Cómo Conservar Chiles Verdes – La Mejor Manera

Si cultiva sus propios chiles o ha encontrado un suministro a granel en el mercado de agricultores local, es posible que deba conservarlos para proteger su sabor, calor y nutrición hasta que esté listo para comerlos.

¿Cómo se conservan los chiles verdes? Puede almacenar chiles verdes frescos en el refrigerador en un recipiente hermético con toallas de papel adentro. Si se almacenan correctamente, pueden durar hasta 3 semanas. Puede prolongar la vida útil mucho más si seca, congela, encurte o envasa chiles verdes en su lugar.

Cada uno de estos métodos de conservación requiere diferentes equipos y habilidades, y tendrá resultados ligeramente diferentes. Decidir cómo conservar sus chiles dependerá tanto de lo que tenga disponible para almacenar como de cómo planee usarlos en el futuro.

En este artículo, compartiremos instrucciones paso a paso para enseñarle exactamente cómo conservar los chiles verdes: ¡la mejor manera y casi todas las demás!

¿Qué son los chiles verdes?

La mayoría de los chiles son verdes cuando son jóvenes e inmaduros y, por lo tanto, se consideran chiles verdes. Pueden madurar a rojo, amarillo o incluso morado con el tiempo, pero cuando son jóvenes, se consideran chiles verdes.

Para el pimiento picante, la intensidad del picor se desarrolla a medida que la fruta madura, y solo alcanza su verdadero potencial picante cuando está completamente madura. Por esta razón, los chiles verdes suelen ser suaves en picante y sabor.

Incluso cuando los chiles son jóvenes y verdes, la parte más picante de la planta son las semillas. Entonces, si siembra sus chiles verdes antes de consumirlos o conservarlos, estarán más suaves al calor.

Los chiles verdes son populares para dar sabor a una amplia variedad de alimentos y se pueden conservar de muchas maneras diferentes. Se pueden almacenar frescos y crudos, congelados, en escabeche, secos o enlatados.

La forma en que planea usarlos en el futuro puede afectar la forma en que planea preservarlos. Entonces, comencemos a explorar qué esperar con diferentes métodos de almacenamiento.

Almacenamiento de chiles verdes

Si tiene más chiles verdes de los que está preparado para comer de inmediato, tiene una variedad de opciones para conservarlos durante un período más largo.

Aquí hay una descripción general rápida de los diferentes métodos de almacenamiento de chiles verdes:

A continuación, repasaremos cada uno de estos métodos en detalle, así que siga leyendo para obtener más consejos sobre el almacenamiento de chile verde.

Cualquiera que sea el método que elija, hay una verdad universal que querrá tener en cuenta cada vez que trabaje con chiles: use guantes de cocina. Incluso los pimientos suaves tienen especias que pueden irritar la piel y los ojos si accidentalmente te manchan los aceites.

Cómo almacenar chiles verdes: la mejor manera

Si tiene chiles verdes frescos que planea comer mientras son jóvenes y tiernos, ya sea crudos o cocinados con ellos, su mejor opción es guardarlos en su refrigerador, así:

1. Coloque una hoja de papel toalla en el fondo de un recipiente hermético y coloque los chiles verdes en una sola capa sobre el papel.
2. Si tiene más chiles, coloque otra hoja de papel toalla encima de la primera capa y extienda otra capa de chiles encima. Continúe colocando capas de toallas de papel y chiles hasta que estén todos perfectamente apilados en el interior.
3. Selle el recipiente y guárdelo en su refrigerador.

También puede guardar los chiles verdes en una bolsa con cierre, pero es más probable que se trituren sin la protección de paredes sólidas.

Si elige guardarlos en una bolsa, sigue siendo una buena idea agregar una toalla de papel adentro para recolectar la humedad e intentar colocarlos en capas en lugar de aplastarlos.

¿Cuánto tiempo duran los chiles verdes en el refrigerador?

Los chiles verdes crudos frescos, enteros y adecuadamente almacenados pueden durar hasta 3 semanas en su refrigerador. Aunque no hay garantía de que se mantendrán frescos tanto tiempo. Algunos lotes simplemente se echan a perder rápidamente y cada refrigerador es diferente.

