Las 13 recetas de bistec al vacío más populares

¡Las recetas de bistec al vacío más populares para cenas fáciles entre semana o cualquier ocasión especial! Ya sea que esté cocinando rib-eye, bistec de solomillo, filet mignon, filete de lomo o cortes más duros como bistec de flanco o bistec redondo, lo cubrimos con las 13 recetas de bistec al vacío a continuación, que incluyen un gráfico de temperatura y tiempo, cómo temporada, y cómo cocinarlos a la perfección con una textura tierna y jugosa.

¡Con estas sencillas recetas de bistec al vacío, puede cocinar una sabrosa cena casera de bistec que rivaliza con la de su asador favorito!

¿Qué es al vacío?

Sous vide es un término francés que se traduce como «al vacío». Es una técnica de cocción en la que los alimentos se envasan al vacío en una bolsa y luego se cocinan durante mucho tiempo a una temperatura muy precisa en un baño de agua. Esta técnica produce resultados que son imposibles de lograr con los métodos tradicionales de cocción.

Si eres nuevo en la cocina al vacío, aquí tienes una guía sencilla para empezar. ¡Encontrará todo lo que necesita saber sobre al vacío y cómo usar la máquina al vacío para cocinar una comida perfecta!

¿Por qué bistec al vacío?

• La razón número uno por la que me encanta cocinar bistec al vacío es la PERFECCIÓN GARANTIZADA. No hay nada más frustrante que llevar a casa un hermoso corte de bistec, sentarse a la mesa y sentirse decepcionado porque su bistec está demasiado cocido o poco cocido. Esto nunca sucederá con el método al vacío, ya que es la forma más confiable de cocinar bistec controlando la temperatura con precisión.
• Otro gran beneficio es que la mayor parte del tiempo de cocción es sin intervención. Simplemente configure su máquina al vacío a la temperatura deseada y estará libre para otras tareas. ¡No es necesario controlar la temperatura constantemente!
• Además, esta técnica cocina el bistec con una cocción pareja de borde a borde. No más bordes secos o centros raros.

Elegir el corte correcto

Si desea llevar la increíble experiencia de un asador a su mesa de comedor para la noche perfecta, pruebe algunos cortes tiernos (y caros) de bistec como el bistec, el bistec de Nueva York, el rib-eye y el chuletón. Estos cortes de estrella pueden mantenerse solos fácilmente y solo necesitan un condimento simple. Se tarda aproximadamente 1 hora en cocinar un bistec tierno de 1 pulgada de grosor a la perfección en el baño de agua al vacío.

Si está cocinando un corte más económico, pruebe el bistec redondo superior, el flanco o el bistec plano de hierro. Lo mejor es marinar el bistec para ablandar la carne antes de cocinarlo al vacío. No importa qué corte elija, planee con anticipación y podrá cocinarlo en una pieza perfecta con el resultado garantizado con el método al vacío.

Condimento para bistec al vacío

Para un corte tierno de bistec, un simple condimento hecho de sal y pimienta puede resaltar el mejor sabor natural. También puede agregar hierbas y mantequilla en la bolsa al vacío junto con el bistec sazonado. Para cortes más duros, es mejor marinar primero el bistec.

Desea sazonar abundantemente antes de cocinar al vacío para obtener los mejores resultados. Tenga en cuenta que la mayor parte de la sal se desechará con los jugos. La sal kosher es la mejor a la que acudir cuando se sazonan bistecs.

Tabla de temperatura de bistec al vacío

Para la mayoría de los cortes de bistec, recomiendo cocinarlos a 57 °C (135 °F) para un punto de cocción medio cocido. Puede cocinar un corte tierno a término medio, pero no cocine los bistecs más duros más allá de término medio. Si desea probar otras temperaturas, siga el cuadro a continuación:

¿Cuánto tiempo se tarda en al vacío un bistec?

El tiempo de cocción depende de los tipos de bistec, el grosor y la temperatura que establezca. Para un corte tierno de 1 pulgada, se tarda aproximadamente 1 hora, mientras que un corte duro como el redondo superior puede tardar hasta 6 horas.

Está bien cocinar el bistec durante 30 a 60 minutos adicionales en el baño de agua, pero evita cocinarlo por mucho tiempo ya que puede volverse blando.

Las mejores recetas de bistec al vacío

A continuación, encontrará las 13 mejores recetas de bistec al vacío que hemos preparado y amado en todo tipo de ocasiones: reuniones familiares, citas nocturnas y cenas regulares entre semana. Muchas veces, esas noches han producido la mejor comida de bistec que hemos tenido: solo se necesitan unos pocos ingredientes simples (aceite de oliva, sal, pimienta y romero) para crear recetas de bistec que vale la pena hacer una y otra vez.

