¿Cuánto dura el pescado en el congelador?

El pescado es una de esas categorías de alimentos que mucha gente evita. Esas personas tienen ideas preconcebidas o simplemente nunca han cocinado pescado de una manera deliciosa.

Por supuesto, siempre habrá aquellos a los que no les gusten los pescados o los mariscos, pero eso solo deja más para el resto de nosotros, ¿verdad?

Hay muchos tipos diferentes de peces y si eres fanático de pescar tu propio pez, necesitas opciones para el almacenamiento y la conservación.

Incluso si compra su propio pescado, ya sea fresco o envasado, debe saber cómo almacenarlo correctamente y hacer que dure.

¿Cuánto dura el pescado en el congelador? La mayoría de los tipos de pescado durarán hasta 6 meses en el congelador antes de perder sus mejores cualidades. Sin embargo, el pescado puede durar hasta 2 años en lo que respecta a la seguridad.

En esta guía, lo guiaremos a través de cómo congelar correctamente el pescado y cuánto tiempo durará el pescado en el congelador cuando lo haga.

Cubriremos algunos factores diversos, como congelar pescado en agua y congelar pescado sellado al vacío para que conozca todas sus opciones y cómo podrían afectar el proceso de congelación.

Sigue leyendo para saber cuánto dura el pescado en el congelador y más.

Una guía completa para congelar pescado

Cuando hablamos de congelar pescado, puede haber muchas variables que podrían afectar el proceso y la información. Puedes comprar pescado precongelado, también puedes comprar pescado de supermercado y pescado fresco.

Todas estas cosas podrían marcar la diferencia. También hay muchos tipos diferentes de pescado. Algunos pescados, como el atún y el salmón, tienen un poco más de grasa y es posible que no duren tanto como el bacalao, que es más magro por naturaleza.

Cuando se trata de pescado, hay muchos tipos de peces comestibles. La mayoría de los procesos y plazos de congelación no varían según el tipo de pescado.

La mayoría de los pescados comestibles durarán 6 meses en el congelador cuando se congelan mediante un proceso de congelación normal.

Hay algunas opciones de proceso dispersas, incluido el sellado al vacío o la congelación de pescado en agua. Tanto la congelación en agua como el sellado al vacío pueden prolongar la vida útil del pescado en el congelador.

No vamos a entrar en todos los diferentes tipos de peces en este punto porque no hacen una diferencia dramática en el marco de tiempo general.

Le informaremos a medida que avancemos en esta guía si hay algún pez con tiempos más limitados en ciertos ambientes helados.

Pescado congelado: ¿cuánto tiempo dura?

Aquí hay una tabla rápida que le brinda una buena guía para los tiempos de congelación:

Categoría de pescado

Congelado sin agua

Glaseado de hielo

agua congelada

Sellado al vacío

Magro: <4% de grasa

Hasta 6 meses

6 meses

6 meses

hasta 2 años

Graso: >4% de grasa

hasta 4 meses

4 meses

4 meses

hasta 2 años

Como puede ver, cuanto más magro es el pescado, más tiende a durar en el congelador. La excepción es que con el pescado sellado al vacío, el tiempo es casi el mismo para todos los tipos.

El pescado magro incluye opciones como pargo, merluza, mero, solla, pescadilla, bacalao, lubina, eglefino, lenguado y más.

El pescado graso incluye opciones como el atún, el halibut, el salmón, el rape, la caballa, el arenque, la trucha, el salmonete y más.

Estos plazos son solo para darle una idea general de lo que puede esperar y cómo las diferentes variables podrían afectar sus tiempos de congelación.

Congelación de pescado fresco del supermercado

Lo bueno es que, sin importar dónde o cómo obtuviste el pescado, deberías poder congelarlo. Hay algunos trucos para el proceso general. Recuerda que puedes glasear con hielo, congelar con agua o sellar al vacío tu pescado.

El pescado fresco podría incluso congelarse sin agregar agua. Su mejor apuesta es siempre sellar al vacío cuando se trata de pescado, pero entendemos que no siempre es una opción viable para las personas.

Un consejo que debe tener en cuenta al congelar pescado fresco del supermercado es que querrá que su pescado esté en un recipiente lo más hermético posible y rodeado de la menor cantidad de aire posible. Las bolsas para congelar son una excelente opción.

Si no puede cerrar herméticamente la bolsa, le recomendamos agregar agua para congelar, ya que esto ayudará a que su pescado dure más tiempo en general.

Si puede sellar al vacío, no hay razón para agregar hielo o agua. Pero si no es así, debe agregar hielo o agua si hay aire en el recipiente o la bolsa. Seamos honestos, no es probable que saques todo el aire.

