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Ensalada de aguacate y pollo

Muy buenas a todos!!! Me vais a perdonar el abandono, pero ando MUY liado. A ver si puedo cambiar la situación en breve.

Hoy tenemos otra receta extremadamente sencilla de elaborar, sanísima, y muy (pero que muy) rica: ensalada de pollo y aguacate. Al parecer, el aguacate es ahora el alimento de moda, y no podía faltar en nuestro Blog.

En casa, hace mucho tiempo que lo consumo, tanto en elaboraciones dulces como saladas, y es un ingrediente principal en muchas de mis recetas preferidas. Como sabéis, es un chute de vitaminas y nutrientes beneficiosos para la salud, y aunque no es precisamente una fruta baja en calorías por su elevado contenido en grasas, estas son grasas muy beneficiosas para nuestro organismo.

Además, el resto de ingredientes apenas las contienen, con lo que se trata de un plato muy equilibrado. Dan ganas de hacerlo, verdad? Pues allá vamos:

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 Aguacate
  • 1/2 pechuga de pollo.
  • Pimiento (verde o rojo). Yo usé aproximadamente 1/3.
  • 1 cebolleta pequeña (uso cebolleta al ir cruda)
  • Sal y pimienta

Para aliñar:

Usé salsa agridulce comprada -de la que lleva tropezones-, aunque podéis usar una vinagreta, salsa rosa, o simplemente un chorro de un buen aceite de oliva virgen

¿Cómo hacer la ensalada?

Muy sencilla!! Lo primero, trocear el pollo, salpimentarlo y cocinarlo. Lo podéis hervir, hacer al vapor o a la plancha (yo opté por esta última). A mí me gusta enfriar el pollo, aunque si no tenéis tiempo no pasa absolutamente nada.

Mientras tanto, cortamos muy fino el pimiento y la cebolla. El aguacate lo cortaremos en dados, aproximadamente del mismo tamaño que el pollo.

Cómo cortar el aguacate: Partimos por la mitad con un cuchillo, rodeando el hueso central del aguacate. Separamos las dos mitades girando el aguacate. Clavamos un cuchillo en el hueso y lo giramos, quedándose el hueso en el cuchillo. Por último, con la ayuda de una cuchara, separamos la pulpa de la piel.

Añadimos todos los ingredientes en un bol o plato hondo, salpimentamos, mezclamos y añadimos la salsa elegida. En mi caso fue una salsa agridulce de calidad, pero como he dicho antes, podéis usar la que más os guste. Las he probado con vinagreta, salsa rosa, salsa de mostaza y miel, mayonesa ligera… Lo que más os guste! Dejad volar vuestra imaginación.

LO HAREMOS (AÚN) MÁS FÁCIL SI:

Difícilmente podemos facilitar una receta tan sencilla. Sólo se me ocurre comprar el pollo ya en dados.

Pues ya está amigos!!! En poco más de 5 minutos y casi sin manchar nada, un plato riquísimo y muy sano. Hasta la próxima!!