¿Cuál es la diferencia entre Puff Pastry y Pie Crust?

La diferencia entre la hojaldre y la corteza de pastel

La cuestión de la diferencia entre la hojaldre y la corteza de pastel parece realmente buena cuando se compara la masa de pastel crudo con la masa de hojaldre crudo. Tal vez no tenga idea de qué cuadrado es la masa de pastel y cuál es la hojaldre en la imagen a continuación, la mayoría de las personas no lo harían. Después de todo, tanto la hojaldre como la mayoría de las recetas de corteza de pastel comienzan con los mismos ingredientes: harina, mantequilla y agua.

Es la forma en que se combinan estos ingredientes lo que hace la diferencia entre el hojaldre y la corteza de pastel.

La textura resultante después de hornear estas dos recetas únicas es indudablemente diferente. Horneamos uno al lado del otro un cuadrado de masa de corteza de pastel y un trozo de hojaldre de los paquetes que se muestran en la parte superior de esta publicación. ¿Puedes adivinar cuál es cuál?? Supongo que la mayoría de la gente puede adivinar la respuesta a la pregunta de la diferencia entre hojaldre y corteza de pastel después de mirar esta próxima imagen.

(Sugerencia: la hojaldre realmente resopla cuando se hornea!)

Veamos cada proceso en detalle para comprender completamente la diferencia entre hojaldre y corteza de pastel :

La masa de hojaldre (que se muestra a la derecha) se hace envolviendo un trozo de masa alrededor de un trozo de mantequilla y luego rodando y doblando alternativamente para siempre hasta que haya creado capas de mantequilla extremadamente delgadas que se alternan con capas de masa extremadamente delgadas. Cuando se hornean hojaldres, las capas comienzan a separarse y «buflarse». Incluso puedes ver la mantequilla chisporrotear entre las capas a medida que sube y hornea. La hojaldre es ideal para cosas como las pérdidas de balón y muchas recetas elegantes como el wellington de res y el brie al horno. Mordiendo en una hojaldre, puede apreciar todas las capas escamosas mientras sus dientes se hunden hasta el fondo. Hacer hojaldre es un proceso tedioso y, a menos que sea un pastelero, le recomendamos comprar este producto en su estuche congelador de comestibles en lugar de intentar hacerlo.

La masa de pastel o la corteza de pastel (que se muestra a la izquierda) se hace cortando la mantequilla o acortando la harina hasta que la mantequilla esté presente en pequeños trozos. La mayoría de las recetas de masa de pastel requieren el uso de 2 cuchillos para cortar la mantequilla en la harina. Los pequeños trozos de mantequilla restantes ayudan a que una corteza de pastel se vuelva escamosa cuando se cocina, pero la corteza de pastel resultante es mucho más gruesa y resistente que una hojaldre. Las costras de pastel proporcionan una mordida más sólida y, por lo tanto, una base para contener los rellenos de pastel.

Información Adicional

No hay tiempo para que ninguno de estos procesos que consumen mucho tiempo haga corteza de pastel o haga hojaldre? Ya hemos sugerido comprar la hojaldre, pero la corteza de pastel hecha en casa puede ser rápida, fácil, sabrosa y económica si usa nuestra receta de corteza de pastel súper simple.

Para saber cuánto dura la corteza del pastel, consulte nuestra página de pastel.

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