Fresas: Datos de nutrición y beneficios para la salud

La fresa (Fragaria ananassa) se originó en Europa en el siglo XVIII.

Es un híbrido de dos especies de fresas silvestres de América del Norte y Chile.

Las fresas son de color rojo brillante, jugosas y dulces.

Son una excelente fuente de vitamina C y manganeso y también contienen cantidades decentes de folato (vitamina B9) y potasio.

Las fresas son muy ricas en antioxidantes y compuestos vegetales, que pueden tener beneficios para la salud del corazón y el control del azúcar en la sangre.

Usualmente se consumen crudas y frescas, estas bayas también se pueden usar en una variedad de mermeladas, jaleas y postres.

Este artículo le dice todo lo que necesitas saber sobre las fresas.

Si quieres saber, cuánto tiempo duran las fresas frescas, enteras o cortadas, ya sea en la nevera o en el congelador, visita el siguiente enlace sobre ¿Cuanto tiempo duran las fresas?

Datos sobre nutrición

Las fresas están compuestas principalmente de agua (91%) y carbohidratos (7,7%). Contienen sólo cantidades menores de grasa (0,3%) y proteínas (0,7%).

Los nutrientes en (100 gramos) de fresas crudas son:

• Calorías: 32
• Agua: 91%.
• Proteína: 0,7 gramos
• Carbohidratos: 7.7 gramos
• Azúcar: 4,9 gramos
• Fibra: 2 gramos
• Grasa: 0.3 gramos
• Carbohidratos

Las fresas frescas tienen un alto contenido de agua, por lo que su contenido total de carbohidratos es muy bajo: menos de 8 gramos de carbohidratos por cada (100 gramos).

El contenido de carbohidratos digeribles netos es menos de 6 gramos en el mismo tamaño de porción.

La mayoría de los carbohidratos de estas bayas provienen de azúcares simples – como la glucosa, la fructosa y la sacarosa – pero también contienen una cantidad decente de fibra.

Las fresas tienen un índice glicémico (IG) de 40, que es relativamente bajo (4).

Esto significa que las fresas no deben provocar grandes picos en los niveles de azúcar en la sangre y se consideran seguras para las personas con diabetes.

Fibra

La fibra constituye alrededor del 26% del contenido de carbohidratos de las fresas.

Una porción de (100 gramos) de fresas proporciona 2 gramos de fibra – tanto soluble como insoluble.

Las fibras dietéticas son importantes para alimentar a las bacterias amigables en su intestino y mejorar la salud digestiva. También son útiles para la pérdida de peso y pueden ayudar a prevenir muchas enfermedades

RESUMEN

• Los carbohidratos de las fresas consisten principalmente en fibras y azúcares simples. Tienen un IG relativamente bajo y no deberían causar grandes picos en los niveles de azúcar en la sangre.

Vitaminas y minerales

Las vitaminas y minerales más abundantes en las fresas son:

• Vitamina C. Las fresas son una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante necesario para la salud inmunológica y de la piel (7Fuente Confiable, 8Fuente Confiable).
• Manganeso. Este oligoelemento, que se encuentra con frecuencia en grandes cantidades en los granos enteros, las legumbres, las frutas y las verduras, es importante para muchos procesos en el cuerpo (9Fuente de confianza).
• Folato (vitamina B9). Una de las vitaminas B, el folato es importante para el crecimiento normal de los tejidos y la función celular – y fundamental para las mujeres embarazadas y los adultos mayores (10Fuente Confiable, 11Fuente Confiable, 12Fuente Confiable).
• Potasio. Este mineral está involucrado en muchas funciones esenciales del cuerpo, como la regulación de la presión arterial.
• En menor medida, las fresas también proporcionan hierro, cobre, magnesio, fósforo y vitaminas B6, K y E.

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