Filete congelado al vacío perfecto

Una vez que haya aprendido a cocinar bistec congelado al vacío, ¡se sorprenderá de lo conveniente y fácil de cocinar o preparar una deliciosa cena entre semana! Cocinar carne congelada es una de las mejores características de una máquina al vacío. Es perfectamente tierno, jugoso y lleno de sabor. ¡Nunca volverás a tomarte el tiempo para descongelar tu bistec!

El bistec congelado al vacío es una receta práctica en su bolsillo trasero. ¿Tienes nuevos? Pruebe nuestra receta de bistec de solomillo al vacío.

Una vez que haya aprendido a cocinar bistec congelado al vacío, ¡se sorprenderá de lo conveniente y fácil de cocinar o preparar una deliciosa cena entre semana! Cocinar carne congelada es una de las mejores características de una máquina al vacío. Es perfectamente tierno, jugoso y lleno de sabor. ¡Nunca volverás a tomarte el tiempo para descongelar tu bistec! #SousVideFrozenSteak

Cocinar bistec congelado al vacío sin descongelar

Después de aprender a cocinar pechugas de pollo congeladas al vacío, ahorré mucho tiempo preparando la cena. Entonces pensé que es hora de hablar sobre cómo congelar un bistec al vacío.

Si tiene una máquina al vacío, nunca necesitará sacar el bistec antes de tiempo y esperar a que se descongele antes de cocinarlo. Cocinar carne congelada nunca ha sido tan fácil. ¡Es completamente un cambio de juego!

Beneficios de cocinar al vacío filete de res congelado

Sous vide es una técnica de cocina francesa en la que los alimentos se envasan al vacío en una bolsa y luego se cocinan durante mucho tiempo a una temperatura precisa en un baño de agua. Se sorprenderá de lo delicioso que queda su bistec congelado: ¡tierno, jugoso y perfectamente cocinado de borde a borde!

¿La mejor parte? Puede comprarlos al por mayor y envasarlos al vacío para planificar las comidas. Ahorra mucho dinero, además de permitirle ahorrar tiempo al preparar comidas saludables para el futuro con el mínimo esfuerzo.

Bistec rib-eye congelado sellado al vacío en una bolsa zip-top.

¿Qué bistecs puedo al vacío congelados?

Puede cocinar al vacío la mayoría de los tipos de filetes directamente congelados, pero es importante prepararlos correctamente. NO PUEDES simplemente sellar al vacío algunos bistecs congelados pegados, colocarlos en el baño de agua y esperar que salgan perfectos. Pero con la preparación adecuada, ¡este método funciona como magia!

He probado el solomillo, el rib-eye, el filete de Nueva York, el bistec de flanco, el bistec, el t-bone, el bistec de falda, el bistec redondo superior, el filet mignon y el filete de hierro plano, ¡y todos funcionan bastante bien! También puede al vacío filete congelado con diferentes espesores, de 1 pulgada a 2 ½ pulgadas, todos se pueden cocinar perfectamente.

Congelar y almacenar

La mejor manera de cocinar bistec congelado al vacío es preparar el bistec correctamente antes de congelarlo. Después de llevar los bistecs frescos a casa, sazónelos con sal y pimienta o con su adobo favorito, y colóquelos en una sola capa en una bolsa con cierre hermético. Selle al vacío la bolsa usando el método de desplazamiento de agua y guárdela plana en el congelador.

¡Esto le permite dejar caer la bolsa en el baño de agua al vacío directamente sin ninguna preparación cuando esté listo para cocinarlos! También ayuda a evitar la quemadura del congelador.

¿Listo para tu cena de bistec entre semana?

Sous vide cocinar bistec congelado en un baño de agua tibia.

  1. Al vacío
  2. Marchito
  3. ¡Atender!

Hoy estamos cocinando filetes de costilla congelados.

Paso 1: Precaliente el circulador al vacío a 135 °F/57 °C. Cocine el bistec congelado sellado al vacío en el baño de agua (si su bistec congelado no está sellado al vacío, deberá sacarlo del paquete y sellarlo al vacío).

Paso 2: Una vez que suene el temporizador, déjelo enfriar durante unos 10 minutos en un baño de agua. Seque y sazone con más sal y pimienta. Dore el bistec hasta que esté bien dorado.

Paso 3: corte el bistec contra el grano y sirva con guarniciones como papas y judías verdes.

Filete congelado cocido al vacío servido con patatas y judías verdes en un plato blanco.

¿A qué temperatura debo al vacío bistec congelado?

Para la mayoría de los bistecs, recomiendo cocinarlos a 135 °F (57 °C) para que estén medio cocidos. Si desea probar otro punto de cocción, siga el cuadro a continuación:

BistecTemperatura
Raro125°F (52°C)
Medianamente raro135°F (57°C)
Medio140°F (60°C)
Medio bien150°F (66°C)
Bien hecho160°F (71°C)

Una vez que haya aprendido a cocinar bistec congelado al vacío, ¡se sorprenderá de lo conveniente y fácil de cocinar o preparar una deliciosa cena de bistec de res entre semana! Cocinar bistec congelado es una de las mejores características de una máquina al vacío. Es perfectamente tierno, jugoso y lleno de sabor. ¡Nunca volverás a tomarte el tiempo para descongelar tu bistec! #SousVideFrozenSteak

¿Cuánto tiempo se tarda en congelar un bistec al vacío?

La regla general es cocinar el bistec durante 30 minutos adicionales si está congelado. Por ejemplo, para cortes tiernos como el bistec de solomillo y el bife de costilla, se tarda aproximadamente 1,5 horas en cocinarse congelados. Para cortes más duros, como bistec redondo, el tiempo de cocción es el mismo que el bistec fresco (alrededor de 6 a 8 horas).

Está bien cocinarlos en el baño de agua al vacío durante 1 o 2 horas adicionales, pero si los cocina por mucho tiempo, pueden volverse blandos.

¿Mi bistec quedará menos delicioso si lo cocino congelado?

¡Para nada! Su bistec tendrá un sabor tan tierno y jugoso como los recién cocinados. Solo asegúrese de que no se queme en el congelador antes de cocinar.

¿Cómo sellar la bolsa sin una envasadora al vacío?

Si no tiene un sellador al vacío, puede sellar la bolsa usando la técnica de desplazamiento de agua: simplemente selle todas las esquinas menos una de la bolsa y luego colóquela lentamente en una olla grande con agua. Asegúrate de que todo lo que está debajo de la tirolesa esté cubierto de agua, luego sella el resto de la bolsa.

Si su filete sellado al vacío está medio flotando en el baño de agua al vacío, puede usar un artículo de cocina pesado para pesarlo. Asegúrate de que toda la carne esté completamente sumergida mientras las costuras de la bolsa con cierre hermético estén por encima del agua.

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