Cómo congelar granos de kéfir: la mejor manera

¿Necesita un descanso de su hábito de elaboración de kéfir y se pregunta cómo congelar sus granos de kéfir?

El kéfir de leche y agua se ha convertido en bebidas probióticas muy populares en los últimos años, pero comprarlos prefabricados en la tienda puede resultar bastante caro con el tiempo. Si aprende a hacer uno propio, puede ser increíblemente económico y sorprendentemente fácil una vez que haya comenzado.

El kéfir comienza con un «cultivo madre» que puede usar de un lote a otro, casi indefinidamente en las circunstancias adecuadas. Si está planeando unas vacaciones o simplemente necesita un descanso de kéfir por un tiempo, es posible que deba almacenar su cultivo de manera segura para usarlo en el futuro.

Entonces, ¿cómo se congelan los granos de kéfir? Para congelar los granos de kéfir, debe enjuagarlos, dejarlos secar y sellarlos en un recipiente hermético. Espolvorear un poco de leche en polvo sobre ellos antes de congelarlos ayudará a que se mantengan frescos hasta 6 meses en el congelador.

Este artículo le mostrará exactamente cómo congelar los granos de kéfir y responderá muchas de sus otras preguntas relacionadas con el kéfir.

Todo lo que necesita saber sobre los granos de kéfir

Cuando comience a hacer kéfir por primera vez, deberá comprar granos específicos que albergan una variedad de bacterias y levaduras saludables.

Estos granos, bacterias y levaduras originales se multiplicarán con cada lote de kéfir que haga, pero necesita los granos originales para tener las bacterias para comenzar su «cultivo madre».

Puede encontrar granos de kéfir de leche o un conjunto de cultivo iniciador de kéfir, también llamado a veces cultivo de conjunto directo. Si es nuevo en el kéfir y no está completamente seguro de si se comprometerá a largo plazo, un juego de inicio probablemente sea perfecto para usted.

Si está convencido de que va a hacer kéfir fresco cada pocos días, comenzar con un gran conjunto de granos de kéfir de leche le dará el mejor cultivo de bacterias posible.

Los granos de kéfir de leche se pueden usar una y otra vez y, si es necesario, incluso se pueden congelar, de lo que hablaremos en un minuto. Si conoce a alguien que haga kéfir localmente, puede obtener granos que estén frescos y que ya prosperen en la leche.

De lo contrario, puede pedir granos de kéfir secos en línea y simplemente tendrá que reactivarlos, lo cual también se discutirá un poco más adelante en el artículo.

Cómo hacer kéfir

El kéfir es sorprendentemente fácil de hacer si simplemente tienes un poco de paciencia. Todo lo que necesita son algunos granos de kéfir frescos o un kit de inicio y un poco de leche.

Simplemente comience con aproximadamente 1-2 cucharaditas de kéfir de leche activa agregada a 4 tazas de leche fresca y guardada en un frasco de vidrio. El frasco debe cubrirse con una cubierta transpirable, como un filtro de café de papel. Esto permitirá que escape el aire, pero protegerá su líquido de bacterias externas que no quiere que contaminen las cosas buenas de sus granos.

Luego, la leche se deja reposar en un lugar cálido y seco durante aproximadamente 24 horas. 70F – 85F es el punto óptimo para cultivar su kéfir. Su leche se espesará y emitirá un delicioso olor agrio, como el yogur natural. Cuando esté listo, simplemente drene los granos, colóquelos en un nuevo lote de leche y beba o use su kéfir como desee.

La mayoría del kéfir de leche se elabora con leche de vaca o de cabra, pero también se puede preparar de forma muy eficaz con leche de coco.

Kéfir de agua vs Kéfir de leche

El kéfir de agua está hecho con agua en lugar de leche, lo que lo convierte en una opción probiótica saludable tanto para veganos como para intolerantes a la lactosa.

El kéfir de agua tiende a tener un sabor mucho más ligero, lo que lo hace más versátil. Se elabora fermentando agua, agua de coco o incluso jugo con azúcar y sus granos de kéfir.

Ambos son buenas fuentes de probióticos, pero el kéfir de leche tiene una variedad más amplia de cepas que el kéfir de agua.

Cómo congelar granos de kéfir

Hacer kéfir es un proceso diario una vez que comienza, y si desea tomar un descanso sin dañar sus granos de kéfir o desperdiciar leche, necesita encontrar formas de almacenar sus granos para que pueda reactivarlos con éxito cuando esté listo para hacerlo. empezar a hacer kéfir de nuevo.

Para que sus granos de kéfir descansen con éxito, primero deben haber estado activos durante al menos 3 a 4 semanas.

La mejor manera de mantenerlos frescos pero inactivos es enfriarlos. Si vas a tomarte un largo descanso del kéfir, puedes congelar tus granos.

Comience enjuagándolos bien con agua fría. Déjalos secar en un trozo de papel y dales palmaditas para absorber la humedad restante. Puedes dejarlas sobre la encimera, tapadas con el papel durante una o dos horas para que se sequen bien.

Una vez que estén secos, puede colocar los granos en un frasco de vidrio apto para congelador con tapa hermética. Para mejores resultados, puede espolvorear un poco de leche en polvo sobre los granos antes de sellar el frasco. Sus granos de kéfir se mantendrán frescos en su congelador hasta por 6 meses.

Cómo refrigerar granos de kéfir

Si su descanso solo va a durar una o dos semanas, puede guardar sus granos de kéfir de leche empapados en leche en el refrigerador. Cubra su contenedor pero deje algo de flujo de aire.

