Las 36 mejores recetas al vacío

¡Las mejores recetas al vacío para desayunos, cenas, postres y preparación de comidas perfectos! Ya sea que esté cocinando bistec, pollo, cerdo, pescado, huevos o verduras al vacío, tenemos algo para todos. ¡Con estas 36 recetas al vacío sencillas e infalibles, preparará comidas con calidad de restaurante que encantarán a toda la familia!

Las recetas al vacío te ayudan a cocinar los alimentos a una temperatura precisa, produciendo un plato perfecto con el mínimo esfuerzo. Uso mi máquina al vacío muchas veces a la semana, como cocinar huevos escalfados al vacío para el desayuno, pechuga al vacío o pescado al vacío para la cena y tarta de queso al vacío para el postre.

Tengo varios circuladores de inmersión al vacío, y este es el modelo que más me gusta.

¿Qué es al vacío?

Sous vide es un término francés que se traduce como «al vacío». Es un método de cocción que consiste en sellar los alimentos en una bolsa y luego cocinarlos durante mucho tiempo a una temperatura muy precisa en un baño de agua. ¡Esta técnica produce resultados que son imposibles de lograr con otros métodos, y es increíblemente FÁCIL de usar!

Si es nuevo en al vacío, hemos escrito una guía simple para que comience: ¿Qué es al vacío Cooking? Encontrarás todo lo que necesitas saber sobre al vacío.

Por qué te encantarán las recetas al vacío

• ¡La razón número 1 por la que nos encanta cocinar al vacío es la textura perfecta SIEMPRE! Elimina las conjeturas a la hora de cocinar, y nunca cocinará demasiado o poco su comida.
• La máquina al vacío cocina la comida de manera uniforme en todo momento y obtendrá una cocción uniforme de borde a borde.
• Puede alejarse mientras se cocina, ya que es una cocción de bajo estrés al eliminar períodos cortos de tiempo para una cocción perfecta.
• Sous vide es ideal para preparar comidas.

A continuación, encontrará las 36 mejores recetas al vacío que hemos preparado y amado en todo tipo de ocasiones: reuniones familiares de Acción de Gracias, citas nocturnas y preparación de comidas para los días de semana ocupados. Resulta que la mayoría de las recetas al vacío solo necesitan unos pocos ingredientes simples (aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas frescas) para crear una comida con calidad de restaurante en todo momento.

Estos platos al vacío son algunos de nuestros favoritos. ¡Espero que les gusten tanto como a nosotros!

Las mejores recetas de bistec al vacío

El bistec es el alimento más popular para cocinar al vacío. Si desea llevar la maravillosa experiencia de un asador a su mesa de comedor, ¡el al vacío es su mejor amigo! Cocina su bistec a la perfección con el mínimo esfuerzo. ¡Una vez que lo pruebes, nunca mirarás hacia atrás!

1. Solomillo al vacío
Prepare este bistec de tamaño familiar para la cena del domingo y será un éxito garantizado. ¡El método al vacío hace el mejor filete de solomillo tierno y jugoso!

2. Filete de chuletón al vacío
Esta receta es perfecta para cualquier ocasión especial. Después de cocinar al vacío, untamos el bistec con mantequilla rápidamente en la sartén, lo que lleva todo por encima.

3. al vacío Tri Tip Estilo Santa María
¡Nada supera a este al vacío Tri Tip estilo Santa Maria cuando se trata de sabor! ¡El bistec picante con ajo es inolvidablemente bueno!

4 Filet Mignon al vacío
El lomo de res se cocina al vacío a la perfección con la textura más tierna y luego se termina con un dorado rápido en una sartén caliente. ¡Ideal para una noche de cita especial!

5. Filete de flanco al vacío marinado con balsámico
Al igual que el bistec de falda al vacío, el método al vacío convierte este corte barato en una pieza de proteína tierna y deliciosa. El adobo a base de balsámico, miel y salsa de soya le da al bistec un delicioso sabor dulce y picante.

6. o bistec al vacío Porterhouse
No se perderá su asador favorito con al vacío T-bone Steak o esta sencilla receta de bistec al vacío. ¡Tan tierno y jugoso!

