Huevos escalfados perfectos al vacío

Los huevos escalfados al vacío son perfectos y muy elegantes con las claras que son lo suficientemente firmes como para contener las yemas cremosas en un bonito paquete de huevo redondo. ¡Es la forma más fácil de hacer huevos escalfados sin ensuciar CADA VEZ! ¡La mejor parte es que puedes hacer una docena a la vez y servirlos solos, para Benedict o sobre tostadas, ensalada para el desayuno o el brunch!

Los huevos escalfados al vacío son perfectos y muy elegantes con las claras que son lo suficientemente firmes como para contener las yemas cremosas en un bonito paquete de huevo redondo. ¡Es la forma más fácil de hacer huevos escalfados sin ensuciar CADA VEZ! ¡La mejor parte es que puedes hacer una docena a la vez y servirlos solos, para Benedict o sobre tostadas, ensalada para el desayuno o el brunch! #Huevos Escalfados SousVide #HuevosEscalfadosSousVide

Como los huevos escalfados tienen la reputación de ser complicados y quisquillosos de hacer, son uno de esos artículos que la mayoría de la gente pide en los restaurantes. Se necesita algo de práctica para obtener esa hermosa forma esférica sin un desastre espumoso de claras de huevo.

¡Ingrese los huevos escalfados al vacío! Es una forma infalible y la más fácil de hacer huevos escalfados. A diferencia de la técnica tradicional de escalfado, los huevos se reservan con su cáscara como huevos pasados ​​por agua, pero a una temperatura muy por debajo del punto de ebullición. ¿El resultado? ¡Los mejores huevos escalfados de todos los tiempos!

Además, no tienes que cocinar los huevos uno por uno con anticipación si estás cocinando para una fiesta. La máquina al vacío te permite cocinarlos todos a la vez: simplemente coloca un montón de ellos en el baño de agua al vacío durante 14 minutos a la perfección.

El huevo escalfado es uno de mis productos favoritos para el desayuno: tiene pocas calorías y no es necesario agregar grasa para cocinarlos, como lo haría con los huevos revueltos o fritos.

Bajar el huevo al baño de agua tibia al vacío.

Cómo hacer huevos escalfados al vacío

¡Esta receta es tan fácil que incluso los principiantes pueden hacer los huevos escalfados perfectos!

Primero precaliente su máquina al vacío a 167 °F (75 °C). Luego coloque los huevos en el baño de agua suavemente. Cocine por 14 minutos y transfiéralos a un baño de hielo inmediatamente.

¡Abre y sirve!

Los huevos escalfados al vacío son perfectos y muy elegantes con las claras que son lo suficientemente firmes como para contener las yemas cremosas en un bonito paquete de huevo redondo. ¡Es la forma más fácil de hacer huevos escalfados sin ensuciar CADA VEZ! ¡La mejor parte es que puedes hacer una docena a la vez y servirlos solos, para Benedict o sobre tostadas, ensalada para el desayuno o el brunch! #Huevos Escalfados SousVide #HuevosEscalfadosSousVide

Los huevos frescos funcionan mejor

Recomiendo usar huevos lo más frescos posible ya que tienen claras más firmes que pueden mantener mejor la forma. Los huevos más viejos son excelentes para hacer huevos pasados ​​por agua y huevos duros.

¿A qué temperatura poner los huevos escalfados al vacío?

Huevos a 145 °F (63 °C)

Tradicionalmente, los huevos al vacío se cocinan a baja temperatura alrededor de 145 °F durante 1 hora. Esta temperatura produce huevos con claras apenas cuajadas y yema líquida. A veces, las claras pueden estar tan sueltas que se escurren cuando rompes los huevos.

huevos a 167°F (75°C)

¡Usar una temperatura alta durante un tiempo más corto es el secreto para obtener los huevos escalfados al vacío perfectos! Cocinarlos a 167°F durante 14 minutos producirá huevos escalfados perfectos con una yema clara y líquida más firme.

Los huevos escalfados al vacío son perfectos y muy elegantes con las claras que son lo suficientemente firmes como para contener las yemas cremosas en un bonito paquete de huevo redondo. ¡Es la forma más fácil de hacer huevos escalfados sin ensuciar CADA VEZ! ¡La mejor parte es que puedes hacer una docena a la vez y servirlos solos, para Benedict o sobre tostadas, ensalada para el desayuno o el brunch! #Huevos Escalfados SousVide #HuevosEscalfadosSousVide

¿Cuánto tiempo para al vacío huevos escalfados suaves?

Los tiempos de cocción varían según la temperatura que establezca y la textura deseada. Simplemente siga la tabla de temperatura de huevo al vacío a continuación:

TemperaturaHora de cocinarTextura
140°F (60°C)45 minutos a 1 horaBlanco acuoso y suelto con yema casi cruda
145°F (63°C)45 minutos a 1 horaBlanco opaco y ligeramente acuoso con yema muy líquida
150°F (66°C)45 minutos a 1 horaBlanco suave y maleable con yema que puede mantener su forma.
160°F (71°C)45 minutosBlanco opaco y tierno con yema firme
165°F (74°C)45 minutosBlanco firme y tierno con yema firme
167°F (75°C)14 minutosEl blanco es lo suficientemente firme como para contener la yema líquida.

Los huevos escalfados al vacío son perfectos y muy elegantes con las claras que son lo suficientemente firmes como para contener las yemas cremosas en un bonito paquete de huevo redondo. ¡Es la forma más fácil de hacer huevos escalfados sin ensuciar CADA VEZ! ¡La mejor parte es que puedes hacer una docena a la vez y servirlos solos, para Benedict o sobre tostadas, ensalada para el desayuno o el brunch! #Huevos Escalfados SousVide #HuevosEscalfadosSousVide

Consejos para los huevos escalfados al vacío perfectos

  • Use huevos frescos: los huevos frescos son los mejores para los huevos escalfados, donde las claras son más firmes que los huevos viejos. También asegúrese de que no haya grietas.
  • Baje los huevos al baño de agua suavemente: use una cuchara ranurada para colocar los huevos en el fondo del recipiente con mucho cuidado para que no se abran.
  • Pruebe primero los huevos cuando cocine para una fiesta: los huevos son diferentes en términos de tamaño y edad, pero el mismo lote saldrá exactamente igual. Así que haz una prueba antes de cocinar todo el lote. Agregue uno o dos minutos si está demasiado líquido y reduzca un poco el tiempo si está demasiado firme.
  • Pele los huevos escalfados al vacío con cuidado: golpee el extremo más grande del huevo en el mostrador y ábralo con cuidado. Pelar la cáscara y colocar cada huevo en tazones individuales.

Maneras de servir huevos escalfados al vacío

Los huevos escalfados son excelentes para servir solos y también puedes usarlos en muchas recetas, como:

  • Tostada De Aguacate Con Tomate
  • Huevos Benedict
  • Ensalada de vegetales

¿Cómo recalentar huevos escalfados con máquina al vacío?

Los huevos escalfados al vacío sobrantes se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 5 días. Para recalentar, configure la máquina al vacío a 140 °F/60 °C y luego agregue los huevos al recipiente y cocine por 15 minutos. Puedes dejarlos en el baño hasta por 1 hora.

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