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¿Cómo preparar un osobuco?

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Hoy te traemos una sabrosa receta de osobuco que dejará a más de uno chupándose los dedos. Podrás prepararla para cualquier ocasión especial o simplemente cuando quieras sorprender a tu familia con un delicioso almuerzo.

En principio, nos fue difícil elegir un ingrediente principal para escribir nuestro post. Pero al final, elegimos el osobuco porque es un corte de carnejugoso, sabroso, con poca grasa y altos valores proteicos.

Puedes además cocinarlo de varias formas para que deleites más de una vez con el mismo ingrediente central. Ahora bien, si quieres aprender cómo preparar un osobuco fácilmente sigue la lectura y descubre los pasos.

¡Manos a la sartén!

El osobuco: ¿De qué parte de la ternera es?

Desde Viprecetas.com decidimos escribir esta sección del post donde profundizaremos un poco más sobre el osobuco. Un delicioso ingrediente de cocinacasera que a todos les encantará.

El osobuco es el resultado de un corte realizado en la parte más carnosa de las patas de la ternera, cerdo, cordero o buey. Para ser más específicos, al animal se le hace un corte desde la pantorrilla hasta su corva, asegurando que sea preciso.

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Se le conoce también como ossobuco, hueso hueco, morcillo o jarrete de ternera. Al día de hoy, es el ingrediente principal de variadas y ricas recetas gastronómicas como el popular guiso de osobuco a la italiana, por ejemplo.

Receta de osobuco: ¿Cómo se prepara?

Al comienzo te dijimos que hay varias formas de cocinar osobuco de ternera. El método de tu elección dependerá según el tipo de receta que quieras llevar a cabo, o del tiempo que tengas disponible para tener el plato listo y servido.

No obstante, aquí te enseñaremos cómo hacer osobuco de ternera al horno y a la olla. Dos formas sencillas que tomará muy poco de tu tiempo.

1. Cómo preparar osobuco al horno

Para comenzar, te hablaremos sobre una receta fácil de osobuco al horno. Una opción que incluye ingredientes fáciles de conseguir en cualquier supermercado local, por lo que no resultará complicado para ti tener todo a la mano.

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El ingrediente principal de esta receta es el osobuco de ternera. Sin embargo, para todos los que se preguntan cómo hacer osobuco de cerdo, entérense que pueden seguir este mismo procedimiento sin problema.

Lista de ingredientes para cocinar osobuco de ternera al horno

  • (4) Trozos osobuco de ternera.
  • (3) Cucharadas de aceite de oliva preferiblemente.
  • (3) Dientes de ajo pelados.
  • (2) Ramitas de romero, perejil o tomillo.
  • Harina de trigo (70 gramos).
  • Un chorrito de vino tinto.
  • Una pizca de pimienta negra.
  • Una pizca de sal.

Método de preparación

  1. Para empezar debes agarrar la olla de tu elección, echarle un chorrito de aceite de oliva y ponerla al fuego lento.
  2. Inmediatamente, agrégale las ramitas de romero y los ajos previamente cortados en láminas. Saltea durante unos minutos hasta aromatizar el aceite de oliva.
  3. Salpimienta los 4 trozos de osobuco, al mismo tiempo que las ramitas de romero y los ajos se saltean.
  4. También, échale harina a un plato para enharinar los 4 trozos de osobuco. Aplica presión para que la harina de trigo se adhiera bien.
  5. Una vez tengas el aceite bien aromatizado procede a agregar los 4 trozos de osobuco previamente enharinados.
  6. Cocina cada trozo de osobuco durante solo 1 minuto por cada lado. Así asegurarás que queden jugosos por dentro y crujientes por fuera.
  7. Cuando termines con todos los trozos de osobuco procede a apagar el fuego.
  8. Posteriormente, pon los 4 trozos de osobuco en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite de oliva.
  9. Seguidamente, distribuye correctamente en toda la bandeja los ajos salteados y las ramas de romero.
  10. Luego, agrega un chorrito de vino tinto y procede a tapar la bandeja con un pedazo de papel aluminio.
  11. Introduce la bandeja con tu osobuco al horno, previamente precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo.
  12. Espera a que se cocine durante 40 minutos.
  13. Pasado el tiempo, procede a retirar el papel aluminio y deja el osobuco unos cuantos minutos más en el horno hasta que se doren.
  14. ¡Y listo! Tu osobuco solo queda sacarlo del horno y comenzar a servirlo.

