Cómo deshacerse del sabor a quemado del congelador

Todos los que tienen un congelador, en algún momento de su vida, se han dado cuenta de que se olvidaron de algo o envolvieron mal su comida y el resultado es una quemadura por congelación.

Es increíblemente frustrante encontrar un hermoso trozo de carne o una gran colección de verduras perfectamente picadas que han sido atacadas por el aire de tu congelador.

¿Cómo puedes deshacerte de ese sabor a quemado del congelador? Si bien no puede hacer que los alimentos quemados en el congelador sepan completamente frescos, puede mejorar su sabor eliminando las porciones quemadas en el congelador; usándolo en platos sabrosos con hierbas, salsas, caldos o azúcar; haciéndolos puré; o en algunos casos, deshidratándolos.

La desafortunada realidad es que no puedes «arreglar» totalmente los alimentos quemados en el congelador. Pero siendo realistas, hay muchas maneras de ocultar el sabor.

Si combina los alimentos quemados en el congelador con los ingredientes correctos o prepara las comidas correctas con ellos, es muy probable que ya no note los efectos de la quemadura del congelador. No tiene que dejar que los alimentos perfectamente seguros se desperdicien.

En este artículo, discutiremos las mejores maneras de tratar varios tipos de alimentos quemados en el congelador para que pueda aprovechar al máximo una situación infeliz.

¿Qué es Freezer Burn?

La quemadura por congelación ocurre cuando su comida está expuesta al aire en el congelador y la combinación de deshidratación y oxidación crea manchas marrones o grises en su comida.

No hará que su comida sea insegura, pero afectará el sabor. Disfrutará mucho más de su comida previamente congelada si quita la quemadura del congelador antes de comerla.

Es importante comprender que una quemadura por congelación no es lo mismo que una acumulación de hielo en la comida. El hielo en su comida es causado por la humedad que se congela en la superficie de su comida.

Esto puede dañar la estructura de su comida, afectar el contenido de humedad de su comida y cambiar el sabor. A menudo se forma hielo en los alimentos quemados en el congelador, pero no todos los alimentos que tienen acumulación de hielo se quemarán en el congelador.

Este artículo trata específicamente sobre las quemaduras por congelación, no sobre la acumulación de hielo.

¿Qué aspecto tiene la quemadura por congelación?

La quemadura por congelación es un cambio en el color de los alimentos, generalmente en un área específica. Dependiendo de qué comida se queme en el congelador, el color puede ser ligeramente diferente.

Por ejemplo, en un bistec, la quemadura por congelación se verá como una mancha marrón en medio de una carne roja saludable, mientras que las pechugas de pollo quemadas por congelación pueden tener un color tostado con manchas más claras.

Las frutas y verduras también se pueden quemar en el congelador y, de nuevo, querrá buscar decoloración. A menudo, la sección quemada por el congelador es más liviana que las piezas de buena calidad de su comida.

¿A qué sabe Freezer Burn?

La forma más común de describir el sabor de la quemadura por congelación es simplemente «no es bueno». Es un sabor desagradable.

Se ha eliminado la humedad de la comida, lo que la deja seca y sin sabor, aunque con un regusto extraño que se queda. Puede afectar el sabor del resto de su comida.

Debido a que la quemadura por congelación es el resultado de la exposición al aire, a veces puede hacer que su comida sepa como otra comida que se congeló cerca, si esa comida tiene sabores o aromas fuertes.

Los plátanos, por ejemplo, compartirán su sabor con todo lo posible. Si tiene una quemadura por congelación en un alimento que alguna vez estuvo cerca de plátanos congelados, es probable que tenga un regusto extraño, seco y vagamente parecido al plátano.

¿El congelador quema la comida?

La quemadura por congelación ciertamente afecta la comida, pero la “ruina” puede depender de sus niveles de tolerancia al sabor de su comida.

La quemadura por congelación se puede eliminar y un poco «arreglar» en sabor. Nuevamente, no hace que su comida sea insegura; solo cambia el sabor y la textura.

Si su definición de «arruinar» es más segura que no, la quemadura por congelación no arruinará su comida. Pero si su definición tiene más que ver con cuán perfecto es el sabor, entonces sí, puede sentir que se ha arruinado.

¿Qué hacer con la carne quemada en el congelador?

La forma más fácil de lidiar con la carne quemada en el congelador es simplemente cortar las piezas muy descoloridas. Esto probablemente significará que te quedas con formas extrañas de carne o trozos de carne al azar.

Aquí hay algunas ideas sobre cómo usar las porciones no quemadas:

• Guiso
• Sopa
• Salteado
• Salsa para pasta
• Carne molida

Hay muchas otras maneras de asegurarse de que su carne se disfrute adecuadamente, pero con suerte, eso le da un buen punto de partida.

Otra forma de usar la carne quemada en el congelador es convertirla en caldo o caldo.

Para hacer esto, simplemente hierva lentamente la carne con todas sus hierbas y condimentos favoritos. Cuando esté satisfecho con el sabor, cuele el caldo sin la carne y otros ingredientes. (También puedes reutilizar la carne en tu próxima sopa).

