Cómo hervir costillas de res: 5 pasos simples

Probablemente has estado en un restaurante de costillas de res, y probablemente te hayas preguntado cómo hacen que sepa tan bien. Replicar el mismo sabor y textura en el hogar no siempre es fácil, especialmente dependiendo del corte y la calidad de la carne en su mercado local. Sin embargo, hay una manera fácil de obtener una excelente textura a través de la ebullición. Además, al hervir las costillas de res, despojará la carne de un poco de grasa, convirtiéndola en uno de los métodos de cocción más saludables para preparar costillas en casa.

Por supuesto, después de cocinar, deberá agregar especias, salchichas y otros complementos para que tenga un sabor increíble. Pero eso depende de usted y del plato que está considerando para su próxima comida. Si te has preguntado cómo hervir las costillas de res y disfrutar de una textura agradable, este artículo es adecuado para ti.

También puede leer nuestro artículo sobre cómo hervir la carne de res.

Cómo hervir costillas de res, paso a paso

Puede encontrar muchos tipos de costillas de res en su mercado local, y son diferentes entre sí de muchas maneras, incluida la forma en que se cortaron y su embalaje. Incluso puede encontrar que los carniceros le dan a cada uno un nombre diferente, lo que aumenta la confusión. Pero todos ellos tienen algo en común. Las costillas de res contienen una menor proporción de grasa, al menos en comparación con las costillas de cerdo. Eso es bueno si quieres mantenerte saludable, pero es malo si quieres mantener el sabor y obtener un plato tierno y húmedo. Afortunadamente, la ebullición resuelve el problema y proporciona la textura adecuada que amas.

Primero, tendrá que elegir entre costillas traseras y cortas. El primero se corta de la parte superior de la caja torácica, y el segundo proviene de la parte inferior. Las costillas son excelentes para la barbacoa; Las costillas cortas se venden comúnmente en cajas grandes en la tienda de comestibles, y no son las mejores para fumar, sino fabulosas para estofar.

Ahora que conoce los tipos disponibles, saltemos directamente al paso :

Paso 1: Corta tus costillas de res

Podemos decir que el primer paso es elegir el tipo correcto de costillas de res, cortarlas en partes más pequeñas y ponerlas en la olla.

Paso 2: agrega agua y hierve

Después del primer paso, agregue alrededor de 1 litro y medio de agua, o hasta que sus costillas estén completamente cubiertas por agua, 2 centímetros arriba. Luego, cubra la olla y déjela por un tiempo hasta que el agua esté hirviendo.

cortar costillas de res

Paso 3: agrega especias y verduras

Una vez que el agua está hirviendo, es el momento adecuado para incluir otras verduras y especias para mejorar el sabor de sus costillas de res. Recomendamos usar sal, laurel, cebolla, pimienta negra y 4 o 5 zanahorias. Al hervir, esta mezcla le dará a sus costillas un sabor interesante que será la base para crear un plato fantástico para sus invitados.

agregue verduras a la sartén

Paso 4: Revuelva y cocine por una hora

Después de llegar a este punto, es muy importante revolver su mezcla hirviendo y dejarla cocinar durante al menos una hora. Este suele ser el momento más apropiado para obtener una textura suave y completar el proceso de cocción. Sin embargo, también es una buena idea probar la textura de la carne y dejar de hervir cuando esté tierna.

cocine las costillas de res durante una hora

Paso 5: drene y sirva

Después de lograr la textura adecuada, lo que debe hacer es drenar el agua hirviendo con cuidado y servir sus costillas de res con una guarnición y otras especias y salsas según su gusto. Agregue algunas verduras si no está acompañando sus costillas con una ensalada.

costillas de res hervidas

Cuánto tiempo hervir las costillas de res

Si nunca ha preparado este plato, es probable que no tenga idea de cuánto tiempo hervir las costillas de res. Depende en gran medida del corte que esté utilizando y del propósito. ¿Estás sirviendo costillas de res justo después de hervir?? O tal vez esté planeando hacerlos tiernos hirviendo y luego asando a la parrilla. La mayoría de los cocineros no están de acuerdo sobre si debe hervir o no las costillas de res, y tienen diferentes opiniones al respecto. Obtiene una textura excelente, pero si no tiene cuidado, hervir puede comprometer el sabor de sus costillas de res. Es por eso que agregar sal y otros ingredientes mencionados anteriormente es tan importante.

Después de hacerlo, hervir puede tomar un mínimo de 45 minutos, pero depende de lo que esté planeando con anticipación. En el siguiente cuadro, abordaremos el tema del tiempo de ebullición y le daremos recomendaciones según cada caso.

PreparaciónTiempo de ebulliciónRecomendación
Costillas de res precocidas20 minutosSi solo necesita recuperar la textura suave y la temperatura de las costillas de res precocidas, generalmente son suficientes 20 minutos
Ablandar las costillas de res para asar45 minutosSi planea asar a la parrilla, ablande con un cocine a fuego lento medio-bajo durante 45 minutos y continúe cocinando a la parrilla
Para preparar costillas de res sin asar60 minutosSi no está asando a la parrilla, tenga cuidado de usar suficientes especias para obtener un gran sabor y textura

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