Tendrás que revisarlos periódicamente. Siempre use los chiles que parecen estar comenzando a ablandarse lo antes posible.

Si rebanaste, cortaste en cubitos o de otro modo picaste los chiles y los guardaste, solo durarán entre 2 y 3 días antes de comenzar a volverse viscosos y perder su crujido.

Cómo saber si los chiles verdes están malos o estropeados

Cuando los chiles verdes comienzan a echarse a perder, normalmente es muy obvio.

La piel comenzará a arrugarse y eso progresará rápidamente a puntos débiles. Si se dejan por más tiempo, esos puntos blandos se decolorarán y se convertirán en papilla. Este es el punto donde debes tirarlos.

También puede ver moho visible o notar un olor a podrido. Esta también es una señal para tirar los chiles inmediatamente.

Almacenar chiles verdes sin el refrigerador

Si no va a comer sus chiles verdes poco después de recogerlos o comprarlos, tiene una variedad de opciones de almacenamiento que no incluyen su refrigerador.

Lo que sigue son instrucciones detalladas para secar, congelar, encurtir y enlatar chiles verdes, según sus preferencias personales.

1. Chiles verdes secos

Si planea usar sus chiles verdes como una especia, secarlos es una excelente manera de conservarlos durante largos períodos de tiempo.

Tradicionalmente, los chiles se secaban al sol. Si vives en un clima cálido y seco, ¡puedes intentarlo tú mismo! Sin embargo, la mayor parte del secado en el hogar se realiza utilizando un horno o un deshidratador, que funcionan bien incluso en ambientes húmedos o fríos.

Qué saber

Antes de comenzar a secar los chiles, lávelos suavemente en una solución de agua salada para eliminar cualquier bacteria que pueda quedar en el chile. Después de lavar los chiles, sécalos bien.

También querrá inspeccionar cada chile verde con cuidado. Si alguno parece que se está poniendo malo, no se secará bien. Deseche los pimientos que:

• Son suaves o tienen puntos blandos
• Empiezan a decolorarse o se ven ligeramente grises, en lugar de verde brillante
• Tener un olor malo, agrio, ácido o desagradable.

Es mejor secar los chiles durante una época del año en la que puede tener ventiladores funcionando, preferiblemente soplando el aire de la cocina por la ventana. Los chiles, incluso los más suaves, desprenden vapores picantes cuando se calientan. Entonces, si está usando su horno para secarlos, el aire de su cocina puede quemarle o irritarle los ojos.

Cómo secar chiles verdes

Si está utilizando un deshidratador de alimentos, es mejor buscar instrucciones específicas para su modelo. Cada máquina será ligeramente diferente y la mayoría de los fabricantes brindan recomendaciones para una variedad de productos alimenticios y cómo manipularlos mejor.

Pero si planea usar su horno, siga estas sencillas instrucciones para secar chiles verdes:

1. Precaliente su horno a 150 F.
2. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
3. Usando guantes, corte cada chile por la mitad y retire el tallo y las semillas.
4. Coloque los chiles con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear y póngalos en el horno.
5. Voltee los chiles cada hora (considere usar gafas protectoras sin vergüenza).
6. Puede llevar 6 horas o más secar completamente los chiles, pero los requisitos finales de tiempo variarán según el tamaño de los chiles. Así que tendrás que comprobarlos tú mismo y usar tu mejor criterio.

Los chiles verdes adecuadamente secos se pueden almacenar en un recipiente hermético en su despensa, lejos de la luz directa o el calor y bien protegidos de la exposición a la humedad.

Deben conservar su mejor sabor hasta por 1 año.

2. Congelar chiles verdes

Si prefiere usar sus chiles verdes lo más frescos posible, congelarlos podría ser una mejor opción para usted que secarlos.

Los chiles se congelan sorprendentemente bien, aunque estarán más suaves al descongelarse. Se utilizarán mejor cuando se cocinen en recetas (en lugar de adornar sus hamburguesas o tacos). Retendrán su sabor, incluido cualquier picor con el que comiencen.

Cómo congelar chiles verdes

Puede congelar los chiles verdes enteros o en rodajas de cualquier manera que le gustaría usarlos en el futuro.

