Cómo congelar zanahorias pequeñas de la manera correcta

Las zanahorias pequeñas son un refrigerio conveniente y un complemento delicioso para varias recetas, pero cuando se almacenan demasiado tiempo en el refrigerador, inevitablemente se estropean. Con demasiada frecuencia, las zanahorias pequeñas se vuelven viscosas antes de que tengamos la oportunidad de usarlas. Sin embargo, hay una solución a este problema común.

Entonces, ¿puedes congelar zanahorias pequeñas? Sí, las zanahorias baby se pueden congelar. Hay tres métodos para congelar zanahorias baby: escaldadas, sin escaldar y cocidas, todas las cuales son opciones viables, aunque dan resultados variados.

Siga leyendo para descubrir todas las formas de congelar zanahorias pequeñas. También hablaremos un poco sobre qué son exactamente las zanahorias pequeñas y cómo puede usarlas, además de responder una serie de preguntas comunes que surgen sobre la conservación de las zanahorias pequeñas y otras verduras.

¿Qué son las zanahorias pequeñas?

Las zanahorias pequeñas en realidad tienen un nombre bastante engañoso. Aunque uno podría suponer que son zanahorias pequeñas, no completamente maduras, en realidad son «pequeños cortes» de zanahorias normales, hechas de zanahorias más largas que han sido peladas y cortadas en el tamaño y la forma de zanahoria bebé que muchos de nosotros conocemos. y amor.

Los tipos de zanahorias de las que se cortan las zanahorias baby se cultivan para que sean especialmente dulces y crujientes, algo que la gente valora en las zanahorias baby.

Se esculpen en su tamaño pequeño y conveniente a partir de zanahorias más grandes, luego se empaquetan y se envían a las tiendas de comestibles.

De hecho, las zanahorias baby representan casi el 70% de todas las ventas de zanahorias en los Estados Unidos.

Datos nutricionales de las zanahorias pequeñas

Las zanahorias baby son tan populares en parte gracias a su rico valor nutricional y su bajo contenido calórico.

Solo 3 onzas de zanahorias pequeñas contienen solo 35 calorías y no tienen grasa ni colesterol, solo 8 gramos de carbohidratos y 1 gramo de proteína.

También proporcionan el 10 % del valor diario recomendado de vitamina C y el 120 % del valor diario recomendado de vitamina A.

Beneficios para la salud de las zanahorias pequeñas

Como puedes ver, las zanahorias baby son un alimento extremadamente saludable. Esto se debe especialmente a que son ricas en betacaroteno, lo que les da su color naranja.

El betacaroteno es el compuesto que el cuerpo convierte en vitamina A, que ayuda a proteger el sistema inmunológico, promueve una buena vista y nos brinda una piel saludable.

Qué hacer con las zanahorias pequeñas

Como mencionamos, las zanahorias baby son un bocadillo favorito gracias a su tamaño pequeño y conveniente.

Combinan muy bien con salsas, como hummus o guacamole, y también son una guarnición deliciosa cuando se tuestan, glasean, untan con mantequilla o caramelizan.

También se pueden incorporar en una amplia variedad de recetas. Su pequeño tamaño los hace muy convenientes para agregar al estofado de carne, y su dulzura los hace ideales para triturar en pastel de zanahoria o galletas de zanahoria y avena.

Sea creativo con las zanahorias pequeñas, córtelas en rodajas finas y hornéelas en papas fritas de zanahoria, o mézclelas en una sopa cremosa de zanahoria y jengibre.

Congelación de zanahorias pequeñas: 3 métodos

Cuando se dejan en el refrigerador por mucho tiempo, las zanahorias pequeñas pueden volverse viscosas y mohosas. Para evitar esto, congela tus zanahorias pequeñas si no crees que las usarás todas a tiempo.

Cuando se trata de congelar zanahorias pequeñas, tiene tres opciones: blanqueadas, sin blanquear y cocidas.

Congelar zanahorias baby blanqueadas

El método más popular cuando se congelan verduras, el escaldado ayuda a prevenir la pérdida de sabor, textura y color que pueden sufrir las verduras crudas cuando se congelan.

Blanquear es la mejor manera de congelar zanahorias pequeñas, por lo que le recomendamos que se tome unos minutos más para hacerlo, si puede.

Para blanquear zanahorias baby:

• Coloque hasta 1 libra de zanahorias en una olla grande con agua hirviendo y, una vez que el agua vuelva a hervir, cocine durante 3-5 minutos.
• Retire las zanahorias del agua caliente inmediatamente y sumérjalas en un recipiente grande con agua helada durante otros 3-5 minutos.
• Retire las zanahorias del agua helada, escúrralas y séquelas bien.

Las zanahorias pequeñas que han sido escaldadas deben almacenarse en bolsas o recipientes de plástico herméticos y aptos para el congelador, dejando siempre unas pocas pulgadas de espacio adicional para tener en cuenta la posible expansión.

Las zanahorias baby que han sido escaldadas deben durar de 12 a 18 meses en el congelador. Esto es solo una guía, y podrían durar aún más dependiendo de qué tan bien los haya preparado y qué planee hacer con ellos.

