Creme caramel

La receta básica de creme caramel es una receta para los más golosos. Sin más dilación ¿vamos con ella!

¿Qué ingredientes necesita el creme caramel?

• 1 receta de caramelo básico
• 2 tazas de leche entera
• 1 taza de crema de leche
• 2/3 taza de azúcar granulada
• 1/8 cucharadita de sal de mesa
• 4 huevos grandes
• 2 yemas de huevo grandes
• 1 cdta. de extracto de vainilla pura

¿Cómo hacer el creme caramel?

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 160° Celsius. Disponga ocho moldes de 170 gramos en una bandeja de asar grande.

Haga el caramelo básico según las instrucciones, pero cocínelo otros 30 segundos más o menos hasta obtener un color ámbar medio-oscuro. Inmediatamente vierta el caramelo caliente en el fondo de los moldes, dividiéndolo en porciones iguales. Rápida y cuidadosamente, haga girar cada recipiente para cubrir el fondo de manera uniforme y hacer que el caramelo suba aproximadamente media pulgada a los lados de los recipientes. Deje a un lado para que el caramelo se endurezca.

Llene una tetera con agua y haga hervir. Combine la leche, la crema, el azúcar y la sal en una cacerola de 2 litros y medio y ponga a hervir a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Retire la cacerola del fuego.

Bata los huevos, las yemas y la vainilla en un tazón mediano y luego agregue lentamente la mezcla de leche caliente, batiendo constantemente. Cuele la mezcla a través de un colador fino en una taza medidora a prueba de calor de 1 litro. Reparta las natillas entre los moldes. Vierta el agua caliente de la tetera en la bandeja de asar hasta que llegue a un tercio o a la mitad de los lados de los flanes (tenga cuidado de no salpicar agua en las natillas). Hornee las natillas en el baño de agua hasta que los bordes se fijen, pero los centros todavía se mueven ligeramente cuando se agitan suavemente, de 30 a 35 minutos. Si los centros están más ondulados que movidos, cocínelos un poco más. Gire la sartén a la mitad si las natillas parecen estarse cocinando de manera desigual.

Transfiera con cuidado los moldes a una rejilla de alambre y enfríelos completamente. Cubra cada recipiente con una envoltura plástica y refrigérelos durante al menos 12 horas o hasta 3 días.

Para servir, pase un cuchillo pequeño alrededor del borde de cada recipiente para aflojar la natilla. Invierta rápidamente cada natilla en un plato. Si no se suelta de inmediato, agite suavemente el flan de lado a lado unas cuantas veces para ayudar.