Saltar al contenido

Cómo hacer un buen cocido

El cocido es un plato que se sirve como principal en diversos lugares a nivel mundial. Saber cómo hacer un buen cocido seguramente es una pregunta que desconcierta a muchas personas ya que suelen pensar que su método de preparación es sumamente complicado. 

Inicios de un buen cocido

En sus inicios, el cocido madrileño fue un plato típico de la gastronomía de Madrid, como lo indica su nombre. Sin embargo, a medida que paso el tiempo se fue extendiendo y cada vez eran más los que se preguntaban cómo hacer un buen cocido con los mejores ingredientes.

En el mundo la gastronomía es propia de cada región y lugar. A pesar de ello, existen platos que son reconocidos en otras naciones diferentes al sitio donde se creó. 

Ahí radica la importancia de saber cómo hacer cocido en olla expréss sin importar cuál sea tu nacionalidad.

A continuación te enseñaremos cómo hacer un buen cocido utilizando ingredientes que puedes localizar en el supermercado y elaborarlo desde la comodidad de tu hogar con la ayuda de complementos básicos. 

 Debes comenzar por conseguir los siguientes alimentos. Además te servirán para aprender cómo hacer cocido en olla exprés fácil y rápida. 

Ingredientes a utilizar para el cocido madrileño (para 8 personas). 

  • 600 gramos de garbanzos enteros. 
  • 600 gramos de morcillo. 
  • 2 chorizos que estén frescos, picados en trozos pequeños. 
  • 2 morcillas de cebolla rebanadas. 
  • 350 gramos de tocino picado en trozos pequeños. 
  • 200 gramos de jamón cortado en trozos pequeños. 
  • 2 huesos de jamón.
  • 200 gramos de panceta. 
  • 200 gramos de espinazo. 
  • 4 zanahorias medianas peladas y picadas en trozos pequeños.
  • Medio repollo picado en trozos pequeños. 
  • 4 patatas medianas peladas y picadas en trozos pequeños. 
  • 100 gramos de sopa deshidratada con fideos. 
  • Sal al gusto. 
  • Pimienta al gusto. 

Cómo hacer cocido madrileño

Principalmente, debes colocar los 600 gramos de garbanzo en remojo una noche antes. 

Es súper importante que al colocar los garbanzos en remojo sea en un recipiente grande, de manera se le puede añadir suficiente agua y los cubra completamente. Cabe destacar que el agua debe estar caliente y dejarlos un mínimo de ocho horas. 

Al día siguiente, escurrir los garbanzos (puede ser con la ayuda de una red para evitar desperdiciarlo). Es necesario lavarlos bien, preferiblemente bajo el grifo del lavaplatos para asegurarnos de que queden bien limpios y libres de partículas extrañas. 

Aprender cómo hacer cocido no resulta ser tan difícil. Esta receta es elaborada con simples pasos y queda un resultado increíble. 

Debes introducir los garbanzos y añadir suficiente agua para que pueda cubrir completamente los granos y estos queden bien cocidos. 

Sugerencias y secuencia de la preparación

Te recomendamos hacer uso de la red para garbanzos, ya que es especial para permitir su preparación sin dejar que estos se mezclen con los demás ingredientes del cocido madrileño. 

Posteriormente, en la olla vamos a colocar la carne, la sal y la pimienta al gusto. Procedemos a cerrar la olla exprés y a esperar aproximadamente 20 minutos para que pueda cocinarse de manera exitosa. 

Sin embargo, resulta algo sencillo y libre de cualquier peligro siempre que se tomen las medidas de seguridad pertinentes al manipular este utensilio. 

Recuerde que la olla exprés no debe abrirse inmediatamente. Deje que se evapore todo el aire que se aloja dentro de ella. Este proceso puede tomarle unos 10 minutos. Verifique siempre que ya no esté saliendo humo o se disipe completamente. 

Transcurrido esto, destape la olla exprés y proceda a verificar el cocido. Los garbanzos, deben estar completamente blandos. Y la carne también debe estar cocida. Luego de cerciorarse de ello continuaremos con el siguiente paso. 

Ahora vamos a colocar el resto de los ingredientes de la lista. Poco a poco iremos añadiéndolos uno a uno. Fuera de la red para cocinar garbanzos. Recuerde que dentro de ella solo quedarán los garbanzos, sin ningún otro acompañante. 

Después podemos retirar los garbanzos y cerrar la olla. Verifique además que la tapa quede bien colocada para que no ocurra ningún tipo de accidentes en la cocina. 

Dejaremos los ingredientes cocinando aproximadamente unos 20 minutos o hasta que la olla comience a emitir su respectivo sonido. De esta manera sabemos que ya comenzó a hervir. Bajamos la temperatura y mantenemos cocinando a fuego lento por otros 40 minutos. Es necesario que todo quede bien cocido.

Preferencias y final de la preparación

Si lo prefiere, puede añadir un poco más de agua para suavizar el sabor ya que los ingredientes y el garbanzo hacen que el caldo quede muy concentrado. 

Una vez transcurrido el tiempo, procedemos a retirar la olla del fuego. Esperamos nuevamente a que baje la presión del vapor para poder retirar la tapa de nuestra olla exprés. 

Finalmente nuestro cocido madrileño está listo. Los garbanzos quedan por separado, ya que así podremos servir nuestro plato con un mejor estilo y vistosidad.

Al momento de servir, colocamos un poco garbanzos en el plato y a su rededor servimos el caldo y la carne que quedó finalmente en la olla. Adornamos de manera que se vean los diferentes elementos y así tendremos un plato de la cocina gourmet hecho de forma fácil en casa.

Por lo general, este tipo de platos se sirve como entrada en diversos restaurantes a nivel mundial. Es muy conocido por ser de la cultura madrileña y resulta ser exquisito en el paladar de sus degustadores.

¡Acompañantes!

Para acompañar este espectacular cocido madrileño puedes añadir ingredientes que sean de tu preferencia. Aunque aquí te recomendamos servirlo solo ya que posee (según la tabla nutricional) los componentes necesarios que debe tener una comida balanceada. De igual manera esto dependerá del gusto de cada uno. 

Atrévete a cocinar este suculento plato y disfruta de un plato especial en la cocina gourmet desde la comodidad de tu hogar. Comparte esta receta con tus amigos y familiares y gocen de una velada única y con un sabor inigualable.