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Helado de lavanda y consejos sobre los helados

El aroma de la lavanda es calmante y tranquilizador, dulce y suave. Hace unos años tuve la oportunidad de visitar una granja de lavanda en Maui y fue una experiencia iluminadora y relajante. La granja de lavanda Alii Kula cultiva varios tipos diferentes de lavanda, proporcionando las flores secas a los chefs locales y a los propietarios de tiendas.

¡La flor de la lavanda abre el estómago!

Helado de miel de lavanda

La lavanda comestible está disponible en las tiendas de especias y en la mayoría de las tiendas de comestibles bien surtidas.

2 tazas (500 ml) de leche entera
1 cucharada + 1 cucharadita (11 g) de almidón de maíz
3 cucharadas (1.5 oz, 44 g) de queso crema, suavizado
1 ¼ tazas (313 ml) de crema pesada
1 cucharada de lavanda seca
2/3 taza de miel (158 ml)
1/8 de taza de jarabe de maíz (30 ml)
1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla
1/4 de cucharadita de sal kosher

Llena un gran tazón con agua helada. En un tazón pequeño, mezclar 2 cucharadas de leche con la maicena. En otro bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave. Coloca un tamiz de malla fina sobre el tazón y déjalo a un lado.

En una cacerola grande, combinar el resto de la leche con la crema espesa, la lavanda, la miel y el jarabe de maíz. Ponga la mezcla de leche a hervir y cocine a fuego moderado hasta que el azúcar se disuelva, unos 4 minutos. Fuera del fuego, bata gradualmente la mezcla de fécula de maíz. Vuelva a hervir y cocine a fuego moderado hasta que la mezcla se espese ligeramente, alrededor de 1 minuto.

Vierta gradualmente la mezcla de leche caliente (a través del tamiz) en el queso crema y bata hasta que esté suave. Añada el extracto de vainilla y la sal. Ponga el tazón en el baño de agua helada y déjelo reposar, revolviendo de vez en cuando, hasta que se enfríe, unos 20 minutos.

Enfriar la mezcla completamente (al menos 4 horas o durante la noche). Una vez enfriada, viértala en una máquina de hacer helados y congélela con su vaso de cartón como recipiente. Coloque el plástico sobre el helado (para evitar los cristales de hielo) y congélelo hasta que esté firme, al menos 4 horas.

Preguntas frecuentes sobre helados

¿Puedo hacer helado casero sin una máquina de hacer helados?

Sí, aunque recomendamos usar una máquina de hacer helados para obtener los mejores resultados. Hacer helado a mano lleva más tiempo y también es más probable que se formen cristales de hielo cuando el helado no es batido por una máquina.

Sin embargo, si quieres probar a hacer helado sin la ayuda de una máquina, este es el proceso:

Hacer helado a mano:

  1. Haz el flan de helado siguiendo las instrucciones de la receta.
  2. Congela la mezcla de helado en un recipiente de plástico en el congelador. Cúbrelo con una capa de film transparente.
  3. Mezclar el helado cada hora más o menos hasta que esté completamente congelado para airear la mezcla y minimizar la formación de cristales de hielo.

¿Es caro comprar una máquina de hacer helados?

Dependiendo de las especificaciones particulares de la marca y el modelo, las máquinas de hacer helados no son más caras que otros artículos básicos del equipo de cocina y pueden empezar en el entorno de los 20 euros.

Si usted o su familia compran regularmente helado en su supermercado local, esto puede incluso ofrecer un ahorro regular, pero lo mejor de todo es que usted tiene la satisfacción de disfrutar de un helado casero de primera calidad sin desagradables.

¿En qué tipo de cosas debo pensar al elegir una máquina de hacer helados?

Las cosas que vale la pena tener en cuenta al comprar un heladero son su presupuesto, la frecuencia con la que planea utilizar la máquina, la facilidad de uso, cualquier función adicional, la cantidad de helado que planea hacer (algunos tazones son más grandes), el tiempo de preparación y congelación combinado para cualquier modelo, el ruido del modelo (algunos pueden zumbar bastante fuerte), si tiene un espacio de congelador separado para acomodar el tazón de congelación y el espacio que tiene para almacenar y operar la máquina.