Saltar al contenido

Crema pastelera de chocolate: Fácil y deliciosa

Crema pastelera de chocolate fácil y deliciosa

La crema pastelera de chocolate es la mezcla perfecta de sabor y consistencia para rellenar todo tipo de postres, como tartas, caracolas, cupcakes, berlinas o buñuelos.

Su sabor complementa a la perfección cualquier preparación dulce y es muy versátil, por lo que las posibilidades de uso en tu repostería es muy amplia.

Lo mejor de todo es que no te tomará más de 45 minutos prepararla y es una receta muy fácil de elaborar, siguiendo la herencia de la crema pastelera tradicional.

Ingredientes de la crema pastelera de chocolate

Para preparar esta versátil y deliciosa crema pastelera de chocolate necesitas:

  • Un litro de leche
  • 30 gramos de cacao puro desgrasado en polvo
  • Tres yemas de huevo
  • 80 gramos de fécula de maíz o maicena
  • Dos ramas de canela
  • 125 gramos de azúcar
  • Piel de limón
  • ¼ de cucharadita de sal

Paso a paso

Paso a paso

Toma una cazuela y vierte 750 mililitros de leche junto con las dos ramas de canela y la piel de limón. Reserva el resto de la leche y continúa con la receta.

Calienta la leche a fuego medio y retira de la cocina apenas comience a hervir. Tapa la cazuela y deja que los ingredientes se infusionen mientras su temperatura baja.

En un bol profundo, añade las tres yemas de huevo junto al azúcar y remueve con un batidor hasta que se unan de forma homogénea. 

Es el momento de comenzar a destapar la magia de los sabores, agrega el cacao en polvo a las yemas y bate hasta obtener una mezcla sin grumos. 

Emplea un cuenco para mezclar la harina de maíz junto a los 250 mililitros de leche que reservaste. Mezcla bien para que la maicena se disuelva por completo.

Añade la mezcla de fécula de maíz en el bol con la mezcla de cacao. Remueve hasta que los ingredientes se integren por completo.

Cuela la leche infusionada con la piel de limón y la canela. Vuelve a servirla en la cazuela, introduce la mezcla de cacao, calienta a fuego medio y mezcla sin parar para que no se adhiera al fondo.

Agrega ¼ de cucharadita de sal para resaltar el sabor de tu crema pastelera de chocolate, mientras la agregues, mantén la constancia al remover la mezcla. 

Coloca el fuego bajo, remueve y fíjate que comenzará a espesar. Apaga la llama cuando la crema haga burbujas en su superficie.

Sirve la crema pastelera de chocolate en una fuente, cubre con papel film y deja enfriar.

Cuando esté a temperatura ambiente, introdúcela en el refrigerador hasta que la utilices y rellena tus postres.

Tips para hacer la mejor crema pastelera de chocolate

Tips para hacer la mejor crema pastelera de chocolate

Como sabes, la repostería es un mundo de trucos y consejos, por eso, te traemos los mejores para que tu crema pastelera quede deliciosa:

  • Compra cacao puro en polvo, no los cacaos solubles que se utilizan para preparar bebidas chocolatadas.
  • En cuanto a la leche, puedes utilizar entera, desnatada o semidesnatada. Ya dependerá de tus gustos.
  • No deseches las claras de las tres yemas que requiere la receta. Guárdalas y empléalas para preparar los postres que rellenarás o cubrirás con esta crema pastelera de chocolate.
  • Al mezclar los 250 mililitros de leche con la harina de maíz, asegúrate de que esté fría. Una baja temperatura de la leche facilitará que la maicena se disuelva rápido.
  • Evita que la crema pastelera de chocolate entre en contacto con el papel film al cubrirla. De lo contrario, se formará una capa con consistencia de costra en la superficie de la crema.

¿Ya sabes en qué postre utilizarás la crema pastelera de chocolate? Esperamos tus comentarios de los postres que prepares. ¡Suerte!