Aprende a preparar el mejor cerdo agridulce

Hoy te traemos una receta muy deliciosa y fácil de preparar, se trata del cerdo agridulce. Esta singular receta da como resultado un cerdo suave y jugoso que te va a encantar.

Puedes intentar prepararla con diferentes cortes de cerdo como costillas, bondiola, carré o un delicado solomillo. Realmente no importa, porque es una receta que queda muy deliciosa sin tantas complicaciones. Es ideal para esos días donde no quieres complicarte la vida cocinando, pero quieres comer algo rico.

Esta receta está basada en el método de cocción del braseado donde se cocinan las carnes tapadas en el horno y con poco líquido. Se le añaden toques dulces, salados y hasta picantes, que resultan muy gustosas al paladar. Pero, no esperes más para conocerla ¡A por ello!

¿Cómo elegir la mejor pieza de cerdo?

Antes de comenzar con nuestra receta de cerdo agridulce, es importante que sepas cómo elegir la mejor pieza de cerdo.

El cerdo es una de las carnes más apreciadas, porque es una proteína mucho más jugosa y tierna que la de res. Suele ser el ingrediente favorito de diversas recetas de calidad, además de aportar múltiples beneficios nutricionales. A diferencia de lo que se cree, la carne de cerdo es más magra y suele ser de mejor calidad y saludable.

Para elegir la mejor pieza, es necesario seguir los siguientes consejos o recomendaciones:

Evalúa el color de la carne

El aspecto de la carne es indispensable a la hora de seleccionar cualquier pieza de carne de cerdo. El color es uno de los más importantes y es necesario que sea de un color rosa pálido. En dependencia de la alimentación del animal el tono puede variar, pero hay que evitar piezas de tonalidades amarillas.

Revisa la firmeza y consistencia

Una pieza de carne de calidad de tener la firmeza y la consistencia adecuada. Procura elegir piezas de carne tengan consistencia más sólida pero que conserve la suavidad. No se recomienda elegir piezas duras y muy  fibrosas, y sobre todo que no tengan una capa de piel externa gruesa.

Pregunta la procedencia del animal

Es importante contar con un carnicero de confianza que pueda ofrecerte carne de un animal seguro para el consumo humano. Siempre es bueno conocer la raza, el origen del animal, la edad y la frescura que tenga.

Evita los malos olores y el mal aspecto

Es fácil evaluar el olor, la elección ideal debería ser de una pieza que tenga olores a carne fresca o sin olor. Siempre se deben evitar los olores fuertes o que generan molestias. También, se debe seleccionar piezas que no goteen o liberen sangre o líquidos en exceso.

Elige un buen corte

El cerdo es un animal que tiene la particularidad de poderse adaptar a diversas recetas. Es un animal que puede comerse en su totalidad, y sus cortes sirven para preparar muchos platos. Es necesario que conozcas los diferentes tipos de cortes y para qué tipo de recetas son más útiles:

  • Pierna trasera: Es el tipo de corte ideal para preparar recetas horneadas, puede usarse sin hueso o con hueso.
  • Solomillo: Es el corte más magro, y suele usarse en recetas de cocción rápida.
  • Costillas: Es una pieza que suele cocinarse al carbón, al horno, a la plancha. Es una de las partes del cerdo que más sabor tiene y que puede servir para diversas recetas.
  • Pulpa: Es una pieza que no tiene huesos, por lo tanto es ideal para diversas recetas en cocciones al horno, asados o fritos.
  • Paletilla: Puede usarse para diversos platos, y suele cortarse en trozos ideal para asados, a la plancha o entre otros.

Ingredientes necesarios para el cerdo agridulce

Para preparar el mejor cerdo agridulce, necesitarás:

  • 1.5 kg de cerdo (Costillas, bondiola, carré o solomillo).
  • 3 dientes de ajos.
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 100 gramos de mermelada de manzana o de la fruta de tu preferencia.
  • 30ml de vinagre de jerez.
  • 2 cucharadas de paprika.
  • 15ml de aceite de oliva.

Cómo preparar el mejor cerdo agridulce paso a paso

La receta de cerdo agridulce es muy sencilla, la verdad incluye pocos ingredientes y la preparación es muy fácil. Lo único que necesitas es seguir los siguientes pasos para que el resultado sea de excelente calidad:

El primer paso de la receta es tener todos los ingredientes preparados. Es necesario alistar las piezas de cerdo que se escogieron para la receta, cual sea que se haya seleccionado. También, se debe retirar el exceso de grasa de las piezas y la piel para que el resultado sea el mejor.

En un recipiente inicia la preparación del aderezo agridulce. Coloca la mermelada, los ajos triturados, las cucharadas de paprika, salsa de soja, sal, pimienta, el vinagre y el aceite de oliva. Remueve constantemente hasta que la preparación este completamente homogénea.

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Coloca la pieza de cerdo en una placa de horno y comienza a barnizar con la preparación agridulce. Cúbrela con papel aluminio y déjala marinar durante 2 horas en la heladera.

Pasado este tiempo, retírala de la heladera, espera a que la bandeja este a temperatura ambiente y lleva al horno. Coloca la temperatura del horno a 200°C, durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, retira del horno, da vuelta a la pieza y nuevamente barnízala. Vuelve a tapar con el papel de aluminio y hornea durante 30 minutos más.

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El último paso es sacar del horno, retirar el papel de aluminio y barnizar por última vez la pieza. Devolvemos al horno hasta que la pieza este totalmente dorada. En caso de las costillas de cerdo, el punto ideal es cuando la carne se despegue totalmente del hueso.

Después de esto, el cerdo está listo para ser degustado.

¿Con que se puede acompañar el cerdo agridulce?

Las guarniciones ideales para el cerdo agridulce puede ser el arroz primavera, puré de patatas o unas patatas asadas. También, puedes acompañarlos con vegetales salteados o unos espectaculares pimientos asados rellenos con crema.

Realmente es una receta muy versátil, que puede servir para acompañar muchas guarniciones. Lo mejor, es que resulta muy económica y fácil de elaborar.

Anímate a prepararla y probarla, ¡no te vas a arrepentir!

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