El mejor adobo de bistec al vacío

El único adobo para bistec al vacío que necesitarás. ¡Hace un bistec súper jugoso y sabroso cada vez! Esta receta de adobo utiliza ingredientes básicos que probablemente ya tenga a mano, ablandando la carne y agregando mucho sabor. Es increíblemente fácil de hacer y excelente para cualquier corte de carne.

El método al vacío produce la carne con una textura perfecta, pero podría carecer de sabor si no se marina o sazona adecuadamente. Una buena marinada es una excelente manera de agregar sabores, especialmente para algunos cortes más duros.

El único adobo para bistec al vacío que necesitarás. ¡Hace un bistec súper jugoso y sabroso cada vez! Esta receta de adobo utiliza ingredientes básicos que probablemente ya tenga a mano, ablandando la carne y agregando mucho sabor. Es increíblemente fácil de hacer y excelente para cualquier corte de carne. #SousVideSteakMarinade #SteakMarinade #SousVideSteak

La mejor receta de adobo de bistec al vacío

¡He probado muchos adobos diferentes para bistec y este es absolutamente mi favorito! Produce un bistec increíblemente tierno y agrega los sabores dulces, picantes y salados más sorprendentes.

La combinación de vinagre balsámico, miel y salsa de soja crea el equilibrio perfecto. He descubierto que a la gente de todas las edades les encanta. Esta receta funciona para diferentes cortes de carne, desde bistec de falda, bistec de costilla hasta London Broil.

Filete de flanco marinado al vacío en rodajas servido en un plato.

¿Qué ingredientes entran en el adobo de bistec al vacío?

  • Salsa de soya: actúa como una salmuera para ablandar la carne mientras agrega un sabor salado.
  • Vinagre balsámico: el ácido del vinagre ayuda a descomponer las proteínas y ablandar la carne. Puedes sustituirlo por vinagre de vino tinto o vinagre de sidra de manzana.
  • Miel: equilibra la acidez del vinagre mientras ayuda a crear una corteza caramelizada cuando se chamusca. Puedes sustituir el azúcar si lo prefieres.
  • Ajo: puedes usar ajo recién picado o ajo en polvo.
  • Aceite de Oliva: también ayuda a que la carne esté tierna. El aceite de oliva refinado regular funciona mejor y evita el aceite de oliva extra virgen ya que tiene un bajo punto de humo.
  • Pimienta negra molida: recién molida es la mejor.

Filete y la marinada en una bolsa zip-top.

¿Cómo hacer adobo de bistec al vacío?

  • Combine los ingredientes de la marinada en un tazón mediano. Batir hasta que se mezcle bien.
  • Coloque el bistec en una bolsa con cierre hermético y vierta la marinada sobre el bistec. Selle la bolsa y deje marinar en el refrigerador.

¿Cuánto tiempo se marina el bistec para cocinar al vacío?

Los bistecs más duros, como el bistec de falda y el bistec redondo, requieren al menos 2 horas de tiempo de marinado para volverse tiernos, aunque 30 minutos son suficientes para cortes tiernos como el solomillo y el chuletón. El máximo son 8 horas para evitar que la carne se ponga blanda.

Asegúrate de marinar el bistec en el refrigerador para mantener la carne fresca.

¿Se puede al vacío bistec en adobo?

Depende del adobo y del tipo de bistec que uses. Si usa un adobo con base de alcohol o ácido fuerte, la carne debe retirarse del adobo antes de cocinarla al vacío, ya que creará un sabor fuerte que dominará el bistec.

Si usa cortes tiernos como chuletón o filet mignon, es mejor quitar la carne de la marinada antes de cocinarla al vacío.

Si no hay ácido ni alcohol y está usando cortes más duros, como el bistec de flanco, puede cocinar el bistec al vacío en la marinada. Para esta receta, la acidez del vinagre balsámico es relativamente baja y puedes cocinar la falda en este adobo.

Sous vide cocinar bistec marinado en un baño de agua tibia.

¿Cuánto tiempo para cocinar al vacío un bistec marinado?

El tiempo de cocción al vacío variará según el grosor y el tipo de bistec. Para un bistec de flanco de 1 pulgada de grosor, tomará 2 horas cocinar la carne.

Bistec de cocción y temperatura

Para bistec de flanco o bistec de falda, configure la temperatura entre 130 °F y 135 °F para obtener el mejor resultado. Producirá carne tierna y jugosa con un punto de cocción medio raro. Aquí está la guía para el punto de cocción del bistec para diferentes tipos de bistec.

Bistectemperatura interna
Filete raro125°F (52°C)
Carne término medio130°F (54°C)
bistec mediano140°F (60°C)
Bistec bien cocido160°F (71°C)

Primer plano de bistec marinado al vacío en rodajas.

¿Cuál es el mejor corte de bistec para esta marinada?

Usé bistec de flanco para esta receta, pero esta marinada funciona muy bien con bistec de falda, plancha plana y bistec redondo. Aunque puede usarlo con cortes tiernos como bistec ribeye o filet mignon, estos cortes generalmente no necesitan adobo. Un simple condimento seco funciona mejor para estos cortes tiernos.

¿Qué servir con bistec al vacío?

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