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Medias lunas rellenas de chocolate

rugelach

El chocolate negro y la sal gruesa se unen en este giro de sabor contemporáneo en las clásicas medias lunas de chocolate.

Ingredientes

Para la masa

  • 236 ml. de queso crema, ablandado
  • (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/4 taza de azúcar de repostería
  • (2-1/3 tazas) de harina para todo uso; más según sea necesario
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Para el llenado
  • 236 ml (aproximadamente 13/4 tazas) de chocolate negro picado en trozos grandes
  • (4 cucharadas) de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de azúcar de pastelería
  • 1 cucharada de sal
  • Para terminar
  • Aceite antiadherente en aerosol
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada. de leche entera
  • Sal marina escamosa (opcional)
  • Azúcar de confitería

Preparación

Hacer la masa

En el tazón de una batidora de soporte equipada con la paleta (o en un tazón grande usando una batidora eléctrica manual), unte el queso crema, la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, por 2 minutos. Añadir la harina y la sal, y luego mezclar hasta que se forme una masa suave. Divide en 4 discos iguales si haces formas de media luna o 4 cuadrados iguales si haces formas de almohada. Envuelva en plástico y enfríe durante 1 hora o hasta toda la noche.

Hacer el relleno

Combine el chocolate, la mantequilla, el azúcar y la sal en un recipiente a prueba de calor sobre una cacerola pequeña de agua hirviendo. Bata hasta que se derrita y alise. Deje enfriar completamente y deje enfriar hasta que la mantequilla de maní tenga la consistencia deseada.

Rellenar, moldear y hornear las medias lunas

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 375°F. Línea 2 grandes planchas de hornear con borde con alfombras de silicona o pergamino ligeramente recubiertas de rocío de cocina.
Para dar forma a las semilunas, retire un disco de masa del refrigerador y colóquelo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Ruede en un círculo de 9 pulgadas. Esparcir una cuarta parte del relleno sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada, y luego cortar en 12 trozos. Enrolle cada cuña en forma de media luna desde el borde exterior hacia adentro.
Alternativamente, para hacer almohadas, retire una casilla de masa del refrigerador y colóquela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Enrolle la masa en un cuadrado de 8 pulgadas. Esparcir una cuarta parte del relleno sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada en la parte superior e inferior. Cortar el cuadrado por la mitad. Comenzando por un extremo largo, enrolle cada mitad en un cilindro de afuera hacia adentro, y luego corte cada mitad enrollada en seis pedazos de tamaño uniforme.

En un recipiente pequeño, bata el huevo y la leche. Coloque 12 medias lunas en una de las bandejas para hornear preparadas. Cepille con el lavado de huevos y espolvoree ligeramente con la sal hojaldrada, si lo desea. Hornee hasta que estén doradas, de 16 a 21 minutos. Repita con el resto de la masa y rellene. Deje enfriar completamente y espolvoree con azúcar de pastelería antes de servir.

Os dejamos un vídeo para que os quede más claro todo.