Chuletas de cerdo en salsa de champiñones

Ingredientes necesarios para las chuletas de cerdo en salsa de champiñones

• 4 chuletas de cerdo, con o sin hueso
• 1 cucharadita de sal de sazonar (ajustar a su gusto)
• 1/3 de cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva (a ser posible virgen extra)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• Salsa de champiñones cremosa:
• 1 taza de champiñones marrones cortados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 4 dientes de ajo machacados
• 3/4 de taza de crema reducida en grasa o mitad y mitad, (crema espesa o leche evaporada)

Cómo hacer las chuletas de cerdo en salsa de champiñones

• Sazone las chuletas con sal y pimienta. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén o sartén a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita.
• Cuando el sartén esté caliente, sazone las chuletas durante unos 3-4 minutos por cada lado hasta que se doren y el centro ya no esté de color rosa brillante (fríalas por tandas si es necesario). Transfiera a un plato caliente. Poner a un lado.
• Agregar los hongos a los jugos mantecosos de la sartén y cocinar por 3-4 minutos a fuego medio. Raspe los pedazos que queden de las chuletas. Cuando los hongos estén dorados, agregue la mitad de perejil, la mitad de tomillo y todo el ajo machacado; saltee durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
• Vierta la crema y deje hervir a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que se espese ligeramente. Sazone con sal y pimienta, a su gusto.

• Vuelva a añadir las chuletas a la salsa y deje hervir a fuego lento durante un minuto para que se calienten. Adorne con las hierbas restantes y sirva inmediatamente.

NOTAS:

• Opcional: vino para la salsa cremosa: Después de sofreír el ajo en el paso 3, agregar 1/2 taza de vino blanco seco. Deje hervir a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a la mitad (unos 3 minutos). Luego continúe en el paso 4.