Cómo hervir el cerdo: instrucciones paso a paso

La carne de cerdo es deliciosa y versátil para usar en muchos platos y sopas diferentes. Hay muchos métodos para preparar carne de cerdo, pero hervir es, con mucho, uno de los más saludables. Sin embargo, no todos saben hervir carne de cerdo sin quitarle su fantástico sabor. En lugar de usar aceite y otros métodos de cocción, aprendamos a hervir la carne de cerdo y sirvamos platos sabrosos y saludables con carne de proteína de alta calidad.

cómo hervir carne de cerdo

En esta guía de ebullición, describiremos el proceso paso a paso de cómo hervir la carne de cerdo, con énfasis en el sabor y la textura. Si está tratando de hacerlo por primera vez, tendrá suficiente información para impresionar a su familia y amigos.

Cómo hervir carne de cerdo, paso a paso

El cerdo es un tipo versátil de carne con muchos cortes diferentes. Tenemos lomo de cerdo, hombros, piernas e incluso podemos usar panceta de cerdo y la barbilla. Otros cortes con menos carne incluyen los pies, la cabeza y la cola. Sin embargo, es mucho más común usar lomo de cerdo que cualquiera de los otros cortes. Por lo tanto, en este ejemplo, usaremos lomo de cerdo, pero podemos aplicar los mismos principios y pasos e ingredientes similares si estamos cocinando otros cortes de cerdo.

Lo primero que debe hacer al preparar su lomo de cerdo es descongelar, si es necesario. De esta manera, su tiempo de cocción se reducirá significativamente. Prepare su sartén hirviendo con suficiente agua para cubrir dos o tres veces la cantidad de carne que va a preparar. Para 1 kilogramo de cerdo, recomendamos alrededor de 2.5 litros de agua.

Prepare el resto de los ingredientes, incluida su cebolla, zanahorias, laurel, pimienta negra y sal. Puedes usar otros, si quieres.

Paso 1: hierva y agregue sal al agua

El cerdo no debe ponerse a temperatura ambiente. Primero debes hervir el agua; Este es el primer paso a considerar. Agregue 1 cucharada de sal después de que su agua esté hirviendo. De esa manera, será más fácil disolverse de manera uniforme.

cucharada con sal

Paso 2: agregue el lomo de cerdo al agua hirviendo y continúe hirviendo

Debe agregar sus trozos de lomo de cerdo solo después de que el agua haya hervido y la sal se haya disuelto de manera uniforme. Después de hacerlo, continúa hirviendo.

agregar carne de cerdo al agua hirviendo

Paso 3: Retire la espuma

Después de hervir por un tiempo, verá una película de espuma flotando. Se recomienda quitar la espuma antes de continuar con el siguiente paso. Esto le permite tener agua limpia y evita que las impurezas queden atrapadas en su mezcla. En algunos casos, y dependiendo de sus ingredientes, eliminar la espuma provoca un ligero cambio en el sabor. Puedes hacer esto usando una cuchara ranurada.

eliminar la espuma

Paso 4: agregue verduras y especias

Cuando hierve su cerdo a mitad de camino, es el momento perfecto para agregar verduras y especias. Nuestra recomendación es usar una pieza de zanahoria y una pieza de cebolla. No hay necesidad de cortar la cebolla y las zanahorias en trozos pequeños, pero aún puede hacerlo si lo desea. Las especias recomendadas para hervir el cerdo incluyen trozos de laurel 2 y media cucharada de granos de pimienta negra.

agregar verduras y especias a la sartén

Paso 5: continúe cocinando a fuego lento

El resto del procedimiento de ebullición debe realizarse a fuego lento. Esto debe continuar durante al menos 40 minutos para permitir que la carne de cerdo y las verduras se cocinen adecuadamente y alcancen una textura adecuada.

cocinar carne de cerdo a fuego lento

Paso 6: Verifique la preparación con un cuchillo

Después de 40 minutos, es apropiado probar su carne de cerdo para que esté lista con un cuchillo. Debe ser tierno y fácil de cortar. Si aún no ha alcanzado la textura deseada, puede continuar hirviendo dejando la carne en el caldo y permitiendo que se cocine a fondo.

comprobar la preparación con un cuchillo

Paso 7: drene y sirva

Después de lograr la textura adecuada, es hora de drenar la carne de cerdo y servir en su plato con sus verduras.

cerdo hervido

Cuánto tiempo hervir carne de cerdo

Si te preguntas cómo hervir la carne de cerdo, la siguiente pregunta es, naturalmente, cuánto tiempo hervir la carne de cerdo. Puede seguir los pasos anteriores de manera concisa, pero si su tiempo y temperatura de cocción no son correctos, es posible que no obtenga los mismos resultados que un chef profesional. En muchos casos, no tendrá una forma de medir la temperatura de la carne mientras está hirviendo, pero la temperatura recomendada es de alrededor de 145 ° F. Esto se puede lograr utilizando una temperatura alta en la primera etapa del proceso de ebullición, y luego una temperatura baja para continuar hirviendo después de agregar vegetales y especias.

El tiempo promedio de cocción es de alrededor de una hora, pero depende en gran medida del peso de la carne que está hirviendo. También depende del corte de cerdo que esté usando, porque algunos de ellos se vuelven tiernos y se cocinan rápidamente en comparación con otros.

En el siguiente cuadro, verá una recomendación sobre cómo hervir la carne de cerdo y cuánto tiempo, dependiendo del corte y el grosor de su carne.

CorchoPesoTiempo de ebullición
Lomo, con o sin huesoHasta 5 libras30 minutos por libra
Pierna, hueso enHasta 8 libras40 minutos por libra
Boston topeHasta 6 libras45 minutos por libra
CostillasHasta 4 libras2 horas o hasta la licitación

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