Las mejores chuletas de cerdo sin hueso jugosas al vacío

¡Nunca vuelvas a hacer chuletas de cerdo secas y demasiado cocidas! ¡Esta receta de chuletas de cerdo deshuesadas al vacío hace una carne de cerdo tierna y jugosa perfecta que es imposible de lograr con los métodos tradicionales! La máquina al vacío cocina las chuletas a la temperatura deseada con precisión, extremadamente fácil de hacer con muy poco alboroto. ¡Me encanta lo jugosos que salen CADA VEZ!

¡Esta receta sin fallas utiliza chuletas de cerdo deshuesadas y garantiza el éxito! ¡Puedes personalizar con tus condimentos favoritos o frotar en seco!

¿Por qué las chuletas de cerdo deshuesadas al vacío son perfectamente jugosas y tiernas?

Si alguna vez ha tenido chuletas de cerdo secas y masticables, eso es una señal de cocción excesiva. Las chuletas de cerdo deshuesadas son ridículamente fáciles de cocinar demasiado con los métodos tradicionales. Cuando se cocinan unos minutos más, se vuelven duros y sin sabor.

¡Saluda a al vacío! Es totalmente un cambio de juego:

• El método al vacío garantiza los resultados, ya que le permite cocinar sus chuletas de cerdo a la temperatura deseada con precisión.
• Cocina la carne uniformemente de borde a borde. No más bordes recocidos y centro poco cocido.
• Es una cocción de bajo estrés al eliminar períodos cortos de tiempo para una cocción perfecta.

¿Qué es al vacío?

Es un método de cocción al baño maría que consiste en sellar los alimentos en una bolsa y luego cocinarlos a una temperatura muy precisa en un baño maría. Significa «al vacío» en francés.

Ingredientes que necesitarás

• Chuletas de cerdo deshuesadas: Puede usar chuletas de cerdo deshuesadas frescas o congeladas. Esta receta también funciona para chuletas de cerdo con hueso.
• Polvo de ajo: agrega complejidad y un rico sabor profundo.
• Pimentón: Usé pimentón normal, que tiene un color brillante y vibrante. También puedes usar pimentón ahumado para darle un sabor ahumado.
• Sal: Puede usar sal de mesa normal, sal gruesa o sal marina.
• Pimienta: La pimienta negra recién molida funciona mejor.
• Aceite de oliva: El aceite de oliva regular funciona muy bien.

Nota: El condimento es Keto y va con casi todo. Pero puede sustituir otros condimentos o frotar en seco que le gusten.

Cómo hacer chuletas de cerdo deshuesadas al vacío

Esta receta de chuletas de cerdo al vacío es increíblemente fácil. Si prefiere otros sabores o condimentos, aquí está nuestra publicación de las 5 mejores chuletas de cerdo al vacío para obtener más ideas.

1. Precaliente el baño de agua al vacío: configure la olla de precisión al vacío a 140 °F (60 °C) para un término medio-poco hecho.

2. Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta generosamente. Asegúrate de frotar suficiente sal y pimienta, ya que es esencial para hacer las chuletas de cerdo más sabrosas.

3. Envasar al vacío las chuletas sazonadas. Si no tiene un sellador al vacío, puede colocar las chuletas sazonadas en una bolsa con cierre hermético y sellar la bolsa al vacío utilizando la técnica de desplazamiento de agua.

4. Cocine al vacío chuletas de cerdo. Cuece las chuletas de cerdo envasadas al vacío al baño maría al vacío durante 1 hora. (Asegúrese de que las chuletas estén completamente sumergidas mientras que las costuras de la bolsa están por encima del agua. Puede agregar artículos de cocina pesados ​​para pesar la bolsa si es necesario).

5. Prepare el condimento: mi condimento favorito incluye paprika, ajo en polvo, sal y pimienta, pero podría ser tan simple como sal y pimienta.

6. Termine con un dorado rápido. Cuando suene el temporizador, retire las chuletas de cerdo de la bolsa y séquelas. Frote las chuletas de cerdo con el condimento y dore durante 1-2 minutos por lado. ¡Servir y disfrutar!

Condimento para chuletas de cerdo

No se necesita marinada ni salmuera para esta receta. Usé sal y pimienta para frotar las chuletas de cerdo antes de cocinarlas al vacío, y agregué el condimento hecho con ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta antes de dorarlas.

¡Con este condimento simple, esta receta es cetogénica y sin gluten!

Chat de temperatura

Configure la máquina al vacío a su cocción diseñada. Por ejemplo, si desea tener chuletas de cerdo muy tiernas y jugosas, puede configurar la temperatura a 140 °F/60 °C.

Siga el cuadro a continuación para la otra guía de cocción:

Nota: La temperatura interna segura para la carne de cerdo cocinada con métodos tradicionales es de 145 °F (63 °C) según el USDA, pero con al vacío su carne de cerdo es segura para comer incluso si la temperatura está por debajo de este umbral, ya que se cocina durante mucho más tiempo. hora.

¿Cuánto tiempo lleva cocinar chuletas de cerdo deshuesadas en la máquina al vacío?

Se tarda aproximadamente 1 hora en al vacío chuletas de cerdo deshuesadas de 1 pulgada, pero puede dejarlas en el baño de agua al vacío durante 2 horas más.

Si sus chuletas de cerdo son más gruesas, deberá agregar 15 minutos al tiempo mínimo por cada media pulgada.

¿Se pueden cocinar demasiado las chuletas de cerdo con el método al vacío?

Aunque no puede «cocinar demasiado» las chuletas de cerdo con el método al vacío (puede dejarlas en un baño tibio durante una o dos horas más), la textura puede volverse blanda si las chuletas de cerdo se dejan en el baño de agua durante demasiado tiempo.

Consejos para las chuletas de cerdo perfectas

• Sazone generosamente con sal y pimienta antes de cocinar al vacío.
• Puede usar bolsas con cierre hermético para sellar al vacío las chuletas. Simplemente coloque las chuletas en una bolsa ziploc y selle todas menos una esquina de la bolsa. Colóquelo lentamente en el baño de agua y asegúrese de que todo lo que está debajo de la tirolesa esté cubierto de agua. Luego sella el resto de la bolsa.
• Seque las chuletas de cerdo por completo antes de dorar. Limpie cualquier exceso de humedad con toallas de papel, ya que inhibe el sellado adecuado.

¿Puedo chuletas de cerdo congeladas al vacío?

Sí, puede chuletas de cerdo al vacío directamente congeladas. Siga las mismas instrucciones y agregue 30 minutos más al tiempo de cocción.

Guarniciones para Maridar con Chuletas de Cerdo al vacío

• Brócoli cocido al vapor
• Papas
• Espárragos
• Judías verdes

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