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Mollejas de pollo guisadas

Hoy os traemos un plato típico andaluz, una hermosa tierra, con una gran gastronomía. Hoy os enseñaremos una forma de cocinar las mollejas, la receta de mollejas de pollo guisadas. Siempre debemos saber que donde se come bien siempre hay que volver. ¡Vamos con la receta!

¿Qué son las mollejas de pollo?

Sistema digestivo del pollo

Pues son una parte del sistema digestivo del pollo, concretamente situada debajo de su estómago, que precede a sus intestinos. Es una parte muy sabrosa, por lo que se suele comer en muchos lugares.

¿Qué ingredientes son necesarios para hacer las mollejas de pollo guisadas?

  • 2 Ajos
  • Medio litro de caldo de pollo
  • 1 Pimiento Rojo
  • Una Hoja de Laurel
  • Una Guindilla
  • Alrededor de 10 o 14 almendras
  • 1 Cucharada de Pimentón Dulce
  • Una copa de brandy (bebida alcohólica)
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 vaso de cerveza
  • 5 gr Perejil
  • Una pizca de pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate
  • 1 Zanahoria
  • Sal al gusto
  • Medio kilo de Mollejas de pollo
Elaboración por pasos

¿Cómo hacer mollejas de pollo? PASO A PASO

Primeramente, ponemos todas las mollejas en un bol, seguidamente analizamos si las mollejas están perfectamente limpias o debemos quitarle cualquier piel o imperfección que tengan.

En una sartén con aceite moderado freímos las mollejas, y cuando estén con un color más dorado (aproximadamente 3 minutos), añadimos las verduras. Añadimos un poco de sal al gusto y una pizca de pimienta negra. Removemos para que el sabor se disuelva y añadimos la hoja de laurel.

Ahora para triturar el ajo cogemos un recipiente, como el del alioli (el mortero) , y cortamos el ajo, las almendras y el perejil. Trituramos bien esa mezcla.

Esta mezcla la añadimos a la sartén y volvemos a remover. Ahora es el turno de la guindilla y el pimentón.

En la sartén además, añadimos el ron, un vaso aproximadamente, luego debemos dejar que el alcohol se evapore y añadimos el tomate.

Ahora debemos esperar aproximadamente una horita y 15 minutos hasta que se haga, recuerda que debe ser a fuego medio. En el caso de que se quedase sin liquido, puedes añadir un vaso de agua para que no queme los ingredientes.

Ya solo nos quedaría servirlo.