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Receta Causa Peruana

Algunas personas dicen que la causa viene de la palabra quechua “kausay” (sustento de la vida). Según esto, el plato tendría raíces prehispánicas, y en aquellos días el plato era una patata hervida que se comía con rodajas de ají. Pero la “Causa Limeña”, o causa al estilo de Limá, apareció en el período colonial. Basándose en el plato kausay, los españoles añadieron otros ingredientes como pescado, aceitunas y aguacate.

La versión más folclórica de la historia de la “Causa Peruana” dice que una monja de Lima tenía que alimentar a un batallón de soldados y se le pidió con muy poco tiempo de anticipación. Así que ella usó lo que había disponible y como estaban celebrando el Día de la Independencia Peruana, se le nombró “causa”. Cualquiera que sea la verdadera historia, ahora puedes aprender a preparar el plato con un chef peruano.

Causa Peruana

Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción40 min

Ingredientes

  • 2 Piezas Pechuga de pollo
  • 1 kg Patatas
  • 1/3 Pasta de Chile Amarillo
  • 1/2 Aceite de Cuperina
  • 1/2 kg Vegetales Mezclados
  • 3 Limones (jugo)
  • 1/4 Taza Sal
  • 1 Taza Mayonesa
  • 4 Huevos hervidos y cortados en trozos
  • Aceitunas Negras

Elaboración paso a paso

  • Hervir el pollo. Déjelo a un lado cuando esté cocinado.
  • En otra olla, hervir las patatas en agua salada. Cuando estén cocidas, pelar y hacer puré las patatas.
  • Mezclar las patatas con la pasta de chile, el aceite vegetal y algunas de las verduras mezcladas, el jugo de limón y una pizca de sal.
  • Picar el pollo en trozos pequeños y mezclarlo con mayonesa y el resto de las verduras mezcladas.
  • En un plato, coloque una capa de la mezcla de patatas trituradas. Cubrir con una capa de la mezcla de pollo. Repita este proceso.
  • Decora con los huevos y las aceitunas negras. Servir frío.

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Notas

Las temperaturas de los hornos son para los convencionales; si se utiliza el ventilador forzado (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente empacadas. | Todas las hortalizas son de tamaño medio y peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

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