En otra nota, no use agua a menos que la necesite. De hecho, el sabor se conserva mejor si puedes congelar el pescado sin agua.

Congelar sin agua y congelar con agua realmente no cambia los tiempos de congelación. Congelar con agua puede ayudar a evitar que el pescado se seque si existe la posibilidad de que quede expuesto al aire.

Cuando se trata de congelar pescado, la presencia de aire es la clave. El aire es malo. Es por eso que recomendamos sellar al vacío si es posible.

Sin sellado al vacío, aquí está nuestro proceso recomendado para congelar pescado fresco del supermercado:

  1. Lave y enjuague bien el pescado fresco para eliminar cualquier posible bacteria o suciedad del pescado.
  2. Seque el pescado y envuélvalo en una envoltura de plástico. Recomendamos un par de capas.
  3. Coloque el pescado en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético.
  4. Retire la mayor cantidad de aire posible del embalaje. Si quedan burbujas de aire, debe agregar agua. Compartiremos el proceso de congelación del agua más adelante en esta guía.
  5. Congele el pescado magro hasta por 6 meses y el pescado graso hasta por 4 meses.

Recuerda que si sellaste al vacío el pescado, puedes congelarlo hasta por 2 años.

¿Cuánto durará el pescado congelado en el agua?

Como prometí, hablemos de peces que han estado en el agua. Congelar pescado en agua solo es necesario si no sella al vacío el pescado para almacenarlo.

Si puede sellar el pescado de forma segura y hermética, le recomendamos que se salte el agua, ya que esto podría reducir el sabor del pescado cuando lo descongele.

Sin embargo, si existe alguna posibilidad de que el aire pueda llegar a los peces, usar agua es lo mejor después de usar el método de sellado al vacío.

Congelar pescado en agua podría marcar la diferencia en cuanto a si su pescado está seco o no después de congelarlo.

Si el aire puede llegar a tu pez y no usaste agua, es más probable que esté seco. Pero, la verdad es que el agua no necesariamente hace que tu pez dure más.

Cuando congela pescado con agua, el pescado magro aún dura hasta 6 meses, mientras que el pescado graso aún dura hasta 4 meses.

Ya sea que use agua o hielo, el glaseado no prolonga el tiempo de congelación, pero podría afectar la sequedad y el sabor de su pescado cuando lo descongele para usarlo. El agua ayuda a proteger al pescado de las quemaduras por congelación.

Cómo congelar pescado en agua

Ahora, hablemos del proceso de congelación de pescado en agua:

  1. Enjuague los filetes de pescado en agua helada con sal. Esto ayuda a fijar los pescados y conseguir que se enfríen. La sal y el hielo ayudarán con el congelador y el proceso de conservación.
  2. Llene un recipiente hermético o una bolsa de congelador resistente casi llena con agua del grifo. Deja espacio para sumergir el pescado. Siempre puedes agregar agua si es necesario.
  3. Coloque los filetes en el agua hasta que estén completamente sumergidos. Agregue más agua del grifo si es necesario para cubrir completamente el pescado.
  4. Selle las bolsas o contenedores y etiquete y feche según corresponda.
  5. Llevar al congelador hasta el tiempo permitido (recordar 6 meses para pescado magro y 4 meses para pescado graso).
  6. El agua protegerá al pescado congelado de que se queme en el congelador o de que se vea afectado por el aire. Es posible que al descongelar tus pescados pierdan un poco de su sabor por culpa del agua.

Pescado glaseado con hielo para el congelador

También existe un método de glaseado con hielo que es muy similar a la congelación con agua. El método de glaseado de hielo requiere un poco más de esfuerzo de tu parte.

La forma en que funciona es que pasa por un proceso de congelación lento que hace que el pescado se glasee con hielo.

Aquí hay una descripción general rápida del proceso de glaseado de pescado con hielo:

  1. Coloque una bandeja para hornear de metal en su congelador y déjela muy fría.
  2. Sumerja los filetes de pescado en agua con sal (1 cucharadita de sal por 1 litro de agua). Coloque inmediatamente los filetes de pescado en la bandeja para hornear fría y déjelos en el congelador sin tapar.
  3. Dale al pescado de 5 a 7 minutos para obtener un glaseado de hielo.
  4. Repita el proceso hasta que su glaseado de hielo mida aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
  5. Coloque el pescado glaseado con hielo en bolsas para congelar resistentes o en un recipiente hermético.
  6. Etiquete, feche y selle todos los empaques.
  7. El pescado magro se puede congelar de esta manera hasta por 6 meses, mientras que el pescado graso se puede congelado hasta por 4 meses.

