Ensalada de Aguacate con Salmón y Nueces.

Esta deliciosa ensalada de salmón ahumado es muy sencilla de preparar y tiene una combinación de sabores saludables que van a dejarte con una gran sensación. ¿Por qué es tan buena?

Todos y cada uno de los ingredientes aportan vitaminas, minerales, proteínas y buenos aceites y grasas que favorecen el funcionamiento óptimo del cerebro y la neurología. Todo en una combinación de sabores, ¡que sabe y sienta delicioso!

Esta ensalada de salmón ahumado, nuez y aguacate es realmente una receta saludable, deliciosa, rápida y fácil de preparar.

TIEMPO DE PREPARACIÓN – 10 MINUTOS (Rápida y fácil)

INGREDIENTES NECESARIOS:

• un plato de hojas mixtas de rúcula, espinacas, canónigos, pero cualquier tipo  de lechuga o hoja servirá.
• 1 aguacate/s (grande) cortado por la mitad, pelado y cortado en cubos
• 200 g de filete de salmón ahumado en caliente
• 5-6 tomates cherry -reducidos a la mitad
• 60 g de nueces (½ taza) ligeramente tostadas
• 1 cebolla/s roja/s – cortada a la mitad y en rodajas finas
• 2 cucharadas de alcaparras -escurridas
• 1 limón/s -zest y zumo
• 60 ml de aceite de oliva (¼ taza) virgen extra*
• 1 cucharadita de crema de rábano picante
• Una pizca de sal marina
• Pimienta negra molida -a gusto
• Vinagreta de Chipotle y Limón
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 3/4 de cucharadita de chile chipotle en polvo
• 1/2 cucharadita de sal de ajo
• 1/4 de taza de hojas de cilantro fresco, picadas en trozos grandes
• 2 1/2 tazas de arroz integral cocido

*Nota: Como la cantidad de jugo de un limón varía, usted debe tratar de tener aproximadamente la misma cantidad o un poco más de aceite de oliva que el jugo. Pruebe y ajuste en consecuencia.

¿Cómo hacer la ensalada de aguacate con salmón y nueces?

Coloque las hojas en un tazón o en un plato. Disponga todos los demás ingredientes encima.

Para el lugar del aderezo, todos los ingredientes en un frasco y agítelos hasta que se combinen o se mezclen bien en un tazón pequeño.

Rocíe sobre la ensalada, justo antes de servir.

Bata todos los ingredientes de la vinagreta en un bol pequeño. Cúbralo y refrigérelo hasta que esté listo para servir. (Puede prepararse con varios días de antelación).

Cocine el salmón en una parrilla bien engrasada a fuego medio-alto durante 3 ó 4 minutos por cada lado. Retire de la parrilla y quite la piel. Deje enfriar y luego corte en trozos de 1/2 pulgada.

Mezcle la col rizada y el arroz integral en un tazón grande y revuelva con la vinagreta. Coloque cantidades iguales en un lado de 4 tazones grandes para ensalada.

Coloque cantidades iguales de nueces, salmón, frijoles negros, pimiento, aguacate y cebolla verde en el otro lado del tazón.

Adorne con cilantro y nueces adicionales para adornar. ¡Lo tendremos listo para comer!