Las mejores chuletas de cerdo al vacío: 5 formas

¡Dile adiós a las chuletas de cerdo duras y sin sabor! ¡Estas chuletas de cerdo al vacío perfectas son súper tiernas, jugosas y llenas de sabor! El método al vacío cocina las chuletas de cerdo con o sin hueso a la temperatura deseada con precisión, ¡y le mostraremos cómo terminarlas fácilmente con 5 sabores populares diferentes!

¿Por qué chuletas de cerdo al vacío?

• Las chuletas de cerdo son cortes magros y tienden a cocinarse demasiado. El método al vacío garantiza los resultados y la carne es mucho más tierna y jugosa en comparación con los métodos tradicionales que usan crockpot, olla instantánea u horno.
• Cocina la carne de cerdo uniformemente de borde a borde. No más bordes recocidos y centro poco cocido.
• Es una cocción de bajo estrés al eliminar períodos cortos de tiempo para una cocción perfecta.
• Puede personalizar fácilmente la receta con sus condimentos o salsas favoritas.

¡Prueba esto una vez, y nunca volverás a la forma anterior! Es perfecto para preparar con anticipación y excelente para preparar comidas.

¿Qué es al vacío? Sous vide significa «al vacío» en francés. Es una técnica de cocción al baño maría que consiste en sellar al vacío los alimentos en una bolsa y luego cocinar durante mucho tiempo a una temperatura muy precisa en un baño maría. Este método es conocido por ser una forma precisa y consistente de cocinar uniformemente la carne o el pescado.

Esenciales que necesitarás

• Termostatos de inmersión al vacío: si está buscando una máquina al vacío confiable, le recomiendo Anova Culinary 750W.
• Bolsas Zip Loc o Sellador al Vacío
• Pinzas de cocina
• Una olla grande o un recipiente al vacío

Ingredientes para Chuletas de Cerdo al vacío Básicas

• Chuletas De Cerdo: Puede usar cortes finos o gruesos con o sin hueso para esta receta.
• Aceite de oliva: El aceite de oliva normal funciona mejor para esta receta. Evite el aceite de oliva virgen extra ya que tiene un punto de humo más bajo.
• Sal y pimienta: Usé sal gruesa, pero puedes usar sal de mesa normal o sal marina. La pimienta negra recién molida funciona mejor.

Cómo cocinar chuletas de cerdo al vacío

1. Configure la olla de precisión al vacío a 140 °F (60 °C) para un término medio-poco hecho (puede elegir una temperatura diferente, consulte la tabla de temperaturas a continuación).

2. Frote las chuletas de cerdo con aceite y sazone por ambos lados con sal gruesa y pimienta negra molida.

3. Agréguelos en una bolsa con cierre hermético. Luego coloque la bolsa en el baño de agua y selle la bolsa usando la técnica de “desplazamiento de agua”. Cocine por 1 hora.

4. Cuando las chuletas de cerdo estén cocidas, séquelas. Dore durante aproximadamente 1-2 minutos por lado y mezcle con su salsa o condimento favorito. Déjalos reposar durante 5 minutos antes de servir.

Consejos y trucos

• Sazone generosamente con sal y pimienta antes de cocinar al vacío.
• La marinada o la salmuera no son necesarias cuando se cocinan chuletas de cerdo al vacío. Simplemente puede cocinar la salsa y mezclarla con las chuletas de cerdo después de que terminen de cocinarse en el baño de agua al vacío. Tus chuletas de cerdo estarán muy tiernas sin la marinada. Pero si quieres tener un poco más de sabor, puedes cocinar al vacío la carne con la salsa.
• Seque las chuletas de cerdo por completo. Limpie cualquier exceso de humedad con toallas de papel, ya que inhibe el sellado adecuado.
• Personaliza las chuletas con tu salsa o condimento favorito. Simplemente agregue su salsa preferida durante el chamuscado.

Tabla de temperatura de chuletas de cerdo al vacío

Obtendrá chuletas de cerdo con diferentes grados de cocción ajustando la temperatura de su máquina al vacío. Mi favorito es 60 °C/140 °F, que produce chuletas de cerdo muy tiernas y jugosas. Si desea probar otro punto de cocción, siga el cuadro a continuación.

¿Cuánto tiempo se tarda en chuletas de cerdo al vacío?

Las chuletas de cerdo no requieren mucho tiempo de cocción. Se tarda aproximadamente 1 hora en al vacío chuletas de cerdo de 1 pulgada, pero puede dejarlas en el baño de agua al vacío durante 2 horas adicionales.

Si sus chuletas de cerdo son más gruesas, deberá agregar 15 minutos al tiempo mínimo por cada media pulgada.

Chuletas de Cerdo al vacío – 5 Sabores Diferentes

Si eres como nosotros y te encanta cenar chuletas de cerdo sabrosas, revoluciona tu rutina de comidas con estas chuletas de cerdo al vacío. ¡Esta es una receta básica + 5 variaciones!

Después de cocinar las chuletas de cerdo al vacío, puede terminar en la parrilla o en la estufa. A continuación se muestran los 5 sabores diferentes enumerados en la tarjeta de recetas. ¡Elige uno de los siguientes y lleva tus chuletas de cerdo a un nuevo nivel!

Chuletas De Cerdo al vacío Con Ajo Y Miel

Miel + Ajo Picado + Salsa De Soja + Vinagre Blanco

Chuletas de Cerdo al vacío con Mostaza Balsámica

Vinagre Balsámico + Mostaza + Romero Picado + Sal

Chuletas De Cerdo al vacío Glaseadas Con Sirope De Arce

Jarabe de Arce + Salsa de Soja + Vinagre Blanco + Ketchup

Chuletas De Cerdo al vacío Con Puré De Manzana

Puré de manzana + Azúcar morena + Canela + Mostaza molida + Sal

Chuletas De Cerdo Keto al vacío

Ajo en Polvo + Pimentón + Sal + Pimienta

Preguntas frecuentes

¿Puedes chuletas de cerdo congeladas al vacío?

Sí, puede chuletas de cerdo al vacío directamente congeladas. Siga las mismas instrucciones y agregue 30 minutos más al tiempo de cocción.

¿Puedo usar bolsas Zip-loc?

Si. Si no tienes una envasadora al vacío. Las bolsas Ziploc funcionan perfectamente para esta receta.

Simplemente coloque las chuletas de cerdo sazonadas en una bolsa ziploc y selle todas menos una esquina de la bolsa. Colóquelo lentamente en el baño de agua y asegúrese de que todo lo que está debajo de la tirolesa esté cubierto de agua. Luego sella el resto de la bolsa. Esta técnica se denomina método de “desplazamiento de agua”.

¿Se puede cocinar demasiado la carne de cerdo al vacío?

Aunque no puede «cocinar demasiado» las chuletas de cerdo con el método al vacío (puede dejar la carne en un baño tibio durante una o dos horas más), la textura puede volverse blanda si se dejan en la máquina por mucho tiempo.

¿Es seguro comer chuletas de cerdo en 140-145?

Sí, es seguro comer chuletas de cerdo menos cocidas que bien cocidas. 145 grados es el mínimo recomendado por el USDA para chuletas de cerdo cocinadas tradicionalmente. Como el método al vacío cocina la carne durante mucho más tiempo, está bien comerla a una temperatura ligeramente inferior a esa.

Guarniciones para servir con chuletas de cerdo

• Brócoli
• Zanahorias
• Papas
• Espárragos