace los camarones más tiernos y jugosos que es imposible de lograr con los métodos tradicionales. Lista en 20 minutos, esta cena saludable es tan sabrosa y deliciosa con la adictiva salsa de miel y ajo. No más camarones demasiado cocidos y masticables de nuevo. ¡Puedes cocinar los camarones frescos o congelados! #SousVideCamarón

¿Por qué camarones al vacío?

Cocinar demasiado los camarones es una de las cosas más fáciles de hacer en el mundo. Con el método tradicional como dorar, hervir, asar a la parrilla o escalfar, solo cocinar unos segundos más puede hacerlos gomosos y masticables. Pero con el método al vacío, obtendrá el resultado perfecto eliminando breves ventanas de tiempo para un cocimiento perfecto. Los camarones al vacío son tan tiernos y jugosos con resultados garantizados CADA VEZ. ¡Puedes usar la misma técnica para cocinar vieiras o pescado también!

Es más, ¿no siempre tienes camarones congelados en tu congelador? Esta receta no requiere que descongele los camarones con anticipación. Puede cocinar camarones congelados con la máquina al vacío y solo agregar 10 minutos más de tiempo de cocción.

¿Qué es al vacío? Significa «al vacío» en francés y es conocido por ser una forma precisa y consistente de cocinar su comida de manera uniforme. Simplemente selle al vacío sus alimentos en una bolsa y cocínelos en un baño de agua a una temperatura muy precisa. ¡No más camarones recocidos!

Cómo hacer jugosos camarones al vacío

  1. Sazona los camarones.

    Sazone los camarones con sal, pimienta y aceite de oliva en una bolsa grande con cierre. Agregue los camarones, el aceite, la sal y la pimienta en una bolsa con cierre hermético.

  2. Selle al vacío la bolsa.

    Selle al vacío la bolsa utilizando la técnica de «desplazamiento de agua».Camarones sazonados sellados al vacío en una bolsa con cierre hermético.

  3. Cocine los camarones al vacío.

    Coloque la bolsa sellada al vacío en la máquina al vacío y cocine a 140 F grados durante 20 minutos.Cocinar camarones sellados al vacío en el baño de agua al vacío.

  4. Prepara salsa de miel y ajo.

    Mientras tanto, agregue todos los ingredientes de la salsa a una sartén y cocine hasta que espese. Retirar del fuego y dejar de lado.Salsa de miel y ajo en un recipiente transparente sobre la encimera.

  5. Mezcle los camarones con la salsa.

    Una vez que suene el temporizador, saca los camarones de la bolsa y mézclalos con la salsa. ¡Servir y disfrutar!Mezclando los camarones cocidos con salsa de miel y ajo.

consejos y trucos

  • Mezcle los camarones con media cucharadita de bicarbonato de sodio 30 minutos antes de que la cocción al vacío produzca camarones gruesos.
  • Es muy importante mantener los camarones en una sola capa en la bolsa. Si su bolsa no es lo suficientemente grande, puede usar varias bolsas. Primero puede sellar al vacío la bolsa y luego mover los camarones a una sola capa.
  • Si no tiene un sellador al vacío, puede usar una bolsa con cierre hermético y sellarla con la técnica de desplazamiento de agua.
  • Para obtener una salsa más espesa y pegajosa, mézclela con una mezcla de maicena (1 cucharada de maicena + 1 cucharada de agua) en la sartén.

Salsa de miel y ajo

En la salsa, tenemos 3 favoritos familiares: miel, ajo y salsa de soja. Para agregar un poco de sabor adicional, agregué jengibre fresco picado, pero eso es opcional.

Me gusta preparar la salsa mientras los camarones se cocinan en el baño de agua al vacío. Simplemente agregue todos los ingredientes a la sartén y cocine hasta que la salsa espese. Puede agregar una suspensión de maicena (maicena + agua) para acelerar el proceso si tiene prisa. La salsa se espesará más cuando se enfríe, convirtiéndose en una salsa dulce, sabrosa y pegajosa adictiva.

Si quieres probar otros sabores, puedes cocinar los camarones con mantequilla de limón o salsa teriyaki.

Temperatura de los camarones al vacío

Recomiendo configurar su circulador de inmersión al vacío a una temperatura entre 135 ° F (57 ° C) y 140 ° F (60 ° C). A esta temperatura, los camarones adquieren un color blanquecino opaco y firme con una textura tierna y jugosa. Cuando la temperatura es más baja que estas, siento que es un poco demasiado blanda para mí. Para otra cocción, vea las diferentes texturas a continuación:

TemperaturaTextura
125 ° F (52 ° C)Semi crudo y muy suave
54 ° C (130 ° F)Medio opaco y sabor aún crudo
135 ° F (57 ° C)Muy tierna y jugosa
140 ° F (60 ° C)Cerca de la textura tradicional de camarón escalfado; tierna y jugosa

Camarones al ajillo con miel al vacío, servidos con judías verdes sobre arroz en un tazón blanco.

Preguntas frecuentes

Cocine los camarones frescos (o descongelados) durante unos 20 minutos en el baño de agua al vacío. Si sus camarones están congelados, agregue otros 10 minutos.

Consejo profesional: está bien dejar los camarones en el baño de agua durante 10 a 15 minutos más. Pero evite cocinarlo durante demasiado tiempo, ya que podría volverse blando.

¿Cómo seleccionar camarones?

Compra camarones (o langostinos) ya desvenados y sin cáscara, y te ahorrarás más tiempo. en el refrigerador durante la noche.

¿Qué servir con camarones al vacío?

Puede servir camarones sobre arroz, pasta o tortillas. Puede acompañarlo con guarniciones como judías verdes, brócoli, coles de Bruselas y espárragos. Alternativamente, puede usarlos en un cóctel de camarones o una ensalada de camarones.

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