La leche no se convertirá en kéfir, pero le dará algo de comer a las bacterias mientras reposa. Tendrá que verter la leche después de 2 semanas como máximo, pero no será buena para beber, por lo que se desperdicia.

Una opción más económica es remojar los granos de kéfir en una solución de agua y azúcar. Nuevamente, cubra su líquido, pero no lo selle por completo porque las bacterias necesitan un poco de flujo de aire para respirar. Esto se almacenará por más tiempo, hasta por 2 meses de forma segura.

Cómo secar granos de kéfir

Puede ser elegante deshidratar su kéfir, pero para la mayoría de los cerveceros caseros, lo mejor que puede hacer es preparar sus granos como si los fuera a congelar, pero en lugar de ponerlos en su congelador, déjelos secar en su mostrador. durante 3 a 5 días adicionales hasta que estén completamente secos.

Cuando estén listas, pásalas a un recipiente de vidrio y cúbrelas con un poco de leche en polvo. Séllalos bien y guárdalos en tu refrigerador, donde durarán hasta 6 meses.

Cómo reactivar los granos de kéfir

Si ha estado almacenando sus granos durante un tiempo, en cualquiera de las formas mencionadas anteriormente, necesitarán un poco de tiempo para volver a su mejor cultivo de kéfir.

Puede reactivarlos de la misma manera que los activó por primera vez: coloque 1 o 2 cucharaditas de granos en 1 taza de leche. Cubra con un filtro transpirable y colóquelo en un lugar cálido durante 24 horas.

Si su leche se cultiva bien, sus granos están listos para un lote adecuado. Sin embargo, si la leche no se ha espesado, separe los granos y póngalos en una taza de leche fresca durante otras 24 horas. Continúe este proceso hasta que la leche se espese adecuadamente.

Beneficios del kéfir

La razón principal por la que la mayoría de la gente consume kéfir es por los probióticos. Un buen kéfir de leche tendrá hasta 60 cepas de bacterias saludables para el intestino, que es más que el yogur promedio.

Su intestino es el hogar de miles de millones de bacterias, y cualquier cosa que pueda hacer para ayudar a que las buenas y saludables superen en número a las peligrosas cepas de bacterias malas, más mejorará su salud en casi todas las formas posibles.

Para la mayoría de las personas, agregar probióticos mejorará la digestión, reparará cualquier daño causado por un curso reciente de antibióticos e incluso tratará infecciones urinarias, infecciones gastrointestinales e infecciones vaginales.

En general, las bacterias saludables crean un sistema inmunológico saludable, lo que le brinda una mejor oportunidad de combatir cualquier tipo de infección viral o bacteriana e incluso curarse más rápidamente de cualquier otra forma de lesión o enfermedad.

Más allá de los probióticos, el kéfir de leche es una bebida alta en proteínas y baja en calorías, llena de calcio, vitaminas B y muchos otros micronutrientes.

Consejo útil: si está buscando un prebiótico (que es diferente a un probiótico), puede probar el polvo de baobab.

El kéfir de leche es más bajo en lactosa que la leche normal, por lo que incluso si tiene problemas para digerir los productos lácteos, el kéfir puede ser algo que pueda tomar. El proceso de fermentación convierte la lactosa en ácido láctico, haciéndola más fácil de digerir. También hay enzimas especiales que descomponen aún más la lactosa.

Si es muy sensible, aún puede ser incompatible con su sistema digestivo, pero para la mayoría de las personas, es una excelente manera de obtener el calcio y la vitamina D que otros consumen regularmente con productos lácteos.

preguntas relacionadas

¿Es seguro beber kéfir todos los días?

Para la mayoría de las personas, el kéfir es perfectamente seguro para que la mayoría de las personas lo consuman a diario e incluso tiene grandes beneficios para la salud, gracias a todas las vitaminas y probióticos.

Si tiene un trastorno autoinmune, podría desequilibrar aún más su sistema inmunológico, así que consulte primero con su médico.

¿El kéfir causa aumento de peso?

El kéfir es bastante bajo en calorías, aunque tiene un alto contenido de proteínas y nutrientes, por lo que te ayudará a sentirte lleno incluso después de una pequeña cantidad. Esto debería ayudar a promover la pérdida de peso, en lugar del aumento de peso.

Los otros beneficios ya discutidos anteriormente también pueden ayudarlo a lograr un peso óptimo, al mejorando su sistema digestivo, el control de azúcar en la sangre y las hormonas de forma natural.

¿Cuánto tarda en hacer efecto el kéfir?

El kéfir no funciona como un medicamento recetado o una píldora milagrosa. Cada vaso que bebas tendrá importantes nutrientes que pueden mejorar tu salud, así que en ese sentido, inmediatamente.

Sin embargo, si está tratando de curar problemas de salud específicos, la cantidad de tiempo necesario para ver una mejoría variará de persona a persona, dependiendo de la gravedad de su condición, así como de muchos otros factores de estilo de vida.

Si está buscando una imagen sobre cómo congelar los granos de kéfir, ‘the blu balloon’ en YouTube tiene un excelente tutorial sobre cómo congelar los granos de kéfir. Es un canal pequeño y se toma un tiempo para guiarte a través de los pasos, pero da buenos consejos, así que creo que vale la pena verlo. ¡Échale un vistazo!

A continuación: ¿Se puede usar cordel de yute para cocinar? – Qué usar en su lugar