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Huevos a la riojana

Los huevos a la riojana con patatas son un plato tradicional de la Rioja que tiene como base los productos que se cosechan en las distintas huertas de la región. La Rioja, cuenta con una gran cantidad de platos autóctonos, resaltando los cocidos y los guisos. 

Esta se ha hecho muy famosa en el resto de España, debido a su explosión de sabores tradicionales y su fácil elaboración.

Los huevos a la riojana son una receta de patatas y huevos, tradición gastronómica que mezcla diversos sabores y texturas. Llevan un toque picante que los hace deliciosos.

Este plato combina una serie de alimentos con un alto contenido nutricional, ya que los huevos y el chorizo aportan un elevado indice de proteinas y grasas, mientras que por otro lado obtenemos diversos minerales y vitaminas de un gran valor biologico procedente de las verduras y las hortalizas, concretamente de la patata.

Ingredientes de huevos a la riojana

Las porciones pueden variar dependiendo de las personas que vayan a comer o a tu gusto, agregando más porciones si lo crees necesario:

  • 1 huevo ?
  • ½ pimiento rojo ?
  • 1 pimiento verde ?
  • 1 cebolla
  • 1 patata ?
  • 1 chorizo ( También puedes utilizar salchicha)?
  • 3 tomates maduros ?
  • 1 diente de ajo
  • Sal ?
  • Aceite de oliva
Puedes añadir guisantes a los huevos a la riojana, es una variante.

¿Cómo hacer la receta de huevos a la riojana?

Comienza por lavar y partir todos los ingredientes que vayas a ocupar.

En una sartén con abundante aceite freiremos la patata cortada en rodajas no muy gruesas y reservaremos.

Cortaremos el pimiento verde, el rojo y la cebolla y lo pondremos todo a pochar en una sartén.

Cuando la cebolla esté transparente añadiremos el ajo picado y el chorizo cortado a rodajas. Retiraremos el chorizo pasados unos 5´ y lo reservaremos.

Añadimos los tomates rallados a la sartén, salpimentamos y dejamos cocinar la salsa durante unos 15´a fuego lento. Pasado ese tiempo añadiremos el chorizo y lo cocinaremos todo unos 5´más.

En la sartén donde habíamos frito las patatas, freímos un huevo . Retiramos.

Emplatamos poniendo las patatas, encima la salsa de chorizo y el huevo frito arriba de todo.

Ahora tenemos que emplatar poniendo unas patatas y le ponemos la salsa que hicimos con el chorizo encima y después el huevo estrellado arriba de todo lo demás.

Listo, ahora podrás empezar a disfrutar de la mejor receta de huevos a la riojana.

Por aquí dejo el vídeo de la receta de huevos a la riojana de Arguiñano, aunque él le llama a la flamenca, la tradicional receta de patatas con chorizo y huevo o receta de chorizo.