Lentejas Peruanas

Un plato simple, lleno y satisfactorio que es uno de los favoritos de los peruanos, ya que es una comida caliente y reconfortante, especialmente buena después de un largo día de trabajo.

Se utilizan lentejas marrones o amarillas, junto con patatas o arroz y se les da un sabor único, con un toque de ajo amarillo para darle un poco de picante. Este es uno de esos platos que sabe aún mejor al día siguiente, y que puede ser fácilmente congelado para comer más tarde.

A los peruanos les encanta este guiso servido con un tazón separado de arroz al vapor y adornado con cilantro picado o salsa picante. La gente se cree y dice que cocinar lentejas, es difícil, pero es totalmente al contrario, es fácil y barata, ya que se cocina en menos de una hora y sus ingredientes son muy baratos y faciles de encontrar.

Puedes usar un poco menos de agua si quieres un estofado más espeso, pero asegúrate de removerlo con más frecuencia y observa la olla porque se pegará al fondo y se quemará si no tienes cuidado. También puede añadir tocino desmenuzado o cerdo desmenuzado para los amantes de la carne.

Los ingredientes que vamos a utilizar para esta receta son los siguientes:

• 1 bolsa de 0,90 kg de lentejas marrones o amarillas
• 1 cebolla picada
• 1 paquete de caldo de pollo (dejar esto fuera para una versión vegetariana)
• 2 cucharadas de orégano seco
• 1 cucharada de comino
• 6-8 dientes de ajo, cortados en rodajas
• 1 cucharada de aceite de cacahuete
• 1 cucharada de ají amarillo (pasta de pimiento amarillo peruano)
• 5 papas, peladas y cortadas en cubos
• sal y pimienta al gusto
• cilantro picado para adornar

Direcciones

Caliente el aceite en el fondo de la olla y añada el ajo rebanado y la cebolla picada, y cocine hasta que se ablanden ligeramente, unos 5 minutos, a fuego medio.

Poner las lentejas en un colador y lavarlas bien para eliminar cualquier resto de arena. Viértalos en la olla sopera y luego agregue 3 vasos de agua, sal y pimienta, comino, orégano y caldo de pollo.

Espere hasta que empiece a hervir y cubra la olla. Deje hervir a fuego medio durante 20 minutos.

Lavar y pelar las patatas cortadas en taquitos y añadirlas a la olla con el ajo amarillo, volver a poner la olla a hervir, tapar y volver a bajar a fuego medio.

Tapar y dejar cocer durante unos 30 minutos. Sirva con cilantro picado y salsa picante a un lado, y arroz blanco al vapor al otro.

Ahora ya están listas para comer!