¡Te fascinará!

Recomendaciones útiles para preparar osobuco al horno

Algunas cosas útiles que debes tener en cuenta al momento de cocinar osobuco al horno son las mencionadas, a continuación:

  • Según sea tu gusto personal, tendrás la alternativa de sustituir el romero por perejil o tomillo.
  • Para lograr una cocción perfecta, es importante precalentar el horno a 180 ºC antes de introducir la bandeja con tus osobucos.
  • Si quieres una mayor cantidad de salsa te recomendamos verter un generoso chorro de vino tinto y medio vaso de agua.
  • Podrás acompañar tu osobuco al horno con puré de patatas, ensalada de tomate y una cuantas rebanadas de pan. ¡Prometemos será espectacular!

2. Cómo hacer osobuco a la olla

¿Dices que no sabes cómo cocinar el osobuco para que quede tierno? La solución te la dará una olla rápida u olla exprés. Un recipiente hermético especialmente diseñado para cocinar más rápido los alimentos.

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En una olla exprés podrás preparar osobuco de ternera a través de un proceso de cocción más rápido y menos agresivo. Lo que te garantizará una terminación tierna, jugosa y muy sabrosa para que compartas con los tuyos.

Ahora sí, veamos cómo se prepara el osobuco de ternera a la olla:

Lista de ingredientes para hacer osobuco tierno a la olla

  • (4) Trozos de ossobuco de ternera.
  • (4) cucharadas de harina de trigo.
  • Una cebolla grande.
  • Un puerro.
  • Un vaso de agua o caldo.
  • Una pizca de sal y pimienta.
  • Un chorro de aceite de oliva
  • 300 gramos de tomate triturado en trozos pequeños.
  • 250 mililitros de vino negro.

Método de preparación

Para comenzar, salpimienta los 4 trozos de osobuco y enharínalos muy bien. Luego, echa un chorrito de aceite de oliva a la olla exprés y ponla a fuego fuerte.

Procede a meter en la olla exprés los trozos de osobuco y déjalos hasta que se doren perfectamente por ambos lados.

Saca los trozos de osobuco y agrega un poco más de aceite de oliva a la olla exprés. Luego, procede a añadir la cebolla y el puerro que deberás cortar previamente en trozos pequeños.

En este punto deberás pasar a fuego medio hasta aromatizar el aceite. Luego añade el tomate y remueve todo con una cuchara.

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Pasados los minutos agrega un chorro generoso de vino tinto y espera hasta que se evapore todo el alcohol.

Posteriormente, procede a añadir los trozos de osobuco, junto con un vaso de agua. Cierra la olla exprés para que todo de cocine al punto.

Cuando comience a salir el vapor cuenta 30 minutos y apaga el fuego. Espera a que se enfríe la olla para abrirla y sacar los trozos de osobuco.

Seguidamente, pon los trozos de osobuco en una cazuela y asegúrate de cubrirlos con toda la salsa que quedó en la olla exprés.

Cocínalos durante unos minutos hasta que reduzcan su tamaño.

¡Listo! Ya puedes servir tu osobuco de ternera a la olla recién hecho.

Esperamos que con nuestro artículo hayas aprendido cómo se cocina el osobuco para que quede rico, tierno y jugoso. De ser así, anímate y pon en marcha esta fácil y deliciosa receta gastronómica.

¡Gracias por leernos!