Congelar zanahorias baby sin blanquear

Si tiene prisa y no tiene tiempo para blanquear las zanahorias pequeñas antes de congelarlas, puede congelarlas crudas, aunque pueden perder parte de su textura y sabor según el tiempo que las deje en el congelador.

Para congelar zanahorias baby sin blanquearlas:

• Extiéndalos en una bandeja para hornear y colóquelos en el congelador durante 24 horas (esto asegura que se congelen de manera uniforme y no se agrupen).
• Una vez que estén completamente congeladas, transfiera las zanahorias pequeñas a bolsas o recipientes de plástico aptos para el congelador.

Las zanahorias baby crudas deben durar entre 2 y 3 semanas en el refrigerador.

Sin embargo, si están expuestos a demasiada humedad, pueden correr el riesgo de volverse viscosos o desarrollar moho. Debe almacenar sus zanahorias pequeñas en bolsas de plástico con cierre o envoltura de plástico para prolongar su vida útil.

congelar zanahorias baby cocidas

Si ya ha cocinado sus zanahorias pequeñas, debe comerlas dentro de 3 a 5 días. Quizás hayas cocinado tus zanahorias, ya sea solas o en un plato, y no podrás comerlas todas.

Afortunadamente, también puedes congelar zanahorias baby que ya se hayan cocinado.

Si, por ejemplo, ha salteado, asado o hervido las zanahorias pero quiere congelar las sobras, espere hasta que se enfríen, luego transfiéralas a un recipiente hermético apto para el congelador, dejando unos centímetros de espacio.

Como alternativa, puede:

• Escurra las zanahorias del líquido en el que se hayan cocinado y extiéndalas en una bandeja para hornear, congélelas durante 24 horas y luego transfiéralas a un recipiente adecuado.
• Esto puede ayudar a evitar que las zanahorias se ablanden demasiado cuando las recalientes.

Deje que sus zanahorias pequeñas alcancen la temperatura ambiente antes de transferirlas al congelador, ya que esto eliminará la cantidad de humedad a la que están expuestas y siempre guárdelas en un recipiente hermético.

Las zanahorias baby cocidas se deben comer dentro de los 10 a 12 meses posteriores a la congelación. Nuevamente, si los come después de este punto, no será peligroso consumirlos, pero es posible que hayan perdido algo de su calidad de textura y sabor.

Cómo cocinar zanahorias congeladas

Después de congelar y descongelar las zanahorias pequeñas, perderán algo de su textura crujiente original, por lo que es mejor consumirlas cuando se cocinan o se incorporan a platos calientes.

Para descongelar zanahorias baby, tienes algunas opciones.

1. En primer lugar, puede transferirlos al refrigerador la noche antes de que planee usarlos. Con este método, debe asegurarse de usar las zanahorias descongeladas dentro de unos días.
2. Alternativamente, puede descongelar zanahorias baby congeladas calentándolas en la estufa. Este método es el más apropiado si planeas hervir o saltear las zanahorias pequeñas. Comience recalentando a fuego lento, luego aumente gradualmente la temperatura hasta que las zanahorias estén completamente descongeladas.
3. Finalmente, si planea incorporar sus zanahorias pequeñas congeladas en algo como una sopa o un guiso, puede agregarlas directamente con el resto de los ingredientes. Solo tenga en cuenta que al agregar un ingrediente congelado como zanahorias pequeñas congeladas, será necesario aumentar el tiempo de cocción.

Pregunta relacionada

¿Por qué debería blanquear las verduras antes de congelarlas?

Como mencionamos brevemente, blanquear las verduras antes de congelarlas ayuda a conservar el color, la textura y el sabor. Lo hace deteniendo la acción enzimática que llevaría a la descomposición de la verdura.

El escaldado también limpia la superficie de la verdura, eliminando la suciedad o las partículas no deseadas, y ayuda a prevenir la pérdida de vitaminas en la que pueden incurrir las verduras cuando se congelan.

¿Qué verduras son las mejores para congelar?

Casi todas las verduras se pueden congelar, pero algunas verduras se congelan mejor que otras. Los espárragos, el brócoli y las coles de Bruselas son vegetales que conservan bastante bien su color y sabor cuando se escaldan y congelan.

Las cebollas congeladas también conservan sus nutrientes y sabor, y ni siquiera es necesario blanquearlas antes de congelarlas. Simplemente córtelos en dados y porciones en bolsas o recipientes aptos para el congelador.

Sin embargo, debe tener en cuenta que congelar las cebollas hará que pierdan su textura crujiente y, como la mayoría de las verduras congeladas, debe cocinarse una vez descongeladas.

Finalmente, las verduras de hojas verdes como la espinaca y la col rizada también se pueden congelar sin escaldar. Sin embargo, si no están blanqueados, es mejor usarlos unos meses después de congelarlos. La espinaca y la col rizada congeladas son excelentes adiciones a batidos, sopas o salsas calientes, como la salsa de alcachofa y espinacas.