Este proceso es más intenso y requiere que estés cerca del congelador y de los filetes al mismo tiempo.

Lo que querrá tener en cuenta es que nunca quiere que la bandeja para hornear congelada esté fuera del congelador durante más de 30 segundos, por lo que es mejor si no tiene que sacar la bandeja del congelador.

Al igual que el proceso de congelación del agua, este proceso no hace que los peces duren más, pero funciona para protegerlos de las quemaduras por congelación o de los efectos adversos del aire que podría llegar a los peces.

¿Cuánto dura el pescado congelado sellado al vacío?

Realmente guardamos lo mejor para el final, si somos honestos. Si prepara y congela mucho pescado, valdría la pena la inversión para obtener una envasadora al vacío para su hogar.

La capacidad de sellar al vacío el pescado podría aumentar significativamente la duración del pescado en el congelador.

Mientras que otros métodos de congelación en su mayoría solo le brindan de 4 a 6 meses de tiempo de congelación, el uso de un método de envasado sellado al vacío podría potencialmente brindarle 2 años de conservación de pescado congelado.

¡Sí, lo leiste bien! Con un sellador al vacío, su pescado podría permanecer fresco en el congelador hasta por 2 años.

Hay algo especial en ese empaque hermético. Está protegido contra quemaduras por congelación y tampoco hay que lidiar con agua.

Este proceso es bastante simple si tiene las herramientas adecuadas disponibles. Envasar su pescado al vacío es nuestra principal recomendación para almacenar y conservar pescado durante un período de tiempo prolongado.

Estos son nuestros pasos recomendados para sellar pescado al vacío y congelarlo:

  1. Comience por limpiar y preparar el pescado si es necesario. Cortar en filetes o el corte de tu preferencia.
  2. También recomendamos un proceso de precongelación. Envuelva el pescado en una envoltura de plástico y colóquelo en el congelador durante unas horas o toda la noche. Sin embargo, no dejes que se quede más de lo esperado.
  3. Coloque porciones o piezas individuales en sus bolsas de congelador o rollos para su sellador al vacío. Asegúrese de estar usando algo que sea apto para el congelador.
  4. Envasado al vacío.
  5. Empaque de etiqueta y fecha.
  6. Congele su pescado de esta manera por hasta 2 años. No importa qué tipo de pescado sea para este proceso.

La razón por la que recomendamos un proceso de congelación previa es porque no desea eliminar toda la humedad del pescado, pero tampoco desea que la humedad afecte el proceso de sellado.

El pescado tiene mucha humedad naturalmente y esto puede hacer que sea difícil obtener un buen sello.

Si precongelas el pescado, conservas esta humedad pero también evitas que entre en el sello de vacío y provoque que el sello falle y, a su vez, arruine tu pescado.

Pescado en el congelador durante 2 años: ¿puedes comerlo?

Esto podría ser potencialmente una pregunta capciosa. Nuestro primer pensamiento sería, ¿cómo se preparó y envasó su pescado para congelarlo?

¿Estaba sellado al vacío? Si tu pescado está envasado al vacío, sin duda podrás comerlo 2 años después.

Si no estaba sellado al vacío, ahí es donde la línea puede volverse un poco borrosa. Recuerde que el tiempo de congelación recomendado es de 4 a 6 meses para otros métodos de congelación.

Si el empaque está intacto y nada parece sospechoso (nunca mejor dicho), lo más probable es que su pescado sea seguro para comer.

La pregunta será si sabrá muy bien. Podría estar quemado por congelación. Si por alguna razón tu empaque no era hermético, te recomendamos que dejes ir ese pescado y no te lo comas.

Una buena regla general sería que si el pescado se ve y huele bien, aún es seguro comerlo.

preguntas relacionadas

Esperamos que encuentre esta guía sobre cuánto tiempo se puede congelar el pescado como un recurso completo e informativo para congelar su pescado.

Lo invitamos a revisar la sección de preguntas y respuestas para obtener información adicional.

¿Cómo saber si el pescado congelado es malo?

Si nota algún signo de decoloración, como áreas marrones o grises que se ven apagadas, le recomendamos que lo deseche. Si el pez se siente más liviano de lo que debería, esto también es un indicador.

¿Se lava el pescado para congelarlo?

Independientemente del método de congelación que utilice, siempre es una buena idea limpiar y lavar el pescado antes de congelarlo para reducir el potencial de bacterias.

A continuación: ¿Se puede volver a congelar el salmón? – ¿Es seguro?

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