Huevos chimbos

El Huevo chimbo recibe numerosos nombres de todo tipo a lo largo de toda sudamerica y España:

• huevo quimbo
• Tajadón
• Tajadón de Trujillo
• Huevos reales

Su origen se remonta a la época colonial y es un reflejo de identidad culinaria europea.

Son muchos los nombres que recibe este tradicional postre del siglo XVI. Esta receta fue llevada a Sudamérica por la monjas españolas , expertas en la elaboración de muchos dulces.

Por eso se conoce desde México hasta Chile, con nombres similares, y sólo ligeras variaciones en la preparación.

Estas, encontraron en este postre una deliciosa forma de aprovechar las yemas de huevo sobrantes que terminaban en la cocina después de hacer merengues y muchos otros púdines con las claras.

Los “Huevos Chimbos”, son una golosina que consisten en una masa esponjosas y porosas hechas con llema del huevo muy bien batido y cocidas al vapor o en baño de maría, para luego ser hervidas en un almíbar de agua y azúcar.

Tipo de receta: Postre

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 50 minutos

Para 5 personas

Ingredientes

– 20 yemas de huevo

– 2 tazas de azúcar

– 1 rama de canela

– 6 clavos

– ½ taza de Pisco

– ½ taza de pasas de uva

Instrucciones

1. Engrasar una bandeja de horno rectangular.

2. Precalentar el horno a 350ºF.

3. Batir las yemas de huevo hasta que estén muy gruesas y pálidas, (cuando se levanta la batidora las yemas deben formar una cinta – esto debe tomar unos 15 minutos).

4.Verter en el molde preparado y hornear durante 20 minutos (perforarlo con un palillo – debe salir seco).

5. Mientras tanto, combine el azúcar, la canela y el clavo en una cacerola, añada una taza de agua y deje que hierva. 6. Cocine por 5 minutos o hasta que esté almibarado. 6. Apague el fuego y agregue el Pisco y las pasas.

6. Cortar cuadros en toda la superficie de la torta con la punta de un cuchillo. 7. Ponga varias pasas de uva en la parte superior de la torta.

7. Vierta el almíbar sobre el pastel y déjelo enfriar completamente.

8. Servir frío.