7. al vacío London Broil (bistec redondo superior)
Sous vide es la mejor manera de cocinar el bistec redondo magro pero económico, convirtiéndolo en una cena tierna y sabrosa. Si bien necesitará marinar el bistec y cocinarlo durante 6 horas en el baño de agua tibia, vale la pena.

Las mejores recetas de pollo al vacío

¡Olvídate del pollo seco con la técnica al vacío, que te permite controlar la temperatura con precisión y produce el pollo perfecto y lleno de sabor!

8. Pechuga De Pollo al vacío (Fresca O Congelada)
Si no has probado a cocinar pechuga de pollo al vacío, ¡te lo estás perdiendo! Hace la carne con una jugosidad inigualable. ¡Esta receta es muy versátil y puede convertirla fácilmente en muchas recetas de pechuga de pollo deshuesadas o con hueso, como pollo desmenuzado o pollo teriyaki!

9. Muslos de pollo al vacío con ajo y miel con piel crujiente
Es una comida favorita de la familia tierna y sabrosa. Ideal para preparar comidas o una cena rápida entre semana.

10. Alitas de pollo Buffalo al vacío
Son tiernos, jugosos y llenos de sabor, ¡perfectos para el día del juego!

11. Muslos de pollo al vacío
¡Hazlos para tu próxima fiesta! Las piernas de pollo se frotan con un condimento simple y luego se cocinan al vacío a la perfección. La piel se pone crujiente cuando se chamusca en una sartén caliente al final. ¡Los mejores muslos de pollo de todos los tiempos!

12. Pollo frito al vacío crujiente y tierno
Increíblemente tierno por dentro y crujiente por fuera. ¡Mejor que el pollo frito de KFC!

Recetas fáciles de carne de cerdo al vacío

El cerdo al vacío es una de mis comidas favoritas durante todo el año. El método de cocción bajo y lento al vacío significa que la carne de cerdo se cocinará a la temperatura perfecta sin secarse.

13. Las mejores chuletas de cerdo al vacío: 5 formas
Di adiós a las chuletas de cerdo duras y sin sabor. En esta receta, compartimos 5 sabores populares diferentes para darle un giro a su rutina de cena, con instrucciones paso a paso.

14. Hombros de cerdo al vacío para el mejor cerdo desmenuzado a la barbacoa
Con el método al vacío, no hay posibilidad de que se cocine demasiado, y la carne resulta extremadamente sabrosa y tierna CADA VEZ. Sirva con sándwiches o burritos y cubra con salsa BBQ. También puedes convertirlo fácilmente en carnitas de cerdo para tacos.

15. Costillas a la barbacoa al vacío pegajosas
Las costillas más tiernas con una salsa BBQ casera. ¡Muy adictivo!

Recetas Saludables con Huevo al vacío

16. Bocaditos de huevo al vacío (receta imitadora de Starbucks)
¡Saludable, cremosa, sabrosa y con una textura aterciopelada! ¡Un desayuno fácil y delicioso ideal para preparar comidas!

17. Huevos escalfados perfectos al vacío
Elimina las conjeturas y obtendrá claras perfectas que son lo suficientemente firmes como para contener yemas cremosas. ¡Haga una docena a la vez y sirva sobre tostadas y ensalada para el desayuno o el brunch!

Recetas fáciles de pescado y marisco al vacío

Si está buscando una manera de cocinar su pescado y marisco a la perfección, ¡ al vacío podría ser lo que necesita! El pescado es muy fácil de cocinar en exceso con las técnicas tradicionales, pero cocinar al vacío asegura que su pescado o marisco permanezca húmedo y sabroso.

18. Fácil y Saludable Vide Salmón
Saludable y sabroso, el salmón se cocina a la perfección con una textura mantecosa suave y escamosa.

19. Camarones saludables al vacío con miel y ajo
Lista en 20 minutos, esta cena saludable es tan sabrosa y deliciosa con la adictiva salsa de miel y ajo. No más camarones recocidos y masticables de nuevo.

