Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de espaguetis
- 900 gr de tomate triturado
- 60gr anchoas en aceite
- 100 gr de aceitunas negras sin hueso
- 70 gr de alcaparras encurtidas
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Guindilla cayena
- Perejil Picado (puedes utilizar albahaca)
- Sal al gusto
- 4 Cucharadas de aceite de oliva
- Abundante Agua
Lo primero que tenemos que hacer es poner una cazuela a fuego medio y echar el agua. Debes elegir una olla que quepan 3 litros aproximadamente.
Cuando tengas la olla con le agua, debes echarle un poco de aceite y sal (opcional, aunque es recomendable)
Cuando el agua empiece a hervir, tendremos que echar los espaguetis. Deberemos acoplarlos para que los espaguetis se sumerjan bien.
Dejaremos hervir durante 9 o 10 minutos a fuego medio y removeremos para que no se nos pegue en la olla.
Cuando terminemos de que se cuezan, los sacaremos del fuego y escurriremos los espaguetis.
Para la salsa, pondremos una sartén con un cuatro cucharadas de aceite, a fuego medio-bajo echaremos los ajos y la guindilla, todo pelado y picado.
Sofreiremos los ajos y la guindilla aproximadamente durante 1 minuto o cuando empiecen a dorarse, entonces echaremos las anchoas en trozos pequeños y les daremos un par de vueltas.
El siguiente paso será agregar el tomate triturado y durante 5 minutos lo dejaremos sofreír removiendolo y siempre a fuego medio-bajo.
El siguiente ingrediente a añadir a la salsa serán las aceitunas negras y las alcaparras junto con el perejil picado, y durante un minuto más lo dejaremos sofreir.
En este punto lo probaremos de sal y lo rectificaremos en caso de que nos falte, eso ya depende del gusto de cada uno.
Por último, echamos los espaguetis y los mezclamos con la salsa.
Retiramos la sartén del fuego y ya los tenemos para servir.