Merluza en salsa verde: Un clásico español

La merluza es uno de los pescados con mejor textura y de sabor delicado, ideal para preparar muchas recetas exquisitas. Una de ellas es la merluza en salsa verde, una preparación de origen vasco realmente fácil y sencilla, pero muy deliciosa. Entre los españoles, es considerado uno de los platos más finos, y esto se debe a la sutileza de su carne.

Además, es un pescado que al no tener sabor y olor fuerte es bien aceptado hasta por los niños. Un alimento muy nutritivo y de alto valor biológico, por eso su consumo es perfecto para toda la familia.

La merluza en salsa verde puede servirse tanto en una comida especial, como en las de diario. Un plato que siempre será un éxito, sobre todo si se prepara o acompaña de mariscos tipo gambas o almejas.

Por eso hoy te quisimos traer la mejor receta, se trata de una receta base a la que podrás agregar los ingredientes que desees. Sigue leyendo para que sepas cómo deleitar al paladar de tus comensales.

Datos importantes de la receta de merluza en salsa verde

  • Cantidad de comensales: 4
  • Tiempo de elaboración: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Costo: Medio. Aproximadamente 5€ por comensal.
  • Cantidad totales de calorías por 100g: 189kcal.
  • Nivel de dificultad: Fácil.

¿Cuáles son los ingredientes necesarios para preparar la Merluza en salsa verde?

Los ingredientes para esta receta los puedes encontrar con facilidad en cualquier mercado. Lo más importante es escoger los de mejor calidad, sobre todo la Merluza, que es el ingrediente principal. Puedes escogerla fresca o congelada, lo importante es que sea un pescado de calidad.

También, puedes optar por escoger la Merluza en rodajas o en lomos, no hace gran diferencia. Sin embargo, si se van a incluir comensales niños lo ideal es seleccionar lomos que están libres de espinas.

Una receta que incluye pocos ingredientes:

  • 8 Rodajas o lomos de Merluza.
  • 1 Cebolla grande.
  • 4 Dientes de ajo.
  • Abundante perejil fresco.
  • 150 ml de caldo de pescado.
  • 100 ml  de vino blanco.
  • 2 Cucharada de maicena o harina de trigo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimienta al gusto.

¿Cómo preparamos la mejor Merluza en salsa verde?

  1. El primer paso es limpiar y quitar las impurezas de las rodajas o lomos de Merluza. Las lavamos muy bien y las secamos con papel absorbente, colocamos sal y pimienta por ambos lados y reservamos.
  2. Procedemos a preparar el resto de los ingredientes para la cocción. Pelamos y picamos finamente la cebolla y los ajos. También picamos el perejil muy finito y lo reservamos en un recipiente a parte del resto de los ingredientes.
  3. Selecciona una cazuela de fondo alto y pon a calentar a fuego medio el aceite de oliva extra virgen. Añade la cebolla y deja que se transparente lentamente, y al empezar a dorarse añade los ajos picados.
  4. Antes de que los ajos se doren, añade las dos cucharadas de harina de trigo y deja cocinar por aproximadamente 1 minuto.
  5. Posteriormente añade el vino blanco, deja hervir unos 2 minutos para que se evapore el alcohol. Seguidamente añade el caldo de pescado, y remueve para integrar todos los ingredientes.
  6. Espera a que la salsa empiece a espesar durante unos 10 minutos e incorpora el perejil picado.
  7. Añade los trozos de Merluza a la salsa, dejando que la salsa cubra las piezas del pescado. Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 7 minutos o hasta que puedas ver que se encuentra bien cocinada. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de la Merluza.
  8. Una vez que la Merluza está bien cocida, procede a rectificar los sabores, añade sal y pimienta si es necesario. Agrega también un poco más de perejil fresco y sirve enseguida.

Trucos y recomendaciones al preparar la merluza en salsa verde

  • Si quieres lograr una salsa verde intenso, lo único que tienes que hacer es batir abundante perejil con aceite de oliva. Añade esta preparación al final de la cocción.
  • En caso de querer lograr una salsa verde más espesa, puedes añadir más cantidad de harina. En caso de quererla más ligera, puedes añadir más cantidad de caldo de pescado.
  • Si la receta va a ser consumida por una persona intolerante al gluten, conviene sustituir la harina por maicena.
  • Puedes preparar el caldo de pescado en casa utilizando espinas, cabeza y cola de Merluza frescas. Sin embargo, si no tienes tiempo para eso, puedes optar por comprarlo ya listo en el supermercado.
  • En caso de querer lograr un plato más enriquecido y especial puedes añadir almejas, gambas y huevos duros. También puedes añadir vegetales como guisantes o espárragos.
  • Los acompañantes ideales para esta receta son las patatas al vapor o una buena hogaza o barra de pan. Sin duda, complementan perfectamente a la salsa verde.
  • No cocines en exceso la Merluza, es un pescado muy noble y delicado que no merece ser sobre cocinado. Su carne al ser tan magra, puede secarse demasiado.
  • Esta receta es perfecta para ser comida en las cenas, porque es una preparación muy ligera. Lo ideal es seleccionar acompañantes que no resulten pesados, o no excederse con la cantidad de pan al comer.
  • Aunque la receta original es con Merluza, la salsa verde sirve perfectamente para cualquier tipo de pescado.

Como podrás haber notado, la receta de Merluza en salsa verde no tiene ningún misterio ni dificultad. Es una receta completamente sencilla, además de llevar pocos ingredientes y tampoco te llevará mucho tiempo realizarlo. Es una receta ideal para aquellas personas que se están iniciando en el mundo de la gastronomía y quieren tener éxito.

Desde Viprecetas estamos complacidos de que te hayas quedado hasta el final de la receta. Gracias por leernos, y no te pierdas nuestras exquisitas recetas.

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