20. Bacalao al vacío con ajo y limón
¡Prepara un pescado con calidad de restaurante en casa! ¡Es simple, delicioso con la textura tierna y escamosa perfecta! Es una de mis recetas favoritas de pescado junto con el halibut con mantequilla de ajo al vacío.

21. Colas de langosta al vacío
Con el método al vacío, cocinar langosta ya no es intimidante. ¡Esta es una receta infalible que produce la langosta más suculenta en casa!

22. Vieiras al vacío con mantequilla de limón
¡Mucho más barato que ir a un restaurante pero incluso mejor que las vieiras hechas por el chef! Estas vieiras se cocinan uniformemente a la temperatura precisa de borde a borde, en una salsa de mantequilla de limón deliciosamente sedosa.

Vegetales al vacío Saludables

Una guarnición de verduras al vacío perfectamente cocinada es la mejor manera de cocinar productos vibrantes de temporada. ¡Con el método al vacío, puede controlar la temperatura con precisión y cocinar las verduras con la textura perfecta!

23. Vegetales mixtos fáciles de al vacío
Hecha con una variedad de vegetales como pimientos, brócoli, cebollas y calabacines, esta receta es una de mis guarniciones favoritas. Es la forma más fácil de hacer vegetales perfectos.

24. Patatas al vacío con ajo y hierbas
Cremosas, esponjosas y llenas de sabor, estas papas al vacío son una guarnición perfecta que Solo toma unos minutos prepararlo, ¡y luego la máquina al vacío hará el resto del trabajo! Produce la textura perfecta cada vez y es absolutamente infalible.

25. Brócoli al vacío perfecto
Tierno y ágil en el medio, y verde vibrante por fuera, este es un acompañamiento versátil que combina bien con casi cualquier plato principal, o puede agregarlo a la pasta o ensalada.

26. El mejor puré de patatas cremoso al vacío
El puré de papas más cremoso y esponjoso, ¡tan fácil de hacer y perfecto cada vez!

27. Zanahorias glaseadas con miel al vacío
Cocidas con una mezcla de miel y mantequilla dentro de una bolsa sellada al vacío, las zanahorias absorben todos los deliciosos sabores y se transforman en trozos perfectamente tiernos. ¡Dulce, salado y lleno de sabor!

28. Batatas al vacío
Son esponjosos, dulces y perfectamente cocinados cada vez. Puede servirlos con casi cualquier comida como bistec, pollo o pescado.

29. al vacío Espárragos (Condimento Básico + 3 Variaciones)
Esta es una receta baja en carbohidratos y Keto que es muy rápida de preparar. ¡Una gran guarnición entre semana!

Postres al vacío

Con al vacío, puede cocinar algunos postres elegantes en tarros individuales para un postre perfecto que es excelente para preparar con anticipación y fácil de limpiar.

30. al vacío Crème Brûlée (con o sin tarros Mason)
Difícilmente puedes superar este elegante postre cuando necesitas algo especial. ¡El método al vacío garantiza el resultado perfecto y siempre tendrás una crema cremosa y suave como la seda!

31. Tarta de queso al vacío infalible
Una forma divertida y elegante de disfrutar el cheesecake cuando se cocina al vacío en tarros individuales. Un postre fácil de preparar que es ideal para fiestas de Acción de Gracias o Navidad.

Recetas que no sabías que podías cocinar al vacío

¡Nunca sabrías que algunos platos deliciosos son realmente mejores cuando los preparas en el baño de agua al vacío! ¡Estas recetas únicas son un cambio de juego y ahora es el momento de usar su máquina al vacío para algunos platos nuevos!

32. La mejor hamburguesa al vacío
¿Sabías que puedes cocinar hamburguesas al vacío? Es un éxito garantizado, ¡así que dile adiós a las hamburguesas duras, secas y quebradizas! Lo mejor de todo es que ya no tendrás que cuidar a tu parrilla mientras cocinas. ¡Puede pasar el tiempo con sus invitados y dejar que la máquina al vacío haga el trabajo por usted!

33. al vacío Chuck Roast and Gravy
¿Creería usted que el chuck asado puede saber como costillas cuando se cocina al vacío? Sí, es increíblemente sabroso, tierno y jugoso, a diferencia de la carne asada cocinada de manera tradicional. ¡Oh, es un cambio de juego!

