Guía de recetas para celiacos

Cada vez son más las personas que padecen de celiaquía o intolerancia a los alimentos con gluten. Esta condición representa un verdadero desafío para quienes se ven obligados a cumplir una dieta especial para celíacos.

Sin embargo, ser celíaco no significa que no puedan saborear platos variados y deliciosos. Y hoy te lo vamos a demostrar con estas ricas preparaciones sin gluten, que hemos incluido en nuestra guía de recetas para celíacos. ¡Vamos allá!

Recetas de comida sin gluten 

Cuando alguien es diagnosticado con celiaquía, lo primero que debe hacer es cambiar sus hábitos alimenticios. Y así como es importante saber qué puedes comer, también lo es conocer cómo preparar variedad de platos. 

Por eso, te mostraremos algunas de las más deliciosas recetas aptas para celíacos por su ausencia de gluten.

Pizza de Quínoa

La pizza es la estrella de la comida italiana reconocida en todo el mundo, pero con un gran contenido de gluten. Sin embargo, los celíacos pueden disfrutar este maravilloso plato utilizando la masa de quínoa, una alternativa para sustituir cereales en las dietas celíacas.

Ingredientes:

Para la masa necesitarás:

  • 100 gramos de quínoa.
  • Media cucharada de levadura sin gluten.
  • 60 mililitros de agua.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • Sal al gusto.

Para la pizza:

  • 1 tomate frito sin gluten.
  • 100 gramos de queso rallado sin gluten.
  • Jamos cocido sin gluten.
  • Champiñones al gusto.
  • Orégano al gusto.

Preparación:

Lava muy bien la quínoa con agua tibia para sacarle el sabor amargo y déjala reposar por 6 horas para que doble su tamaño. Una vez transcurridas las seis horas, colócale el resto de los ingredientes de la masa y bate muy bien. Puede ser con una batidora eléctrica o  de forma manual.

Prepara un molde con papel de horno y extiende la mezcla sobre él para luego llevarla al horno previamente calentado  180º C por 15 minutos aproximadamente. Luego, sácala del horno, dispón todos los ingredientes sobre esta base y llévala nuevamente al horno por 20 minutos más y saca buen provecho. 

Repostería sin gluten

Hay miles de recetas dulces que podemos preparar como postres sin gluten aptos para celíacos. A continuación, te mostramos dos excelentes opciones para endulzar el paladar de las personas intolerantes al gluten.

Quesadillas

Ingredientes:

  • 3 yogures naturales.
  • Azúcar. (2 medidas del vaso del yogurt)
  • Leche entera. (2 medidas del vaso del yogurt)
  • 3 quesitos.
  • 3 huevos.
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • 200 gramos de membrillo.
  • 50 mililitros de Agua.
  • Hojas de menta para decorar.

Preparación:

Comienza fundiendo la mantequilla en el microondas y resérvala. El un bol aparte, coloca los tres yogures, los quesitos, el azúcar, los huevos y la leche entera. Con la ayuda de una batidora eléctrica, bátelos muy bien por 5 minutos aproximadamente.

Luego, incorpora la mantequilla fundida y vuelve a batir por unos dos minutos más. Unta cuatro moldecitos con mantequilla y vierte la preparación en cada uno de ellos. Llévalos al horno a 180º C por media hora aproximadamente. 

Pasado este tiempo, retíralos del horno y déjalos enfriar. En un envase aparte, funde el membrillo en un poquito de agua, con este preparado cubre los cuatro moldes y finalmente coloca encima pequeñas hojas de menta para decorar y disfrútalos.

Mousse de crema de chocolate

Este exquisito mousse no dejará impasible a quienes lo prueben, sea celíaco o no. 

Ingredientes:

  • 750 mililitros de nata para montar.
  • 50 gramos de azúcar.
  • 250 mililitros de crema de chocolate sin gluten. 

Preparación:

Para empezar pondremos la nata fría en un bol. Debe estar muy fría para conseguir un mejor efecto. Le añadimos el azúcar y empezamos a batir a la velocidad máxima de la batidora eléctrica, hasta que al girar el bol y no se caiga. 

Separa un poco de esta mezcla en un recipiente aparte para usarla en la decoración del postre. Luego, mezclamos el resto de la nata montada con el chocolate sin gluten. Esto debemos hacerlo con mucho cuidado, haciendo movimientos suaves y envolventes para no afectar la nata.

Luego, con ayuda de una manga pastelera, servimos la preparación de chocolate en vasos de cristal y decoramos con la nata blanca que reservamos.  El contraste de estos dos tonos le da una  apariencia irresistible. Es momento de disfrutar de tu rico postre de chocolate sin gluten.

Pan sin gluten

Afortunadamente, existen muchas opciones alimentarias para que los celíacos no se priven de saborear una rica rebanada de pan tostado. Anota nuestra receta de pan sin gluten, porque es muy fácil de hacer y el resultado es un pan suave y esponjoso

Pan casero

Ingredientes:

  • 150 gramos de harina de arroz sin gluten.
  • 150 gramos de harina de maíz sin gluten.
  • 150 gramos de patatas sin gluten.
  •  10 gramos de levadura en polvo.
  • 300 mililitros de agua templada.
  • 2 charadas de sal.
  • 1 cucharada de azúcar. 

Preparación:

Para comenzar debes cernir todas las harinas pasándola por un tamiz, luego mezclarlas con la levadura, la sal  y el azúcar y colócalas en un mesón abriendo un hueco en el centro.

Agrega agua en el centro del hueco y amasa hasta obtener una masa homogénea. Colócala en un recipiente, cúbrela con un paño húmedo déjala fermentar por una hora en un lugar sin corriente de aire.

Cuando doble su volumen, vuelves a amasar y comienza moldear tus panes con la forma que prefieras, panecillos, de barra o en molde para pan. Coloca los panes en una bandeja con papel de horno y cubrirlos nuevamente con el paño húmedo para que fermenten por una hora más.

Pasado este tiempo, hazle cortes en la superficie superior del pan, rocías un poco de agua y llévalos al horno a 200º C por 45 minutos. 

Esperamos que aproveches nuestra guía de recetas para celíacos y hagas estas deliciosas preparaciones. Y no olvides hacernos saber a través de un comentario cómo te han salido y qué te han parecido.     

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