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Lasaña de cuatro quesos

Ingredientes

  • Para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 dientes de ajo medianos, machacados
  • 2 latas de 830 ml de tomates de ciruela enteros, preferiblemente de San Marzano
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas; más según sea necesario
  • Sal
  • 6 hojas grandes de albahaca, cortadas a mano en trozos de 1/2 pulgada

Para el montaje

2 tazas de ricotta de leche entera (1 lb.)

2-1/2 tazas de mozzarella fresca rallada (1 lb.)

2 tazas de fontina rallada (8 oz.)

1-3/4 tazas de Parmigiano-Reggiano finamente rallado (3-1/2 oz.)

1 receta de pasta fresca para lasaña

Preparación

Hacer la salsa

Caliente el aceite y el ajo en una olla de 4 a 5 cuartos a fuego medio. Cocine hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Descarte el ajo. Agregue los tomates (con cuidado: salpicaduras), el pimiento rojo triturado y 1 cucharada de sal; cocine a fuego lento, ajustando el fuego según sea necesario, hasta que los tomates comiencen a descomponerse, aproximadamente 45 minutos. Bata los tomates vigorosamente para separarlos. Agregue la albahaca y deje que la salsa se enfríe a temperatura ambiente. Sazone al gusto con sal y pimienta roja machacada.

Ensamblar la lasaña

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 350°F.
Ponga a un lado 1-1/4 tazas de la salsa y mezcle el resto de la salsa con el requesón en un tazón mediano. Mezcle la mozzarella, la fontina y 1 taza de Parmigiano en otro recipiente mediano.

Esparza 1/2 taza de la salsa de tomate reservada en el fondo de una fuente para hornear de 9x13x3 pulgadas. Cubra la salsa con una capa ligeramente superpuesta de fideos cocidos, cortándolos según sea necesario para rellenar cualquier hueco. Distribuya uniformemente 1-1/2 tazas de la mezcla de ricotta sobre los fideos. Espolvoree uniformemente 1 taza de queso rallado sobre el requesón. Añadir otra capa de fideos, y repetir las capas como se indica arriba, para hacer un total de 4 capas de ricotta y queso y 5 capas de pasta. Esparza el resto de 3/4 de taza de salsa común uniformemente sobre la capa superior de fideos. Espolvorear con la 3/4 taza restante de Parmigiano-Reggiano.

Cubrir la fuente de horno con papel de aluminio y hornear durante 40 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar por lo menos 10 minutos antes de servir.
Consejos para el futuro

Se puede montar la lasaña hasta 2 días antes de hornearla. Envuelva bien la bandeja para hornear en plástico y refrigérela. Dejar que la lasaña alcance la temperatura ambiente antes de hornearla.

Espolvoree 1/4 de taza de salchicha italiana desmenuzada cocida o carne de res molida dorada y cebollas picadas sobre cada capa de la mezcla de ricotta.

O esparcir 1/2 taza de espinacas secas exprimidas, descongeladas y congeladas sobre cada capa de la mezcla de ricotta.