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Gratinado de acelgas

Cosechada de junio a noviembre, la acelga es un vegetal rico en nutrientes y vitaminas. Para probarlo con avidez, aquí está la receta del gratinado de acelgas. Al derretirse en la boca, se puede cocinar con vapor, agua o sartén.

Ingredientes:

Para 4 personas

  • Un manojo de acelgas
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/4 de litro de leche
  • 1 pequeño frasco de crema espesa
  • 20 g de mantequilla
  • 4 dientes de ajo
  • Queso gruyère o parmesano rallado
  • 3 pizcas de nuez moscada
  • 1 llovizna de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Los pasos:

1. Lave y drene la acelga antes de cortar el tallo blanco en pedazos. Aparta la parte verde y quita los filamentos.

2. Sumerja los pedazos en un gran volumen de agua salada hirviendo durante 10 minutos y luego escúrralos. Cocina las hojas de acelga de la misma manera durante 5 minutos.

3. En una sartén, derretir la mantequilla con el ajo picado y luego agregar las hojas de acelga. Cocine por unos minutos, revolviendo regularmente con una cuchara de madera.

4. Cuando las hojas de acelga se hayan reducido y estén tiernas, colóquelas en un plato gratinado con los trozos previamente cocidos en agua. Vierta un chorrito de aceite de oliva.

5. En un bol, bata los huevos y mézclelos con la leche, la harina de maíz y la crema. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y mezclar bien.

6. Vierta la mezcla sobre los trozos de acelga y termine espolvoreando el queso rallado.

7. Precalentar el horno a 200 °C y luego hornear durante 35 minutos hasta que el gratinado de acelgas esté bien dorado.

También puedes añadir unas cuantas lonchas de queso de cabra o bacon para obtener aún más gourmandise !

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