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Costillas de cerdo a la riojana

Hoy os mostramos una receta propia de la gastronomía riojana y que os encantará a los que seáis unos apasionados de las costillas de cerdo. Si os interesan más recetas de las gastronomía riojana tenemos una receta de huevos a la riojana que está deliciosa, estáis invitados. ☺️ Sin más dilación vamos con la receta. ¡Al lío!

Los ingredientes necesarios para hacer costillas a la riojana son los siguientes:

  • 3 Huevos
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 190 gramos de Jamón (puede ser cocido o no, depende del gusto)
  • AOVE (Aceite de oliva virgen extra) aunque podéis usar uno normal
  • 1 Ají morrón verde (Pimiento verde)
  • 1 Ají morrón rojo (Pimiento rojo)
  • 280 gr Arvejas frescas o guisantes

¿Cómo hacer costillas de cerdo paso a paso?

Primeramente debemos saber sobre que superficie vamos a trabajar, en esta receta explicaré como hacerla en fuego.

Colocaremos una plancha en el fuego y a fuego medio vertemos aceite de oliva sin miedo, y con un pincel nos aseguramos de que la plancha está totalmente cubierta de aceite para poder cocinar las chuletas. Si no disponéis de plancha, podéis hacerlo en una sartén normal.

Pues colocamos las chuletas en la plancha y condimentamos con la pimienta y la sal, esto siempre al gusto.

En otra sartén, mientras se hacen las costillas, colocamos un poco de aceite y sofreímos todo el pimiento, el verde y el rojo junto con las arvejas. Deberás estar pendiente de que no hayas echado poco aceite.

En otra sartén freiremos los 3 huevos para las tres costillas. Una vez estén listos, colocaremos previamente sobre la costilla el jamón cocido y luego el huevo frito, para que el calor que mantiene el huevo funda los sabores del jamon cocido.

Se puede acompañar con patatas fritas o patatas al horno que es más saludable y está delicioso.

Aqui os dejo un vídeo dónde se hacen, verás que es una receta de costillas de cerdo muy senzilla y rápida de hacer.