Prepare sus chiles como los quiera y siga estas sencillas pautas de congelación:

1. Coloque una capa de papel pergamino o una estera de silicona para hornear dentro de una bandeja para galletas.
2. Extienda sus chiles verdes en una sola capa a lo largo de la hoja.
3. Coloque con cuidado en su congelador, sin cubrir los pimientos.
4. Permita que se congelen sin ser molestados durante 1 o 2 horas.
5. Transfiera los chiles verdes congelados a una bolsa o recipiente apto para congelador y asegúrese de que esté bien sellado.

Los chiles frescos y congelados mantendrán una buena calidad hasta por 1 año en el congelador. Serán seguros de usar más allá de ese tiempo, pero la calidad se degradará, perderá calor, sabor y textura cuanto más tiempo estén congelados.

3. Conservar los chiles verdes en vinagre

Encurtir chiles verdes en vinagre es una excelente manera de prolongar la vida útil de sus pimientos casi indefinidamente mientras los impregna con el delicioso sabor ácido de las verduras en escabeche.

El encurtido es uno de los métodos más antiguos de conservación de alimentos, utilizando una base ácida para proteger los alimentos de las bacterias y el moho.

También es relativamente simple y solo requiere unos pocos ingredientes, aunque también puede ser muy versátil si está interesado en ser creativo con sus especias e ingredientes adicionales.

Para conservar los chiles verdes en vinagre, necesitarás:

• tarros de conservas
• Chiles verdes frescos y saludables
• Vinagre
• Sal de decapado

También puede usar ingredientes adicionales para agregar sabor, como ajo, hojas de laurel, eneldo o cualquier otra hierba y especia que entusiasme su paladar.

Cómo “encurtir rápidamente” chiles verdes

Puede «encurtir rápidamente» los chiles verdes, pero deberán almacenarse en su refrigerador y se pueden comer de inmediato.

Si desea almacenar sus chiles verdes en escabeche en su despensa o sótano, querrá consultar la sección ‘Cómo enlatar chiles verdes’ a continuación.

Aquí le mostramos cómo «encurtir rápidamente» sus chiles verdes:

1. Crea una salmuera disolviendo la sal para encurtir en una solución de agua y vinagre, calentada a fuego medio o bajo en la estufa.
2. Rebane sus chiles como los quiere y guárdelos en su frasco, junto con cualquier especia o hierba adicional que le gustaría usar.
3. Deje que la salmuera se enfríe y luego viértala sobre los chiles verdes, llenando el frasco para que todas las rebanadas de chile estén completamente sumergidas.
4. Selle el frasco para que quede hermético y deje que los chiles se «encurten» durante al menos 3 días en su refrigerador. Después de 3 días puedes probarlos para ver si son de tu agrado. Una vez que te gustan, están listos para comer en cualquier momento.

Los chiles verdes en escabeche se mantendrán en su refrigerador casi indefinidamente mientras la tapa permanezca bien cerrada.

4. Lata de chiles verdes

Los chiles verdes y los pimientos se consideran alimentos de baja acidez, lo que significa que deben envasarse en una olla a presión, y nunca con una envasadora al baño maría. Esta es la única manera de asegurarse de que no permita que las bacterias comprometan sus chiles.

Por esta razón, le recomendamos envasar chiles solo si ya está familiarizado con los procedimientos de seguridad necesarios para enlatar a presión.

Lo que sigue son sólo pautas básicas. Estos pasos probablemente no sean suficientes para los enlatadores primerizos, pero funcionarán si ya está familiarizado con el proceso.

El equipo que necesitará para enlatar chiles verdes incluye:

• Una envasadora a presión
• Suficientes frascos, tapas y bandas para conservas de media pinta para conservar todos sus chiles
• Herramientas para enlatar, como un elevador de tarros, un cucharón para enlatar, un embudo, etc.
• Guantes de goma
• Tabla de picar y cuchillo para preparar tus chiles
• Olla grande y pequeña
• Tazón grande

Cómo enlatar chiles verdes (pautas básicas)

