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Chuletas de cerdo en salsa de champiñones

Ingredientes necesarios para las chuletas de cerdo en salsa de champiñones

  • 4 chuletas de cerdo, con o sin hueso
  • 1 cucharadita de sal de sazonar (ajustar a su gusto)
  • 1/3 de cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (a ser posible virgen extra)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Salsa de champiñones cremosa:
  • 1 taza de champiñones marrones cortados
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 3/4 de taza de crema reducida en grasa o mitad y mitad, (crema espesa o leche evaporada)

Cómo hacer las chuletas de cerdo en salsa de champiñones

  • Sazone las chuletas con sal y pimienta. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén o sartén a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita.
  • Cuando el sartén esté caliente, sazone las chuletas durante unos 3-4 minutos por cada lado hasta que se doren y el centro ya no esté de color rosa brillante (fríalas por tandas si es necesario). Transfiera a un plato caliente. Poner a un lado.
  • Agregar los hongos a los jugos mantecosos de la sartén y cocinar por 3-4 minutos a fuego medio. Raspe los pedazos que queden de las chuletas. Cuando los hongos estén dorados, agregue la mitad de perejil, la mitad de tomillo y todo el ajo machacado; saltee durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
  • Vierta la crema y deje hervir a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que se espese ligeramente. Sazone con sal y pimienta, a su gusto.
  • Vuelva a añadir las chuletas a la salsa y deje hervir a fuego lento durante un minuto para que se calienten. Adorne con las hierbas restantes y sirva inmediatamente.

NOTAS:

  • Opcional: vino para la salsa cremosa: Después de sofreír el ajo en el paso 3, agregar 1/2 taza de vino blanco seco. Deje hervir a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a la mitad (unos 3 minutos). Luego continúe en el paso 4.