Filet Mignon al vacío
Este costoso corte premium es el corte de carne más tierno. Se cocina a la temperatura precisa en una máquina al vacío y luego se chamusca rápidamente en una sartén caliente para terminar. Mantecoso tierno y delicioso delicioso!

Solomillo al vacío
¡La máquina al vacío convierte este tierno corte de carne de tamaño familiar en una cena jugosa y sabrosa! Cocinada con un condimento simple que incluye aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas como el romero, esta es una de las recetas de bistec más populares de mi blog.

Filete de costilla al vacío
¡Este es un clásico por una razón! Los filetes de chuletón bien marmolados se cocinan a la perfección en el baño de agua al vacío y luego se untan con mantequilla rápidamente en la sartén. ¡Te recordará a los de tu asador favorito!

Bistec de flanco marinado balsámico al vacío
Este bistec de flanco al vacío es una de las recetas de bistec más sabrosas. La carne se cocina lentamente en la deliciosa marinada hecha con balsámico, miel y salsa de soya, absorbiendo los deliciosos sabores mientras se cocina.

Pechuga al vacío
Si no has probado la pechuga al vacío, ¡te la estás perdiendo! A diferencia del método tradicional, esta receta produce una pechuga tierna y jugosa pero que no se desmorona. Se sazona con aliño seco y se cocina en una adictiva salsa BBQ al baño maría al vacío. ¡Puede terminar ahumando, asando a la parrilla o asando a la parrilla para una comida más satisfactoria!

al vacío London Broil
Cocinar al vacío es la mejor manera de convertir este bistec redondo superior económico en una tierna cena de bistec gourmet. Un adobo simple agrega toneladas de sabor, y luego se cocina a la perfección controlando la temperatura con precisión. ¡A todos en mi familia les encanta!

Filete congelado al vacío perfecto
¿Cómo cocinar filete congelado en su baño de agua al vacío? Esta receta cocina bistec perfectamente tierno y jugoso. Se sorprenderá de lo bien que resulta, ¡ideal también para preparar comidas!

Receta perfecta de filete de tiras de Nueva York al vacío
Todo lo que necesita son algunos ingredientes simples y unos minutos para preparar este popular corte. ¡Tan tierno y jugoso, mejor que el de un asador!

Filete de falda al vacío
Este bistec de falda se marina y luego se cocina a punto medio en el baño de agua al vacío. Finalmente, se termina con un rápido dorado en la parrilla para obtener una buena corteza. ¡Una receta que no falla y está llena de sabor!

Adobo de bistec al vacío
Cuando necesite ablandar su bistec y agregar más sabor a un corte duro de bistec, ¡este es el único adobo para bistec al vacío que necesitará! Sabores dulces, picantes y salados, ¡este adobo es tan delicioso y absolutamente adictivo!

Porterhouse perfecto al vacío
¡Esta receta de bistec al vacío produce el mejor bistec bistec que rivaliza con el de tu restaurante de carnes favorito! Es súper tierno, jugoso y lleno de sabor.

El mejor chuletón al vacío
El chuletón es perfectamente tierno y sabroso. Se cocina a una temperatura precisa en el baño al vacío y se termina rápidamente en una sartén caliente. ¡Una receta sin fallas con resultado garantizado cada vez!

Filete a la Plancha al vacío
¡Esta es la mejor manera de cocinar bistec a la plancha! ¡El corte asequible es al vacío a la perfección con un intenso sabor a carne de res y una textura muy tierna!

Consejos sobre cómo bistec al vacío:

• Sazone el bistec generosamente antes de cocinarlo al vacío para obtener el mejor resultado.
• Si no tiene un sellador al vacío, puede usar una bolsa normal con cierre hermético para cocinar bistecs al vacío. El truco se llama técnica de desplazamiento de agua: simplemente coloque el bistec sazonado en una bolsa con cierre hermético y selle todas las esquinas menos una de la bolsa. Colóquelo lentamente en un recipiente con agua fría y asegúrese de que todo lo que está debajo de la tirolesa esté cubierto de agua. Luego sella el resto de la bolsa.
• Seque el bistec por completo antes de dorar, ya que cualquier humedad que quede en la superficie evitará que se dore correctamente.

Elige el equipo adecuado

Para cocinar un bistec al vacío, necesitará una máquina al vacío junto con algunos otros equipos:

¿Qué servir con bistec al vacío?

Estas recetas de bistec funcionan muy bien con algunas guarniciones. En particular, me gusta servirlos con papas al vacío, brócoli al vapor y salsa de frutas.

Alternativamente, puede elegir un acompañamiento como puré de papas, espárragos, coles de Bruselas, judías verdes y vegetales mixtos. ¡Buen provecho!

A continuación: ¿Qué se puede cenar por la noche?