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Curanto Receta Chilena

El Curanto chileno es un plato auténticamente chileno originario del Archipiélago de Chiloé. Históricamente, esta comida se hacía cavando un hoyo de aproximadamente 1 metro de profundidad en ½, colocando piedras rojas calientes que se calentaban en una hoguera y luego añadiendo un surtido de mariscos, carnes y verduras. Luego se cubrió con hojas de nalca, básicamente ruibarbo chileno, y luego se cubrió con sacos húmedos.

Curanto chileno en hojas de nalca

Esto creó una olla a presión gigante en la que la comida estaba lista en aproximadamente una hora. Este plato se puede preparar en una olla, en una olla a presión o sobre la parrilla, yo usé el método de la parrilla, fue súper fácil y nos encantó! Se rellena con almejas, mejillones, salchichas, patatas, pollo y cerdo. Esta versión está hecha con hojas de col napa y aromatizada con ajo y vino blanco. Justo aviso, Chile curanto es una fiesta, ¡tenga hambre amigo mío!

Me encantan estos platos de una sola olla que es toda la comida. Sirva el curanto chileno con un pisco sour para una auténtica experiencia chilena. ¿Sabía usted que Chile ocupa el quinto lugar en el mundo como exportador de vino y que su vino se está convirtiendo en un referente mundial?

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 kg kilo de muslos de pollo deshuesados y sin piel
  • 1/2 kilo de mini Yukón de papas doradas
  • 1/2 pimiento rojo en rodajas
  • 1/2 cebolla blanca mediana rebanada
  • 1/2 pimiento plátano o varios jalapeños pequeños cortados en rodajas gruesas
  • 1/2 cucharada de ajo picado
  • 1 hoja grande de col de Milán arrancada
  • 1 chorizo español cortados en tercios
  • 1/2 kg de costillas de cerdo ahumadas o chuletas de cerdo
  • 1 kg de almejas
  • 1 libra de mejillones
  • 1 taza de vino blanco

¿Cómo hacer el Curanto Chileno?

Caliente el aceite en una olla grande a prueba de parrillas a fuego alto en la barbacoa. Agregue el pollo y cocine hasta que se dore ligeramente. Añadir las patatas, los pimientos rojos, las cebollas, los pimientos del plátano y la mitad del ajo, sazonar con sal y pimienta y cocinar durante unos minutos o hasta que se ablanden. Cubrir bien con hojas de col.

Añada la salchicha y las costillas y cubra con más hojas de col. Agregue las almejas, los mejillones y el resto del ajo, vierta el vino por encima y cubra con una última capa de hojas de col. Cubra bien la olla con una tapa. Mantenga el calor de la barbacoa a unos 162 grados y cocine durante unos 40 minutos o hasta que todo esté cocido y humeantemente caliente.

Retire la olla de la barbacoa y ponga todos los ingredientes de almejas, mejillones, salchichas, pollo y cerdo en una bandeja. Sirva también el repollo. ¡Disfrute!

Por si se os complica, por acá les dejo un vídeo donde se cocina el curanto en la olla, la receta chilena en olla.