34. Chuletas de cordero al vacío con ajo y romero
La técnica al vacío te permite cocinar mejor el cordero que el restaurante. Tierno, jugoso y sabroso, perfecto para cenar cualquier noche de la semana.

35. Salchicha italiana al vacío (con pasta)
El secreto de esta receta es añadir cerveza a la bolsa al cocinarla al vacío. Es jugoso, sabroso y cocinado uniformemente de borde a borde. Genial para el desayuno y la cena.

36. Pechuga de pato al vacío con piel crujiente
El método al vacío lo hará cocinar como un profesional, haciendo pechugas de pato con calidad de restaurante en su propia casa. Sirva con salsa de vino tinto sobre papas o tacos para una cena deliciosa e impresione a sus invitados en su próxima fiesta navideña.

Esenciales que necesitarás

• Termostatos de inmersión al vacío: si está buscando una máquina al vacío confiable, le recomiendo Anova Culinary 750W.
• Bolsas con cremallera
• Pinzas de cocina
• Una olla grande o un recipiente al vacío

Consejos de preparación de comidas al vacío

¡Cocinar por lotes y preparar comidas nunca ha sido tan fácil! Encuentre un día cada semana, para mí, generalmente es sábado o domingo. Cocine un montón de carne y verduras usando al vacío. Guárdelos en sus bolsas y enfríelos rápidamente en un baño de hielo. Guárdalos en la nevera si piensas comerlos en los próximos días o congélalos para usarlos más adelante.

¿Sabías? Los alimentos envasados ​​al vacío suelen durar mucho más en el frigorífico o el congelador. Para los alimentos que duran alrededor de 3 días en el refrigerador cuando se almacenan en un recipiente hermético, ¡pueden durar 1 semana cuando están sellados al vacío!

Preguntas frecuentes

¿Puedo al vacío comida congelada?

Sí, puede al vacío alimentos directamente congelados. ¡Por ejemplo, el filete congelado al vacío y la pechuga de pollo congelada al vacío son mis favoritos! Es más o menos lo mismo que la comida fresca al vacío, excepto que necesitará cocinarla por más tiempo:

Tiempo para alimentos congelados al vacío = Tiempo de cocción fresca + (Tiempo de cocción fresca/2)

¿Cuál es la temperatura adecuada para cocinar al vacío?

Deberá configurar la temperatura de manera diferente según los diferentes alimentos que esté cocinando y el diferente punto de cocción que prefiera. Las verduras se cocinan a temperaturas mucho más altas que la carne o el pescado. Siga al vacío Steak Temp and Time para obtener la guía completa sobre cómo elegir la temperatura adecuada para su bistec.

¿Cuánto tiempo debo cocinar mi comida en el baño de agua al vacío?

Siga cada receta en el tiempo de cocción. Algunas verduras pueden estar listas en tan solo 15 minutos, mientras que algunas asadas pueden tardar varios días.

¿Son seguras las bolsas Ziploc para cocinar al vacío?

Sí, las bolsas hechas para cocinar al vacío son perfectamente seguras. Las marcas populares de bolsos zip-top también son geniales.

¿Cómo sellar al vacío una bolsa sin una selladora al vacío?

Si no tiene un sellador al vacío, aún puede sellar al vacío una bolsa con cierre hermético usando la técnica de «desplazamiento de agua»: simplemente coloque la comida en una bolsa con cierre hermético, incluidos los condimentos, y selle todas las esquinas menos una de la bolsa. Colóquelo lentamente en el baño de agua y asegúrese de que todo lo que está debajo de la tirolesa esté cubierto de agua. Luego sella el resto de la bolsa.

¿Cómo puedo evitar que mi bolso flote?

Cuando cocine su comida en el baño de agua al vacío, debe mantener la comida completamente sumergida en el agua. A menudo encontrará elementos más ligeros, como las verduras, que tienden a flotar sobre el agua. Puede agregar un peso al vacío en la bolsa o simplemente usar algunos artículos de cocina pesados, como una cacerola o pinzas de cocina para pesarlo.

A continuación: ¿Qué se puede cenar por la noche?