Si su pavo quemado en el congelador, bistec, cerdo, res u otra carne solo está ligeramente descolorada, es posible que marinar la carne o remojarla en una salsa sea suficiente para disimular las porciones dañadas.

Pescado quemado en congelador

Al igual que la carne, la mejor manera de lidiar con el pescado quemado en el congelador es cortar cualquiera de las porciones secas y descoloridas.

Si tiene suerte, puede guardar algunas porciones lo suficientemente grandes para cocinar o freír como pretendía originalmente. De lo contrario, desmenuzar el pescado es probablemente la forma más fácil de ayudarlo a integrarse en su receta.

Si el pescado está empezando a decolorarse y la quemadura del congelador es leve, es posible que pueda enmascarar la sequedad y el cambio de sabor usando una salsa rica.

Esto no funciona tan bien con la carne o las aves, pero el pescado absorbe bastante bien el sabor de las salsas. Si usa sabores potentes, probablemente hará un buen trabajo.

Algunas buenas opciones pueden ser curry, cítricos o una salsa espesa a base de tomate, como un gumbo de mariscos.

Cómo quitar el sabor a quemado del congelador de las verduras

Las verduras quemadas en el congelador no saben tan mal como la carne o el pescado quemados en el congelador, así que esa es la buena noticia. Sin embargo, debido a que generalmente son más pequeños, a veces puede ser más difícil saberlo hasta que pruebes la verdura.

Por ejemplo, verá fácilmente secciones quemadas en el congelador de un bistec grande porque solo se quemarán las secciones.

Las judías verdes o las zanahorias en rodajas, por otro lado, pueden quemarse por completo en el congelador. Por lo tanto, no nota inmediatamente el cambio de color porque no hay nada con lo que compararlo directamente.

Si sabe que sus verduras están quemadas por el congelador, o que al menos algunas de ellas lo están, intente quitar las piezas que no parezcan tener el color correcto.

Más allá de eliminar, disimular o diluir el sabor y la sequedad es tu mejor solución.

Hacer puré de verduras en una salsa o un batido, o agregar trozos pequeños del tamaño de un bocado a la sopa o al estofado son buenas opciones.

Agregar sabores frescos también puede ayudar. Así que este es un buen momento para experimentar con hierbas frescas y muchas cebollas y ajo.

Deshágase del sabor a quemado del congelador en la fruta

La fruta es uno de los alimentos más fáciles de rescatar de una quemadura por congelación, a menos que haya estado guardada en su congelador durante años y no pueda repararse.

La opción más efectiva es enjuagarlos hasta que se eliminen todos los cristales de hielo, rebanar o picar la fruta en trozos pequeños y deshidratarlos.

De alguna manera, la deshidratación eliminará el sabor a quemado del congelador. Esto también funcionará para las verduras, aunque las frutas se disfrutan más comúnmente secas.

Además de deshidratar, también puede hacer puré de frutas para usar en batidos o agregar azúcar y otros sabores para crear una salsa o jarabe. El azúcar penetrará a través de casi cualquier sabor desagradable, incluida la quemadura por congelación.

Pan Quemado Congelador

La quemadura por congelación en el pan no siempre se muestra en la decoloración, pero notará secciones duras y secas de su pan.

Desafortunadamente, el regusto desagradable que deja en la boca la quemadura del congelador es muy notable en el pan. Entonces, si intenta comer una rebanada o incluso hacer una tostada, es posible que se arrepienta.

La mejor manera de rescatar el pan quemado en el congelador es remojarlo o secarlo más.

Al remojarlo, nos referimos a una masa de huevo y leche endulzada que convierte el pan aburrido en tostadas francesas decadentes. También puede intentar hacer budín de pan o usar pan en otro estilo de postre.

La otra opción es sazonar las rebanadas de pan quemadas en el congelador y convertirlas en picatostes o pan rallado.

Cómo arreglar el helado quemado en el congelador

Cuando el helado se quema por congelación, por lo general se encuentra solo en la superficie del recipiente.

La mejor solución es simplemente eliminar las pociones de su helado donde se desarrollaron los cristales de hielo. Esto también debería eliminar cualquier sabor a quemado del congelador.

Cómo deshacerse de la tabla de quemaduras del congelador

¿Cómo prevenir las quemaduras por congelación?

La mejor manera de prevenir las quemaduras por congelación es asegurarse de que sus alimentos estén completamente protegidos de la exposición al aire.

El uso de una bolsa sellable segura para el congelador es bastante confiable. Solo asegúrese de extraer la mayor cantidad de aire posible y de que el sello no se rompa accidentalmente en el congelador.

Si desea protegerse mejor contra las quemaduras por congelación, es posible que desee invertir en un sellador al vacío, como este sellador Foodsaver y kit de inicio que incluye bolsas y rollos.

Esto aspirará hasta la última gota de aire de la comida antes de sellar mecánicamente el plástico directamente alrededor de la comida. Esto puede prolongar la calidad de vida de sus alimentos hasta 3 años en su congelador, sin preocuparse por las quemaduras por congelación.

A continuación: Camarones quemados en el congelador: lo que debe hacer