Mejor receta de lentejas con verduras

¿Existe algo más tradicional que las lentejas con verduras? Seguro recuerdas cuando tu mamá o tu abuela las preparaban con todo su amor para ti.

Si quieres hacer unas lentejas así de exquisitas, te tenemos la receta perfecta para alcanzar ese sabor excepcional.

Esta forma de cocinar lentejas con verduras no te tomará más de una hora y valdrá la pena por su increíble sabor.

Además, seguro te sobrará un poco para comer otros días de la semana ¡Una maravilla!

¿Qué necesitas para cocinar lentejas con verduras?

Las lentejas con verduras son un plato rico en proteínas y demás nutrientes, no solo por el aporte de estas legumbres, sino por las verduras incorporan durante su preparación.

Para esta receta necesitas 400 gramos de lentejas pardinas, agua, una hoja de laurel, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de pimentón de la Vera dulce, sal y pimienta.

En cuanto a las verduras, debes comprar dos patatas, dos dientes de ajo, seis zanahorias, un pimiento verde, dos cebollas, medio pimiento rojo y un puerro grande.

Preparación de lentejas con verduras como las hace mamá

Comienza la preparación de tus lentejas tomando una tabla de picar y cortando los pimientos, el ajo, las cebollas y el puerro grande en pequeños trozos.

Continúa la receta pelando las patatas, los tomates y las zanahorias con ayuda de un pelador. Pica los tomates en mitades, las patatas en trozos pequeños y las zanahorias en rodajas.

Coloca una cazuela a fuego bajo en tu cocina, agrega las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y comienza a sofreír los ajos, el puerro y las cebollas. Remueve los ingredientes y sofríe, al menos, durante 10 minutos para mezclar los sabores. 

Cuando el sofrito esté listo y los olores comiencen a invadir toda tu cocina, agrega los pimientos, el tomate, la hoja de laurel y las rodajas de zanahoria.

Complementa el sabor con la cucharadita de pimentón de la Vera dulce, añade las lentejas y remueve los ingredientes por tres minutos.

Vierte agua fría dentro de la cazuela hasta dejar tres dedos de distancia con el borde y deja cocer.

Luego de 30 minutos, agrega sal y pimienta al gusto junto a los trozos de patata. Deja cocinar durante otros 30 minutos, removiendo las lentejas con frecuencia para que no se peguen al fondo de la cazuela.

Retira del fuego cuando tengan la consistencia que deseas. Toma un cucharón, sirve tus lentejas en un plato hondo, decora con una hoja de cilantro y a comer.

Claves para que las lentejas con verduras queden divinas

Las lentejas con verduras te quedarán deliciosas siguiendo la receta y utilizando los mejores ingredientes, pero no está de más que tomes en cuenta estas claves para preparar las mejores lentejas que has probado.

En primer lugar, el remojo de las lentejas es importante. Lávalas y déjalas reposar durante 12 horas en un bol con agua fría para reducir su tiempo de cocción. 

Cuando escurras el agua del remojo asegúrate de tirar aquellas lentejas que se queden flotando. Eso significa que no tienen un buen estado para cocinarlas.

Si prefieres no remojar las lentejas, toma en cuenta que será necesario cocinarlas durante unos 30 minutos más, entonces suma ese tiempo al indicado en la receta.

Para complementar el sabor de las lentejas puedes emplear otras verduras como apio, alcachofa, nabos, otras especies de pimientos, setas, perejil, cilantro e hinojo. También puedes agregar otras especias a la receta como el comino o la paprika.

En caso de que te sobren lentejas con verduras, no hay problema con congelarlas. Asegúrate de verterlas en un envase hermético con tapa e introducirlo dentro del refrigerador.

Allí puedes conservarlas durante varios días y tener varias comidas listas para la semana.

Lentejas con verduras ¿Con qué servirlas?

Las lentejas con verduras son un plato completo gracias a todas las verduras que forman parte de la receta.

Sin embargo, esto no significa que no vayan bien con otros alimentos.

Te recomendamos acompañar tus deliciosas lentejas con verduras con unas rebanadas de pan, un poco de arroz o un huevo duro cortado en pequeños trozos.

Si deseas aportar un poco de verde a la comida, puedes hacerlo con una ensalada ligera como la de lechuga.