1. Antes de comenzar, querrá asegurarse de que sus frascos de conservas y bandas estén lavados y esterilizados. Trate de mantener todo caliente mientras prepara sus chiles.
2. Déjalos enteros o córtalos en la forma que quieras. La mayoría de los pimientos enlatados se tuestan primero para que las pieles sean fáciles de quitar, y luego se cortan en cubitos, pero esto es solo una cuestión de preferencia.
3. Una vez que los chiles verdes estén preparados, llene los frascos, pero no los empaque con pimientos. Agregue agua caliente sobre los pimientos hasta que quede aproximadamente 1 pulgada de espacio superior en la parte superior.
4. Golpee el frasco para asegurarse de que no haya burbujas de aire. Agregue sus tapas y anillos, y transfiera los frascos llenos a su olla a presión.
5. Sigue las instrucciones de tu modelo de olla a presión para procesar los chiles correctamente. (Cada envasadora a presión es un poco diferente). Una vez que estén listos, deje que los frascos se enfríen lo suficiente como para sacarlos de la envasadora a presión de manera segura.
6. Extiende un paño de cocina sobre la encimera y cubre con algunas láminas refrescantes. Esto te permite colocar tus frascos en un espacio seguro para que terminen de enfriarse por completo.
7. Asegúrese de etiquetar sus chiles verdes recién enlatados con la fecha y guárdelos en su despensa fresca y seca hasta por 1 año.

Si está enlatando chiles verdes en escabeche, siga todos los mismos pasos pero use su salmuera en lugar de solo agua caliente.

5. Conservar los chiles verdes en aceite

Los chiles verdes también se pueden conservar en aceite y almacenar en su refrigerador o en su despensa hasta por 1 mes. Aquí está cómo hacerlo:

1. Lave los chiles verdes enteros con una solución de agua con vinagre, enjuáguelos y séquelos bien.
2. Retire el tallo y las semillas, y corte los chiles a lo largo en tiras finas.
3. Prepara un baño de vinagre y sal y sumerge tus chiles por un mínimo de 24 horas.
4. Escurra los chiles y séquelos.
5. Apila los chiles en un frasco esterilizado lo suficientemente grande para la cantidad que tienes y cúbrelos completamente con aceite de oliva.
6. Asegúrese de que el frasco esté cerrado con un sello hermético. Manténgalo en un lugar fresco y seco, como su despensa, hasta por 1 mes.

También puede almacenar chiles en conserva de aceitunas en su refrigerador, pero el aceite comenzará a solidificarse y adquirirá una consistencia turbia menos atractiva. En el refrigerador, los chiles verdes en aceite permanecerán seguros y sabrosos hasta por 3 meses. Pero son mejores si se disfrutan en unas pocas semanas.

Los chiles verdes que se han conservado en aceite son excelentes cuando se cortan en cubitos en ensaladas frías y cremosas como la ensalada de papa o la ensalada de col.

Cómo conservar la pasta de chile verde

Si compró una pasta de chile verde, es probable que ya esté empaquetada en un tubo con cierre hermético o en un frasco de vidrio, como esta pasta de chile verde de Rani.

Si este es el caso, simplemente vuelva a sellar el recipiente y guárdelo en el refrigerador, de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Almacenamiento de pasta de chile verde casera

Sin embargo, si ha hecho su propia pasta de chile verde y quiere asegurarse de que dure el mayor tiempo posible, la mejor manera de almacenarla es en el congelador.

Una de las formas más sencillas de dividir previamente la pasta de chile verde en porciones es congelarla en bandejas de congelador (o bandejas de cubitos de hielo).

Sin embargo, querrá usar una bandeja que no planea usar nuevamente para el hielo en el futuro. Los aceites de los chiles pueden filtrarse en el plástico. Eso puede agregar un sabor sorprendente a cualquier cosa que use la bandeja de hielo en una fecha posterior.

He aquí cómo congelar la pasta de chile verde casera:

1. Para comenzar, rocíe su bandeja de cubitos de hielo con un aceite en aerosol para cocinar. Esto ayudará a evitar que la pasta se pegue a la bandeja.
2. Rellene cada muesca del cubo con 1 cucharadita de pasta de chile verde.
3. Colóquelo en su congelador, sin tapar, durante 1 a 2 horas.
4. Cuando cada cubo esté completamente congelado, puede romper la pasta congelada y transferirla a una bolsa o recipiente apto para el congelador. Se mantendrán agradables y ordenados en sus porciones individuales.

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