Ensalada de Aguacate con Salmón y Nueces.
Esta deliciosa ensalada de salmón ahumado es muy sencilla de preparar y tiene una combinación de sabores saludables que van a dejarte con una gran sensación. ¿Por qué es tan buena?
Todos y cada uno de los ingredientes aportan vitaminas, minerales, proteínas y buenos aceites y grasas que favorecen el funcionamiento óptimo del cerebro y la neurología. Todo en una combinación de sabores, ¡que sabe y sienta delicioso!
Esta ensalada de salmón ahumado, nuez y aguacate es realmente una receta saludable, deliciosa, rápida y fácil de preparar.
TIEMPO DE PREPARACIÓN – 10 MINUTOS (Rápida y fácil)
INGREDIENTES NECESARIOS:
- un plato de hojas mixtas de rúcula, espinacas, canónigos, pero cualquier tipo de lechuga o hoja servirá.
- 1 aguacate/s (grande) cortado por la mitad, pelado y cortado en cubos
- 200 g de filete de salmón ahumado en caliente
- 5-6 tomates cherry -reducidos a la mitad
- 60 g de nueces (½ taza) ligeramente tostadas
- 1 cebolla/s roja/s – cortada a la mitad y en rodajas finas
- 2 cucharadas de alcaparras -escurridas
- 1 limón/s -zest y zumo
- 60 ml de aceite de oliva (¼ taza) virgen extra*
- 1 cucharadita de crema de rábano picante
- Una pizca de sal marina
- Pimienta negra molida -a gusto
- Vinagreta de Chipotle y Limón
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 3/4 de cucharadita de chile chipotle en polvo
- 1/2 cucharadita de sal de ajo
- 1/4 de taza de hojas de cilantro fresco, picadas en trozos grandes
- 2 1/2 tazas de arroz integral cocido
*Nota: Como la cantidad de jugo de un limón varía, usted debe tratar de tener aproximadamente la misma cantidad o un poco más de aceite de oliva que el jugo. Pruebe y ajuste en consecuencia.
¿Cómo hacer la ensalada de aguacate con salmón y nueces?
Coloque las hojas en un tazón o en un plato. Disponga todos los demás ingredientes encima.
Para el lugar del aderezo, todos los ingredientes en un frasco y agítelos hasta que se combinen o se mezclen bien en un tazón pequeño.
Rocíe sobre la ensalada, justo antes de servir.
Bata todos los ingredientes de la vinagreta en un bol pequeño. Cúbralo y refrigérelo hasta que esté listo para servir. (Puede prepararse con varios días de antelación).
Cocine el salmón en una parrilla bien engrasada a fuego medio-alto durante 3 ó 4 minutos por cada lado. Retire de la parrilla y quite la piel. Deje enfriar y luego corte en trozos de 1/2 pulgada.
Mezcle la col rizada y el arroz integral en un tazón grande y revuelva con la vinagreta. Coloque cantidades iguales en un lado de 4 tazones grandes para ensalada.
Coloque cantidades iguales de nueces, salmón, frijoles negros, pimiento, aguacate y cebolla verde en el otro lado del tazón.
Adorne con cilantro y nueces adicionales para adornar. ¡Lo tendremos listo para comer!